怪不得自己炸的油饼总是又死又硬，听完面点老师傅的讲解豁然开朗

枫崖166778:
所有标题都带三个字：老师傅[妙啊] 那我就叫云徒弟好了[OK]

【回复】想想你为什么没有评论[doge]
【回复】想想你为什么没有评论[doge]
【回复】想想你为什么没有评论[doge]
西厂丶霸主:
请问老师傅白板几十年的功力在哪购买[doge]

【回复】亲，宁要的白板是我们麻将厂家附送的，只要买我们一副麻将，就可以获得白板了，快点击购买[妙啊]
【回复】回复 @7_inch_clit :……尴尬了[囧]
【回复】别的我不清楚 你说白板 我觉得可能是在麻将桌上，白板红中加发财，大三元
Schroddin:
把油饼撕开泡河南素胡辣汤里绝了（虽然单独喝还是喜欢家乡的肉丸胡辣汤）

【回复】回复 @50_5w :不谈正宗，只谈喜欢
【回复】话说老师啥时候讲一期肉丸胡辣汤啊
囝囡团子:
按王老师教的方法做了发面包子，终于成功了，特别好吃，谢谢王老师[打call][打call][打call]

【回复】没有啦，之前失败了好多次的[委屈]，但是失败是成功之母，加上王老师教的特别好，就搞成功了[打call]
【回复】回复 @我是一只小滑稽 :酵母放少了 面没发起来
【回复】回复 @我是一只小滑稽 :你可以想象一下包饺子的面皮是馒头，这种
apila:
看了几遍视频，做了笔记，今早第一次尝试，基本成功啦！我也总结一下:1.用量是视频里面的1/5，怕做坏浪费粮食。2.用的高筋面粉。3.没有猪油就用炒菜油代替。4.我偷偷加了一点糖，但可能是错的。5.一共做了9个，前面两个没有发起来，原因是擀的不够薄。后面7个擀稍微薄一点，全部成功！6.油温要掌握好，温枪最好还是备一个。前面炸后温度持续上升，就要调小火一点，勤翻对我来说就是不停翻，而且因为油温高，基本前后翻5-7下，只要看到黄就上来，因为油还锁住一些温度。再多炸就有点焦味了。7.可能加糖了，油饼表面有很多鼓起的大泡，或者揣面还不够？下次再试试！

【回复】又试了一次！总结一下:1.面团不要擀太薄！2.油温控制好！太低，面发不起来。过高，起很多大泡！以上要结合起来，就会炸的又能发起来，又不会出现很多大泡泡！成功了！
【回复】今天早起又做了一次，总结一下:1.高筋面粉用完了，换了中筋面粉，一样没问题。2.这次没放糖。3.努力踹揉了，光光光！4.还是炸出了很多大泡。我自己分析下可能是油温！刚下去180°还好，然后我没调火大小，油温继续上升，很快本来光滑的饼子表面就起各种泡，我猜应该是高温让泡打粉快速不均匀膨胀了。可能之后我需要在到达180°以后立马关小火，不断观察油饼情况调节温度，才能炸出老师这样表面光滑的油饼！下次再试试！
【回复】加糖了以后 糖在炸制的时候会发生焦化 所以你的油饼颜色虽然金黄了 但其实加热时间还不够 气体没有充分膨胀。。。 当然 擀得薄一些有助于缩短加热时间
蛋不肉都厚米:
最近怎么感觉老发一些以前做过的？老粉疑惑[疼]

【回复】开头好像说了，更简单点
【回复】说的好像你会了一样[doge]
西伯利亚表情包:
还有做个馒头变黄的,偶尔黄腔开开车大家都乐,不分场合时间地点开车,那叫低俗个下流,懂?在说明白点,正确的时间地点场合开车的那叫老司机,大家都爱老司机。你们这种叫流氓。

也野耶夜:
两斤面粉一半加开水另一半加入搅拌均匀的320g加了10g盐10酵母粉10泡打粉40g猪油的水。然后将两种面死劲搅拌混合，醒15分钟，分成适当大小，刷油醒3分钟后杆成饼可下180度油锅，

偷吸欧气噎住:
脑子：我会了 手：可以试试 钱包：你们说个啥子你们[doge]

【回复】做油饼不至于还要问钱包的意见吧[喜极而泣]宽油？油炸的油滤干净单独放起来，下次还可以炸的
【回复】回复 @风流阵里得急先锋 :[热词系列_害]教程不就是为了自己学着做吗
【回复】回复 @战忽西南分局替补忽悠 :他的意思是，直接出去买俩不好吗？
Wiatrsilhouette:
自己炸的油饼又死又硬是怎么回事呢？油饼相信大家都很熟悉，但是油饼又死又硬是怎么回事呢，近日一位姓王的老师傅对为什么油饼会又死又硬作出了讲解，下面就让小编带大家一起了解吧。 油饼又死又硬，其实就是和面没和好，大家可能会很惊讶为什么面会和不好呢？但事实就是这样，小编也感到非常惊讶。 这就是关于为什么自己炸的油饼为什么又死又硬的原因了，大家有什么想法呢，欢迎在评论区告诉小编一起讨论哦！