这才是猪油的正确打开方式！

甘蔗不干榨:
猪油确实很健康里面有较多的饱和脂肪酸算是油类里面非常营养的油类，说猪油不健康的，其实大部分是因为植物油出来了，要卖植物油。

【回复】饱和脂肪酸最容易获得，不算健康也不算不健康，所有脂肪酸里只有反式脂肪酸不健康
【回复】回复 @飞机场怎么办 :只要是肉就含饱和脂肪酸，你说的以前不是脂肪的问题，是根本连饭都吃不饱，和脂肪酸无关
【回复】回复 @是原子先生 :现在容易获取是因为生处现代，以前可不是
茄子遛狗:
炒菜的时候说猪油不健康，植物油健康，吃蛋糕的时候说植物奶油不健康，动物奶油健康[笑哭]

【回复】是氢化的植物油不健康。因为难代谢，所以和氢化植物油比起来，动物油好一些。但是和一般的植物油（橄榄油，葵花籽油、花生油）还是植物油好。一直以来都是这么说的。
【回复】回复 @茄子遛狗 :本身就是各有优缺点。对人体不利的反式脂肪在植物油里容易出现（合规的有专门工序去除）动物油脂大多没有这个规律。但动物油脂来源太多容易吃多且相对不好制作和储存，各种动物油脂特性也不同。就稳定性来说确实是植物油脂高，但动物油脂毕竟需要注意的少点。所以两边就无尽的拉扯。个人建议是根据实际情况使用。
【回复】回复 @JennyinReading :但是最近又兴起了植物油阴谋论，就是说猪油根本没问题，是卖油的为了卖植物油，抹黑猪油，不过说真的，我还是更喜欢花生油，够香[笑哭]
甘蔗不干榨:
说了句猪油健康不知道踩了谁的尾巴动了谁的蛋糕，总有小黑子看到说猪油好的就开始来骂。不知道来骂的人平时做不做饭？首先，猪油是咱们平民老百姓最容易获取的动物油脂，提炼也相对方便。猪油等动物油脂有争议的地方就是因为较多的饱和脂肪酸可能会有心脑血管风险（比如动脉粥样硬化、高脂血症等），但是咱们普通人做菜才放多少油？炒个一家子的菜能用二两猪油都是顶天的，平分到每人身上，吃进去的就更少了。不要忘了，最开始说动物油脂不好是因为外国人做研究得出的，我们国内的植物油厂家断章取义而已。人家欧美那边的饮食不是咱们亚洲这边的能吃的好吗，人家炸鸡汉堡烤肉牛排等脂肪含量比我们亚洲这边的油脂含量高多了。如果作为一个正常人，正常油脂饮食，不管你是用哪种油脂，风险都是较小的。如果你是天天大鱼大肉炒饭天天干，那你吃什么油脂都白搭。目前工人的风险最小的是茶油、橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸含量高的，但是因为其不能耐受加热，或者加热后营养丢失导致的风味不好，或者价格昂贵、获取困难等情况，一般老百姓无福消受。而且按照最新的SCI论文证据讲，已经颠覆了高脂血症是因为饮食导致的，现在证据更倾向于是我们体内的一个基因为了更好存储饱和脂肪酸等营养物质来让古人活下来。毕竟古人可没我们现在的生活条件。所以，重点不是吃什么油，而是均衡饮食！那些说我吃人血馒头的，你们的想象力是真丰富，现在的植物油的提取方式及里面可能含有反式脂肪酸你们是只字不提呀[doge]

