英国小伙第一次吃湘菜，被长沙餐厅的菜单惊到了

小小竹团:
从英国出发前西柚说一个星期吗，小马说那可不一定，果然这快一个月了吧[喜极而泣]

奎尔萨拉斯的王:
你错过了小炒黄牛肉，湘菜真正的神[doge]

【回复】回复 @嗜血残天 :我的评价是不如农家一碗香[妙啊]
以拾荒为业:
其实湘菜也用干辣椒的，湘菜一般一道菜会用好几种辣椒，因为湘菜的精髓是用不同食材激发味道，相互融合。一般家里经常做饭的，会有干辣椒粉、干辣椒条、酸的白色辣椒（不知道叫什么，辣椒炒肉经常加的那种）、酸辣椒酱、泡椒、新鲜小米辣、新鲜青红椒各种辣椒，还有各种用辣椒做的酱菜

【回复】回复 @小马逛吃 :四川那边是麻辣，湘菜是香辣，江西就是生辣（纯粹的辣，既不香，也不麻，纯辣[笑哭]）
【回复】但我觉得四川的啦和湘菜的辣还是不一样
【回复】白色的那个不是那种泡小米辣，就是普通青椒过热水再大太阳暴晒，就成湖南人说的白辣椒了，晒六七成干擦盐后晒到完全干透就是盐辣椒，没干透就放到吸水坛里腌到起酸就是前面那个朋友说的酸白辣椒，湖南叫匍辣椒，PU具体是哪个字不清楚，就是进坛子腌制的意思
皮咪嘟嘟:
小马要不要去找王刚老师学两道菜，再回英国

【回复】帮我@ 他 [脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】回复 @云追着风的 :你要不要看看自己在说些什么
春分二象限:
好家伙，湘大通知书今天刚到小马就发了湘菜的视频[哦呼]

【回复】捉到一只校友，我也录取了湘大，只不过录取通知书还没到[tv_调侃]
夏玲子:
天下客意思应该是招待天下所有的客人，翻译成英文可以是for every guest/every guest’s，或者for every diner/every diner’s？不知道英文中有没有类似的店名。

【回复】回复 @Lucky喝茶续命 :但是人家是饭店名字吧[疑惑]饭店不是招待全天下的客人，要到全天下做客？？？什么逻辑？
【回复】for guests all over the world?[doge]
【回复】我感觉for all guest就可以[脱单doge]
虾虾的炸弹烹饪:
天下客是什么意思  天下客是一个成语，意思是世界上没有一个地方是不受欢迎的，每个地方都有自己的客人。也可以理解为在世界上，有些人可以在任何地方都能受到欢迎，成为客人。这个成语通常用来形容一个人的交际能力很强，能够在不同的场合和环境中游刃有余，得到别人的欢迎和信任。 [doge]去看的百度，我真没想到它会是成语

【回复】居然是成语，三个字的好少见[笑哭]
【回复】其实可能就是最简单的语义词，“天下”指世界，“客”就是客人，就是招待来自五湖四海的客人的意思。
【回复】也就是说，取这名的老板希望饭店在任何地方都受欢迎和喜欢
伊藤奈子sy:
僵尸蛋[doge][doge][doge][打call]你是会形容的

比里怕辣:
好久没刷了，小马中文怎么进步这么大…

【回复】环境呗。感觉小马回英国之后退步了，现在回来了，一下子就恢复了
missmmy:
这个小伙子的四个声调儿的咬音挺准，普通话说的不错👍

大王的毛毛虫:
天下客这家店的历史不算久，但绝对不是什么连锁店和网红店，去吃过蛮多次。 当小马说上菜快时，有弹幕说预制菜，乱用词真的不讲道理。“预制”和“备菜”完全两码事儿！这家的后厨我真正进去过，虽然只是一小小会。下单以后几个灶头同时出一桌菜，都是大火爆炒可不是快嘛？唯有汤是需要提前煲起的，糖饺子应该要复炸一下，撒糖上桌。可这远远称不上预制菜。

