中国婆婆熬的鱼汤竟然是白色的?2022年第一碗鱼汤,我已无法阻挡!
会骑车的小羊:
虽然汤也有一点营养价值,但是绝大部分的蛋白质还是在肉里,所以一定记得告诉小洋要适当多吃点鸡肉、鱼肉
【回复】回复 @派派无极限 :并不一样,中药是把内含物溶解在水中了,但鸡汤和鱼汤,溶解在水中的是嘌呤物质,这种东西闻起来很香但是喝多了会痛风,而且人体需要的蛋白也很少,基本都还在肉中,所以营养都在汤里其实也是一种不太准确的说法。
【回复】你要是把鱼汤炖个四五个小时,鱼肉也融进汤里面了[OK]
【回复】但是很多香味物质是溶解在油里的,汤会很香AlienYid:
小知识:白色是油水混合的状态,拿油水在瓶子里摇匀就可以看到,然后煎过的鱼皮有东西可以让油水混合状态一直保持。
【回复】回复 @葙叶祁 :软磷脂就是把油水混合在一起发白的功臣,
【回复】回复 @看我大宝剑5 :是没错,我说的是具体成分天堂有狼:
这里的人难道都不知道,鱼是先油煎再炖才会是白汤面?不煎清炖是白瞎……
【回复】都吃过,但不透彻
还寻思,怎么有时候白?有时候不白[吃瓜]
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