【回复】回复 @海豹饲料帝企鹅 :兄弟，我不知道你是真的是医生还是医学生，但是我建议你应该去把高脂血症及动脉粥样硬化的临床指南及临床营养学再看一遍。动脉粥样硬化的发病原因除了高脂血症还有血管慢性炎症等因素，而高脂血症致病机理可分为原发性及继发性，原发性多由高脂饮食及高碳饮食及运动量过少、遗传因素等原因导致。继发性多有其他疾病继发（如糖尿病），而降低脂肪摄入，提高运动代谢，减少脂肪储存，正规碳水饮食才是规避的根本。我们亚洲人高脂血症的原因更多的是与高碳水饮食相关，饱和脂肪危险因素在亚洲群体中比高碳危险因素占比更少（仅限于正常人，什么吃播不算正常人）。[脱单doge]有什么别的见解可以说出来我们继续讨论。我想你就算是医生，估计也是小年轻（无贬义），毕竟资历老的看见这种就笑笑，不会与其争辩[doge]你猜猜我怎么知道的
【回复】猪油就是没那么好，不是有争议，而是确实是会导致动脉粥样硬化，你是平时炒菜放猪油少???你觉得少，你的血管可不这么觉得，实际上这本身就是一个慢性的过程，而且是不可逆的，你不懂，那我给你从头说，就拿内皮损伤学说讲，本身这个粥样硬化，就是损伤的血管内皮细胞会分泌细胞因子及生长因子，以至于单核细胞聚集和粘附在血管内皮上，然后慢慢进入到内皮下间隙，在这里面，单核细胞会不断摄取进入到内膜已经氧化的脂质，形成单核细胞源性泡沫细胞，除此之外还有动脉平滑肌细胞也会吞噬脂质形成肌源性泡沫细胞（过程我就不讲了），而这两个细胞都会被氧化的低密度脂蛋白破坏，形成所谓的粥样坏死物，OK那么核心就是这个ldl（低密度脂蛋白），第一，ldl本身就会导致内皮细胞损伤，本身就容易进入血管内膜间隙，然后使单核细胞进入。第二，ldl会氧化，这个会破坏泡沫细胞形成粥样坏死物，那么ldl和猪油有什么关系呢?其实就是和饱和脂肪酸的关系，饱和脂肪酸明确会抑制肝脏的低密度脂蛋白受体（TG,B100），导致游离的低密度脂蛋白增高，导致以上的一系列进程，所以你这些你是一点都不说，以上出自《生物化学与分子生物学》以及《病理生理学》（降低ldl受体活性出现在85页）和《病理学》（粥样硬化和ldl的关系于155页），所以中国医学教材《内科学》第217页明确提出要少吃高动物性脂肪，还特地提出要从儿童时期做起，这是原话，而以上你是一点不提而是说国内植物油厂商断章取义???抱歉厨子怎么做和研究是什么样两回事，而且美军尸体解剖显示那边粥样硬化在20几岁就出现了。
【回复】回复 @海豹饲料帝企鹅 :不是少吃猪油喔，是减少脂肪摄入，这个差别还是蛮大的，而且指南除了减少脂肪摄入，就没有别的了吗？第八版第九版里面大多是讲结果，你可以看看研究生用书，里面有讲原因及过程。减少脂肪摄入只是一个方面，更多的是减少高碳饮食、减少脂肪储存，最不济才是用药，这些你肯定能翻到
旮旯里的闲人:
猪油在动物性油脂里面已经算是健康的了

【回复】回复 @王老吉家的小吉 :看品种，也看租的状态，没有淹过的公猪或者没淹干净的一级老母猪，都是有骚味的。年轻的出栏的饲料猪一般都没味道
【回复】回复 @王老吉家的小吉 :那没有吧，我家就是住肥膘加水焯，然后就慢慢的熬，把水熬干就出猪油了。对了，猪油在搞之前要在清水里洗一洗，泡一泡，把上面的血水子去掉，除此之外也没别的了
【回复】回复 @王老吉家的小吉 :焯水的时候记得把血沫子撇掉，炼的时候可以多加点料酒，小火把料酒挥发掉就没腥味了
54遇山:
不管是植物油还是动物油，对人体来说是否健康的标准都是人体是不是摄入了足够的必须脂肪酸。通常来说中国居民常吃的豆油花生油菜籽油的必须脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）含量是高于动物脂肪的，并且植物脂肪的熔点低，容易消化，植物油还含有一些脂溶性维生素。所以才有植物油更健康的通俗说法。

