救命，教我做好吃的菜不，我学做鱼香茄子不好吃啊，教教我做好吃的菜

一口涟野星_Hoshi:
1.淀粉和调料要分开做 2.茄子要想好吃一般都要好多油，想要好吃要把裹上淀粉的茄子炸过 3.茄子炸好之后起锅烧油下郫县豆瓣酱，红油熬出后加糖，盐，耗油，生抽，然后下入炸好的茄条翻炒。 4.翻炒同时迅速加入切好的胡萝卜片，青椒片，葱丝一起翻炒。 5.出锅前调一小碗水淀粉加入锅中勾芡

【回复】下次试试，我做的不好吃[笑哭]
小翮与欧皇:
豆瓣酱要先炒，炒熟了才能好吃；茄子那个，放盐就是为了把水弄出来，不需要再去加水洗一遍了，后面那个茄子软就是这个原因

秋张z:
可以改做肉沫茄子，夏天我做了好几次，基本不会翻车，肉沫炒熟盛出，茄子切丁，油多一点煎茄子丁，小火煎，比较费功夫，要煎到焦香带点烂糊又不完全烂，加适量开水，肉丁也加进去，焖一会，水基本收干，就可以了，调味的话，我是用生抽、葱蒜来调，出锅前加一点点醋去腻增香，蒜末一部分炒肉的时候加，一部分出锅前加，油很香很有味道，缺点吃多了会有些油腻，所以这个菜只需要一点点就可以吃掉一大碗饭，特下饭

-天气团子:
姐，你试试长条茄子，长的像黄瓜那样的

【回复】可能是茄子问题，[笑哭]我们家之前也搞过
一滩花栗鼠:
可以看一下隋卞做，隋坡老师的家常菜很绝！

SUMMERSOCTOR:
茄子没有煸干水分，如果有空气炸锅的话，其实空气炸锅炸一次很方便；然后糖醋酱油的比例2：3：1，你的料汁稍稍有点少了；如果想吃最正宗的鱼香味，要放大量的蒜末加豆瓣煸炒一下