【回复】我们湖南人热衷爆炒，菜已经全备好了只准备下锅了能不快吗
【回复】半小时菜没上齐厨师会挨骂的
【回复】谁发明的预制菜，真的糟蹋食材，做出来的根本不是中餐
cnhnlx:
湖南的肉丸汤一般都是鲜肉直接下汤，很少用淀粉增粘，而且基本不腌，所以入口就散，本身的味道煮到汤水里去了，肉丸口感并不出众。

【回复】对，主打吃新鲜猪肉，而不是肉丸口感。其实早年还有个更简单朴素的做法，叫冲汤肉，就是把新鲜腿肉剁碎，胡椒盐搅拌到上劲，直接一坨一坨放进开水里，加姜末酱油和盐，慢煮到肉熟，就是一碗快手家常菜了。所以并没有什么肉丸感
【回复】最喜欢肉汤加到饭里，超级超级好吃！
【回复】回复 @Hisou :超好吃的家常菜，丢一把时令蔬菜，冬瓜瓠子，有什么配什么，万能。番茄底也是很妙
潮汕甘草水果喔:
感谢up主发品尝我的潮汕甘草水果，因为家里小宝贝没人带现在没有摆摊，欢迎大家去潮汕品尝。[桃源_给花花]

【回复】回复 @洗具哥 :机会很多，有缘自会到哒
【回复】回复 @14CrownClown :广东很多地方有卖
热血憨憨:
「天下」一般就是指「人间世界」的意思，因为中国古代认为「天」就是神界，而在天之下的就是人间了。我认为「天下客」有一种世界上的各种食客云集于此，都在这里吃过饭的意思;也有无论哪里人，来了这里都是客的意思。毕竟「客」既可以作名词「客人」，也可以作动词「做客」

【回复】我的嘴替，你为什么少赞[喜极而泣]
bluebbq:
川辣讲求红油浸食材，烹饪手法就是不烹饪为主，直接红锅烫食材，火锅啊串串香啊麻辣烫啊夫妻肺片啊蒜泥白肉啊等等，都是这个路数，不算辣，因为辣味进不去食材。湘菜讲求辣味入食材，烹饪手法以小炒为主，所有食材切得非常细小方便入味，辣椒会干鲜泡椒等各种搭配，尤其是选择辣度比较强烈的新鲜辣椒比如小米椒甚至小黄椒，基本不会用装饰椒，干辣椒虽然用，但因为辣味一般，用的相对少。

【回复】一个湖南人家里常备的辣椒有:本地青椒，红辣椒，小米椒，剁辣椒，酱辣椒，白辣椒，干辣椒，辣椒粉！哈哈哈哈哈！（刚刚偷跑厨房数了一下）
【回复】湖南农村的干红椒，炒干的腊牛肉，薄薄的肉片，一半红辣椒，香！下酒菜！[吃瓜]
【回复】我重庆人，但是不太吃得辣，每次别人说川渝菜辣我都很想反驳，我一个不吃辣的在重庆也很能吃，因为川菜真的没那么辣[笑哭]
sycsyc888:
小马吃的湘菜，不是湘菜最具代表性的，这和他不了解中国各地的人文、历史、地域环境有关。就好比川菜，是综合了两广、两湖、江西、陕西等地的饮食文化综合而来的，原因是明末清初的湖广填四川，带来的不同区域的饮食文化，经过几百年的融合，形成了今天的川菜。比如四川乐山就有白斩鸡这道菜，麻、辣、甜口味，而白斩鸡是广东名菜，显然是广东人将白斩鸡带入四川的。川菜的灵魂是干辣椒、麻花椒、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、泡豇豆等配料，麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼（牛肉）、川渝火锅等一众享誉中外的菜品，都离不开这些配料。离开这些四川特色配料，你搞出的菜品，叫鲁菜，叫淮阳菜，叫啥都行，反正不是川菜！