【回复】通俗易懂的说法就是都得吃换着吃，别只吃一种油
【回复】来源：《营养与食品卫生学》第8版。
游戏体验贼孬:
中国人吃了上千年的猪油，所有说猪油不健康的都是一个目的：推销他们的植物油

【回复】其实动物油和植物油脂都好，只是反式脂肪不好，还有就是转基因大豆油不好（特指金龙鱼）别吃[微笑]
2892228683:
植物油高温烹饪会产生反式脂肪酸，例如煎炒炸，哪怕西餐厨师煎牛排也是黄油，所有高温烹饪有动物油一定要用动物油，凉拌等橄榄油等植物油随意

【回复】但现在很多植物油都不是冷榨，那在压榨环节就已经有高温了，那不是本身就自带反式脂肪酸？
【回复】回复 @丶只是一场戏 :做辣椒油产生的反式脂肪我不知道，但是根据《中国居民膳食指南》反式脂肪酸每天最多摄入2g，超过就有危害健康的风险，有植物油煎一块500g的牛肉五分钟，就会产生2.5g反式脂肪酸
【回复】真的吗，我们这边做油辣子就是把菜油烧高温，图中分几次下辣椒面香料等东西，做好后放凉用来当辣椒油做菜和拌面，那这岂不是不健康？
蒋柒柒:
咱们吃上植物油才几年啊。人类几百万年来油脂的主要来源就是动物油。哪个健康我不知道，但是从进化的角度看，动物油更适合人类肠胃！

【回复】菜籽油宋朝就有相对成熟的工艺，明朝已经相对普及了。 最新的膳食指南还是推荐以植物油为主的，动物油不超油脂摄入限值的30%。
【回复】说实话，老子压根不在乎猪油健不健康，我只在乎我费了半天劲煮出来的东西好不好吃，毕竟以我现在没有对象完全不会结婚生子的状态，老子管他健不健康的，反正60岁以后我吃什么油都不算太健康，父母到时候也走了，到时候活着也就真的只为了活着了，早走就早走吧，反正老子只要保证我可以活到60岁就行了，我现在管他健不健康的我只在乎好不好吃
【回复】回复 @bili_11937646552 :笑死长期饥饿才是短命的原因。 “古之为政者，上下相移用以济。下之用力者甚勤，上之用物者有节，民无遗 力，国不过费，上爱其下，下给其上，使不相困。一夫之力督之必尽其所任，一日之用节之必量 其所入，一岁之耕供公与民食皆出其间，而常有余，故三年而余一年之备。今乃不然，耕者，不复督其力；用者，不复计其出入。一岁之耕供公仅足，而民食不过数月；甚者，场功甫毕，簸糠麸而食秕稗，或采橡实、畜菜根以延冬春。不幸一水旱，则相枕为饿殍。” 你不会在幻想古人吃得起饭把
一一風荷举:
城里人怎么一会一个说法，到底是猪油健康还是菜籽油健康，给我弄糊涂了[笑哭]

【回复】健康重要吗？[doge]你就说香不香吧
【回复】这得看谁有话语权了，卖菜籽油的有话语权就是菜籽油健康，反过来也一样。
【回复】[脱单doge]老一辈都是吃得猪油，也健健康康，国外引进植物油后就开始抹黑猪油了[脱单doge]不过啥油都得适量
行云流水梦圆:
这公司我能干一辈子，退休都要求返聘[doge]

八宝粥不太甜:
《公司为家，不啃爹妈》[doge][doge][doge]

戛剑仔:
猪油是真的香，但是前边熬的时候很难闻

开原玉狼:
猪油本来就健康，以前人很少有脑血栓心脏病的

fool_bird:
说猪油不健康的，都是国外那一帮卖大豆的公司蛊惑的，就像鸡精和味精那样