*新手超级友好，详细解说的手揉版原味贝果制作不需要醒发箱，跟着做就能烤出胖乎乎、有光泽的贝果

冬霖林从人丿:
酵母和糖的量不一样发酵需要的时长就会不一样，为了利用水合法偷懒不用揉面很久就放冰箱，低温下发酵就会慢很多，不想这么久的话就自己揉，室温半小时差不多也就发好了

【回复】低温要的就是慢这样风味就会好很多，而且对上班比较忙一般我都冷藏20小时左右
【回复】回复 @昨天321 :我冷藏发了一次，膨胀好大好多气体，吃起来像普通面包[笑哭]
【回复】回复 @昨天321 :谢谢提醒，下次我试试
莊捷升:
來试试，已经把面团放冰箱了，打算明天继续操作，希望能成功！

【回复】成功了！很好吃！谢谢up的食谱！
Loos:
想问up，糖水煮的贝果，第一天晚上出炉，晾到手温放进塑料面包袋里扎紧。第二天早上吃美味，第三天早上贝果就开始摸起来粘手闻着有微微的臭。北京现在室温大概32度，但感觉也至于坏这么快吧…已经两炉了都是相同的情况，可能会是什么原因造成的呢？

【回复】要完全冷却，手温不可以哦，手温还会有余热
抹茶面包芋泥夹心:
我都是当天懒得揉就做好面团揉揉整整放冰箱第二天来，勤奋点当天就做面团醒发手揉半小时不到再放半小时不到发面团（做得随便倒是容易成功哈哈哈计量都懒得称 凭感觉[笑哭][doge]

薇安喵:
最近天天吃贝果，已经到了连b站都给我推贝果视频了[笑哭]

淡淡苹果乐:
我要试一下这个方法，那么整形后发酵90分钟，是在室温多少度的情况下呢？

尔耳留白:
揉好面后直接分割后入冰箱冷藏发酵，第二天室温松弛20分钟后再直接整形，煮贝果，烘培一气呵成，这样表面就没什么气泡了，用滚水煮贝果也会减少汽泡

【回复】可是有气泡的好看啊，最近流行气泡贝果[tv_调皮]
柠檬维C水蜜桃:
为啥我做的面团非常黏呢 和温度有关吗

【回复】回复 @华燚呀 :不是啊 是高筋的
【回复】回复 @萧悄悄 :原来是这样 学到了 谢谢
过期伊利纯牛奶:
鱼眼泡是因为你冷藏完直接下热水了，如果先放置到常温，再下热水煮就不会鱼眼泡。

_田岛mii:
老师，请问贝果整形后室温只有6度左右需要发酵多久？或者烤箱发酵功能需要多久呢？（发酵功能自带蒸汽）

【回复】室温6度太低了，烤箱发酵的话35度，可以40-45分钟差不多（按照你描述的操作温度估算）
又想吃小丸子了:
有人知道为什么做出来的贝果会酸酸的吗？（up的配方）[囧]

【回复】从发布视频到现在每周都用这个方子，店里的贝果也有一部分是这个方子，还没遇到这个问题。[笑哭]发生了什么[大哭]
【回复】回复 @小鹅贝果 :不知道[囧]我看好像也没人反馈有这个问题。。。所以就来问问[难过]
【回复】回复 @世界上的另一个nana :好，下次再试试[给心心]谢啦
阿巴阿巴哇663:
你好up小姐姐请问速发酵母可以用普通酵母代替吗，和面用的水需要温水还是什么温度的

KeViningLol:
整形后冷藏发酵需要回温嘛 还是可以直接煮过进烤箱呢？谢谢！

【回复】回复 @小鹅焙果 :好嘞谢谢❤️❤️
【回复】我没有回温，也可以稍微回一下室温都没问题的