【治愈系甜品教学】三色巧克力慕斯蛋糕

殊菌:
三色巧克力慕斯蛋糕 材料表汇总＆方法步骤 【有步骤总结哦（￣▽￣）】 part.1 可可蛋糕 2个鸡蛋 1个蛋黄 60g糖 40g融化的无盐黄油 15g低筋面粉 15g玉米淀粉 18g可可粉 part.2三色巧克力慕斯 6个蛋黄 50g糖（蛋黄用） 5g玉米淀粉 450g牛奶 50g糖（牛奶用） 100g黑巧克力 100g牛奶巧克力 100g白巧克力 一些香草精 450g液体奶油 一些可可粉 ————可爱的分界线———— 第一步 可可蛋糕 1.两个鸡蛋＋一个蛋黄坐热水打发 打散后加入细砂糖，打发至体积膨大3倍，颜色变白 纹路不消失，从热水上取下 2.筛入低筋面粉，可可粉，翻拌均匀【分三次更容易翻拌均匀，但同时也会增加时间导致消泡】 3.引流入融化的无盐黄油，翻拌均匀【引流可以使其不沉入底部，防止增加翻拌次数】 4.倒入模具28*28cm方盘，摇晃使其流平，震去大气泡，烤箱上下火180℃烤10分钟 5.晾凉 第二步 三色慕斯 1.蛋黄细砂糖混合均匀，加入玉米淀粉，抽打至颜色稍微变浅 2.锅中加入牛奶，糖，小火加热至糖融化，边缘冒消泡 3.一边冲入蛋黄糊中一边搅拌 4.回锅，小火加热至82℃，平均分成三份 5.趁热分别加入黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，利用余温使其融化，搅拌均匀 6.晾凉 7.打发淡奶油至6分发（出现纹路不怎么消失）平均分成三份加入到巧克力慕斯糊中，白巧克力糊糊加入香草精，翻拌均匀 8.装入裱花袋，暂时不用的放冰箱冷藏，要用的室温放置 第三步 组装＆装饰 1.可可蛋糕揭去油纸，用直径5cm模具刻出大小 2.在直径8cm，高度6cm的杯子中挤入黑巧克力慕斯糊放一层蛋糕片，冷冻30分钟 3.挤入牛奶巧克力慕斯糊，放入可可蛋糕片，冷冻30分钟 4.挤入白巧克力慕斯糊，冷冻2小时 5.取出，用可可粉装饰，enjoy~ by：课代表殊菌

【回复】回复 @十四玥 :谢谢，一定！【龇牙】
【回复】层主加油[星星眼][星星眼]
亭亭不玉立噫:
今天考完试啦！后天回家就可以跟着老师做甜品啦啦啦啦啦啦啦啦啦！！！

休眠的芬里尔:
看完感觉饭都不香了[tv_流泪]所以我决定去吃面[tv_馋]