香港天天排队的清汤牛腩,在家炖一碗,吃到想舔碗!(附香辣酱配方)

作者: 马蹄厨房分类: 美食侦探 发布时间: 2020-04-05 20:00:38 浏览:892388 次

香港天天排队的清汤牛腩,在家炖一碗,吃到想舔碗!(附香辣酱配方)

X717_:
欢迎来到:早上刷不到 晚上逃不了系列 我是主持人饿了么[热词系列_我裂开了]

【回复】我是特邀嘉宾沃想痴[妙啊]
【回复】我是摄影师柠檬酸[酸了][酸了]
【回复】我是要打死主持人的美团[doge][加油武汉]
蛋黄姜:
马蹄叔,你的咸柠檬泡的怎么样了。[抠鼻][呲牙]

【回复】上个视频也想问,但已经不是前排了就没问了[喜极而泣]
【回复】居然还会有人记得这个[喜极而泣]
-yaron:
我很少吃这种清清的汤,全靠食物本身的鲜甜味道带出来的河粉或者面。今天马蹄做的这个,到了最后加河粉的时候,真的感觉到了一种广式的气息。能感觉到温热明媚的阳光,我在地道的路边摊点了一碗有功夫的清爽的河粉,我快速地吃完,然后就打起精神准备下午的生活。哈哈,刚想到这里,就觉得有一首干净爽快的粤语歌就好了,结果就听到了最后的BGM。觉得很巧,第一次与视频有这样的想法互动,感觉马蹄真的是用心做食物,用心做视频呀,写个评论记录一下。

【回复】哇这种感觉好舒服啊,生活在北方的南方人慕了[大哭]
【回复】回复 @拽姐和她的三个小娇妻 :广东人吃太浓味的东西受不了,不管多好吃
ZarekVan:
BGM 是歌曲名:捕风的汉子,歌手名:谭咏麟,专辑名:爱的根源

【回复】差点唱出"メリーアン"~~
【回复】为甚我关注的是———被害人视角[doge]
idiot333:
作为一个广东人,看到这一碗牛腩粉··还是崩沙腩和坑腩·····口水止不住了。[滑稽]

【回复】什么口水,那叫眼泪[doge]
马路杀手已成神:
八点多了,辣个男人有带着诱惑来了[蛆音娘_吃瓜群众]

FL丶Ereshkigal:
做个了简略了文本,方便各位在烹饪时看[微笑][微笑] 半斤牛骨,把牛腩和牛骨冷水下锅,两片姜,两根葱,一大勺花椒, 中火煮到沸腾,再煮五分钟。 两片香叶,桂皮一个,两个草果,两个八角,六七粒丁香,一勺白胡椒,两个甘草片,一个蜜枣,十年一小块新会陈皮。 把牛肉捞出来,拿出来冲洗三次以上,把肉沫彻底洗干净 把锅烧热,姜葱爆香(三片姜,两根葱),加入开水,把草果拍裂,先煮五分钟,有泡冒出,再把牛腩牛骨放进去,加入花雕酒和鱼露,飘去浮沫,盖上盖子煮一个小时,切好白萝卜,放进去再煮两个小时秘制辣椒酱: 六颗要瑶柱放水里蒸半个小时,拿出切碎,把虾米洗干净,泡软,切碎 准备三个红葱头和大蒜,全部切碎,一片姜切碎 准备一小碟小山丘辣椒,把绿色蒂去掉,全部打成粉。 准备一点花椒粉, 两勺虾酱 准备花生油,奶锅的一半,把姜蒜放入,全程不停搅拌,接下来放入红葱头,煮到变色 再把花椒和辣椒放入继续搅拌,煮到整锅变深红,然后放入瑶柱虾米,搅拌均匀后放入虾酱,煮到咖啡色 加入四勺盐和三勺糖, 把煮到的辣椒酱倒出来撇干净浮沫 把煮牛腩的锅水过滤撇干净表面油,得到清汤

【回复】回复 @FL丶Ereshkigal : 没放牛骨
【回复】用料的量视频后面有,上面说的可能有点偏差
嬗_Hermit:
不知道为什么,马叔的视频总是喜欢留到半夜看[崩坏3_点赞]可能看完会做美梦吧(然后饿醒[蛆音娘_吐血]

【回复】对对对!或者阳光很好的午后!!
【回复】回复 @今天有冬日暖阳 :或者吃饭的时候,边吃边看十分过瘾[喜极而泣]
【回复】回复 @今天有冬日暖阳 :握爪( ̄▽ ̄)
所谓无者:
马蹄,请问一下你在搅碎洋葱的那个工具叫什么啊?我想整一个以后回了学校在宿舍就能做辣椒酱了[滑稽]

【回复】回复 @马蹄厨房 :好的,谢谢了!
账号已注销:
我还在牛肉酱里找牛肉吃,然鹅有的人他还要把牛肉做成我更吃不起的样子[委屈]

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