冬天发面慢，教你发面小技巧，15分钟发满盆，馒头暄软有嚼劲，香

三十四号井:
告诉你个秘密：纯碱蒸的那才是真馒头味儿。其他都是瞎胡闹。[嗑瓜子]

【回复】你说的是老面馒头吧，初加工用点米酒酒曲做酵头，加碱只是为了中和酸味
【回复】不是老面馒头用纯碱蒸会发黄
重开果:
每次蒸馒头用蒸布都掉底是怎么回事呢。刷油的话倒是不掉，但是清洗太麻烦了。

【回复】买硅油纸垫在下面，蒸东西就不会掉底了。（蒸饺子的时候蒸布越湿越不沾，不知道馒头是不是这样）
【回复】回复 @湛蓝天空适宜飞行 :干粉影响口感
木氧嘚die:
这种北方馒头不难做 我想做南方的这种大气孔超蓬松的馒头 死活做不出来。每次都是这种小气孔和面包一样的馒头

赧赧ii:
为什么我的没有发起来[大哭][大哭][大哭]