犬来八荒 | 如果你也爱水煮牛肉

曙光社ORB:
假粉都在质疑你不会做饭 真粉都知道压根不会做饭[OK]

【回复】你能上来，在座的各位都有责任[tv_鼓掌]
小鱼鲨玖勒:
成果的老公刚刚给我点了一个赞[脱单doge]

【回复】（马）德华这孩子从小就会说话[doge]
【回复】打小就觉得你有出息[脱单doge]
一勺腊八粥:
又有谁能想到，阿狗9个月之后又回归美食博主[鸡腿]

【回复】跟着大哥走，总能得零零散散的赞
27号球员老K:
姐夫们，不要让我姐下厨好吗？秋梨膏

【回复】坤坤这孩子打小就会说话
【回复】回复 @故长安万年 :恩 将 仇 报[脱单doge]
【回复】们字去掉，你只有我一个姐夫
空美町:
虽然中途有些手忙脚乱，但菜的品相意外的不错[热词系列_知识增加]

【回复】没错不用猜了，狗子今年没回家就是为了跟我一起过年[doge][doge]
小花梨:
我确实爱水煮牛肉！我姐真好看，你说是吧，姐夫？[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

【回复】小梨不仅喜欢阿狗，还喜欢小陆[脱单doge][脱单doge]
【回复】[吃瓜]公号追星，看在你诚实，我给你点赞。
【回复】回复 @星云魄 :抽个大嘴巴子吧
不愿透露姓名的小葉:
我想说个事儿 狗哥 你可能会崩溃 因为 黄豆芽好像不用摘尾 绿豆芽才摘[哈哈]

【回复】我喜欢赞一些让up觉得尴尬的评论[doge]
【回复】不管怎样！成师傅的成品还是不错的！看着就有食欲
风尘之变q:
水煮牛肉 特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。 将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 中文名 水煮牛肉 英文名 Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 主要食材 牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋，粉丝 分类 川菜 口味 麻、辣 产地 四川

【回复】做法 做法一 材料牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。 制作 牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。 做法二 材料 牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。 制作 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
【回复】此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉 片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，放在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉，其原辅料和制作工艺是：以牛肉片为主料，菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料；将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，下锅与菜薹或莴笋片同煮，并加肉汤和葱，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。5张 水煮牛肉 水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。 关键：牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长以免 肉质变老。 水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。
RZX-STORY:
别想了人家有男朋友了，男朋友的主页[doge]https://space.bilibili.com/

【回复】是的。我们有一个女儿！
【回复】回复 @段空尘 :醒醒，今天汪峰没发歌[嗑瓜子][doge]
旅程sama:
[吃瓜]好好的成果蹭什么诸葛大力的流量！！！

【回复】[doge]因为成果就是诸葛大力演的，大力演技可棒了
【回复】是啊好好的犬来八荒蹭什么成果的流量[doge]
【回复】关她犬来八荒达不溜什么事？
岑参居士:
好期待大老婆成果跟二老婆冰冰梦幻联动啊[doge]

【回复】宝啊，乖，咱上县城治病去
【回复】我过两天跟她俩商量一下[脱单doge][脱单doge]
差点造出永动机:
沉迷B站无事做？不如来做点兼职！复制粘贴这段话，一起做个复读机，每天收入0硬币，周围憨批都在做，反正闲着也是闲着，不如挨顿骂[doge]

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