《流体力学在煲汤撇浮沫中的应用》

LinZze_:
卡门涡街， 流体通过障碍物后会产生内旋的流动

海天:
期待《空气动力学在焯水加料酒中的应用》[doge]

【回复】回去跟你们老板报告一下，指不定生产区那边熬什么酱的时候就用上了[doge]
咖啡不加糖加班:
哈哈哈哈哈原来这就是流体力学吗我小时候突然发现可以这样但是我家里人以小孩子不懂为由不让我撇[笑哭]

【回复】小孩子懂但是说小孩子不懂，这不是睁眼说瞎话嘛
传出去影响不好:
《一种基于卡门涡街的新式撇浮沫方法》

【回复】回复 @何必单一 :错啦，写专利写的
【回复】回复 @逸云公 :《一种基于xx理论的xx方法》是常见的专利标题格式。卡门涡街是一种绕过固体后在固体附近形成不稳定漩涡的现象。绕流漩涡里面流速比主流低容易沉积东西，比如墙角积灰、河里石头缝存漂浮树叶
Arknecro:
应该是Rayleigh-Benard流（锅底有热源）。浮沫从锅的中心，从底部向汤的表面移动，到达汤的表面附近从中心向锅边移动。锅勺有弧度导致浮沫聚集，无法从锅勺两侧或下方逃走。可以验证一下如果是用没有弧度的锅铲的话，能留住多少浮沫[笑哭]

这个人很菜诶:
肉焯水一般是冷水下锅放香料还是先把水煮沸？

【回复】唉，别听他们这些的，都不知道说的啥 给你讲一下焯水的原理和原因 首先是为了去除肉里的血腥味，从而让口感变得更好 但是我们都知道啊，肉已经不具有自己出血的能力了 所以我们要做的是用冷水下锅 用小火慢煮 从而让肉重新回到恒温 之后的血水就会慢慢的流出来 X而达到焯水去血腥味的作用 所以一般是冷水下锅，小火慢炖
【回复】回复 @小虲米_ :但是如果，把水都烧开了，肉一放进去，它就被烫熟了 血水出不来也就达不到焯水的意义了
【回复】厚的冷水，热水直接把表面煮熟封锁内部血水出不来。薄的热水，免得焯水时间太长导致肉口感变老