开锅是玄学？如何科学养锅？传统铁锅如何炒菜不粘？『铁锅干货指南』

Sofronio:
学到了，我重新再开一次去~估计是有水导致纹理不好看

【回复】回复 @Sofronio :[doge]我比较喜欢这类玩意，算是厨具党，哈哈
【回复】回复 @黄金大仓鼠 :原来如此 我再学习一下 你的锅开得太完美了
【回复】哈哈，可以的，重新用猪油膘那步把表面杂质刮掉，其实纹理不影响使用，重点在后面养锅的步骤。（汉堡昨天半夜给我看饿了[笑哭]，今天我也要整一个！）
黑暗中的板砖:
不沾锅的原理超级简单，多放油，超级多放，绝对没问题[OK]

【回复】回复 @黄金大仓鼠 :哈哈哈哈哈哈哈哈哈
蜀道难奔流到海不复回:
正好家里想要选口铁锅，仓鼠的视频就来了[OK]

【回复】巧了不是[嗑瓜子]，有问题随时问~
墨斗鱼的触手:
想起人生第一一个被自己霍霍到半残废的平底锅，就是因为没开锅呢_(:з」∠)_

【回复】回复 @2月15大雪 :看情况，一般重新开锅后都能用，如果刷得严重还是换一口吧
【回复】回复 @黄金大仓鼠 :已经被钢丝球刷废了还能救回来吗
【回复】回复 @黄金大仓鼠 :好哒试试看
AdmtC:
三连啦！up可以适当要[热词系列_三连]哒！头一次知道还要开锅

【回复】回复 @黄金大仓鼠 :不谢[星星眼]
【回复】感谢三连~ （经常忘了要三连，哈哈）
饼干还有橘:
除了家里的铸铁锅，这个炒锅我还是喜欢洗的干干净净，也用习惯了，实在怕沾锅的就上不粘锅了[喜极而泣]

【回复】是，有些真的特别粘的，还是要上不粘锅。（比如咖喱粉里一般都有加面粉，哈哈）
duan猴断:
不就是油脂碳化，填充铁锅表面的凹凸，使表面平滑，达到不沾效果，以及防锈，不理解最后一步涂上大量植物油的目的。碳化过程（冒烟）会释放多环芳烃...

【回复】对呀我也不理解，我觉得铁锅不用养 我家也有铁锅，我都是用洗洁精刷完擦干 ，也不粘锅也不生锈
城南居士:
赞一个！开锅方法很好，但是养锅程序太不适合我这个大老粗[支持]

霸道李事长:
我看你之后视频很少用这个锅了，是不好用吗[笑哭]

【回复】更适合炖菜，但我炖菜用珐琅锅多一些。
丨Suki丨:
你好，请问一下，要是家中有人挑食不喜欢某些食物的味道，那么使用完锅后该怎么清洗（清水清洗能直接去味吗？）

【回复】回复 @黄金大仓鼠 :好的，谢谢up主
【回复】一般趁热用清水就行了，吃不出来味道的。但如果特别介意的话，可以用洗碗液洗的。其实长期使用的话免不了会有粘锅糊锅的菜，用洗碗液也没事的，及时涂油就好了
关关在哪呀:
擦猪皮的时候中间底部温度太高了烧焦黄了怎么办

尘嚣雨下:
有几个问题请教一下，一个是每次使用之后要涂抹油，那再下次用之前需不需要清洗。第二个是，清洗过了把锅烧热，油水混合那不是噼里啪啦。。希望up能给我解答一下。。

【回复】回复 @尘嚣雨下 :客气啦~
【回复】回复 @黄金大仓鼠 :谢谢up了
【回复】1.下次使用需不需要清洗要看时间间隔，如果如果距离上次涂油养锅已经超过一天了，那就要洗，因为涂在锅上的油变质了。 2.如果有油水混合残留肯定会响，挺正常的。如果介意的话可以擦干再烧~