夏日限定&青柠千层蛋糕，清新又爽口，巨巨巨好吃，附柠檬卡士达酱做法！
大雪糕的糕啊:
创意参考我的好朋友@Cat的烘焙日记真人版
【回复】刚关注你朋友 就关注了你[doge]
【回复】哈哈哈哈，你俩我都关注了[星星眼]
小鱼uou:
卡仕达酱做出来了但千层饼成了绿色炒鸡蛋[大哭]
【回复】啊，这我只能说很接地气[脱单doge][脱单doge]
贰陈阿:
不想单独买个斑斓粉就做了个原味皮
真的好吃谢谢up的方子
下次再做我一定要多加一点青柠汁
伤潮溺亡_:
没做过甜品，求解答 甜品里的白砂糖放少了除了减少甜味之外还会有别的影响吗？我不能吃太甜的东西但是又很馋小蛋糕
【回复】有，知道甜品中糖的作用就明白了
1，改变风味。糖可以融合风味轮中不同的风味，无论是近似的还是较远的，例如柠檬和茶（在风味轮中对立）咖啡和巧克力（在风味轮中相近）
2，改变化学性质。添加糖有很多种，砂糖，冰糖浆的主要成分是蔗糖，果葡糖浆，水饴的主要成分是果糖和变性果糖，麦芽糖浆的主要成分是两种麦芽糖，这些糖有各种根本改变食材理化性质的能力，例如焦糖化反应，酵解反应等等
3，作为溶质改变水基食材的物理性质。糖是多羟基化合物，在氢键作用强的水溶液中，糖的加入可以改变其密度，粘稠度，不同混合介质的稳定性等等
所以，不同的作用决定了糖能否减少或被替代，例如1中，糖的作用仅是激发甜味受体以混合风味，所以可以用赤藓糖醇和聚葡萄糖的混合代糖代替，而如2中，制作糖果，做焦糖布丁等用途，就绝对不能替换，因为代糖和糖虽然都有甜味，却是完全不同的化学物质，同理，如果有3的作用的糖，也不宜替换，如戚风蛋糕中打发蛋清用的糖
如果只是想吃小蛋糕，可以大胆的在海绵蛋糕的蛋糕底减少一部分糖，但不可无糖，因为海绵蛋糕的空气含量决定了其口感，而空气在蛋糕糊中的稳定性是糖决定的，奶油打发时可以不加糖，用略甜的蛋糕体和奶油搭配，口感也是不错的
其他甜品需要稍微做下功课，再决定能否减糖
祝你健康[保卫萝卜_哇]
【回复】很多甜品不加糖是做不起来的[吃瓜]
【回复】你不吃糖的话只能选择代糖蛋糕。赤藓糖醇木糖醇麦芽糖醇可以作为替代品但是也有副作用，巴斯克蛋糕这些其实删掉砂糖也不影响也能吃的
I-CASILLAS:
其实比较好奇边角料怎么处理，有没有可能出一期视频。[脱单doge]
【回复】边角料浪费的钱会算在出品的成品里。甜品卖的贵不是没道理的。
【回复】边角料和酱料搅在一起放冰箱冷藏，然后给弟弟吃
雨再大一些:
有人成功复刻过吗 我看up做的都好漂亮 就是家里没那个条件复刻
【回复】不用复刻 不好吃一般般。柠檬卡仕达酱兑奶油打发做法是稍微有点腥腻感。直接用柠檬甘纳许打发奶油更好。估计up也不会[doge]
【回复】回复 @老二次元老成 :某宝有一大堆便宜的千层平底锅随便买一个就好。不需要很贵都可以用挺久。（摊皮时关键是把控火候）
【回复】回复 @狼啊_熊啊 :如果没有up那种摊面皮的锅怎么办啊[保佑]
夏夜-未曦-微凉:
好离谱，正在复刻，越复刻越觉得姐姐用的厨具是不是袖珍型的，因为感觉一切用料都太少了怎么会那么满厨具……但是煎饼感觉又不是袖珍型，又又但是最后一幕宽只有一片柠檬大小我真的很懵逼
隋訫锁煜:
用高筋面粉影响会特别大吗[shoto_？？？]
18672959312:
改一种煎锅的形状，是否就可以产生更少的边角料了
【回复】那为什么不改一下千层的形状[doge]
【回复】回复 @好大一只白～ :哈哈，改一下就是圆形千层蛋糕，好主意。
睡得醒啊我:
为啥这个斑斓粉加进去就显得特别绿？可不可以换成抹茶粉？因为我没有斑斓粉[笑哭]
【回复】可能是怕抹茶的味道和柠檬不搭吧，你可以自己改改
【回复】回复 @睡得醒啊我 :50铃做烘焙，太强了
【回复】回复 @波浪小霁 :确实，好的抹茶粉确实特别贵，我之前用50铃的[笑哭]
可乐泡泡牙:
呜呜点了甜啦啦果茶就差一口小蛋糕[大哭]
第5次尝试的昵称:
每次刷到都快馋死了[笑哭]
怎么每个甜品都看起来那么好吃[笑哭]贰陈阿:
开头配方卡仕达酱里面的糖是50克，制作卡仕达的时候里面糖标注的是45克，以哪个为准啊@大雪糕的糕啊 [笑哭]
【回复】看你心情，打错字的情况经常发生，说实话5g其实没差
板栗虾饺加折耳根:
小小提个建议（如果up看我不顺眼不管我就行），可不可以把亮度调低一点，好闪的啦
【回复】亮的有些东西都晃白了，手动把亮度调低的话有一点影响视感，自己调亮度和视频本身亮度降低是不太一样的[doge][doge]
【回复】我们自己也可以调低亮度的，调低了还是很亮吗？
【回复】回复 @滩上斜阳 :那是两回事
棒棒糖peggy:
今天按配方做了一个圆的，味道很清新，就是斑澜粉没有选好，颜色绿中带黄，不知道哪种牌子的斑澜粉好用
小朱和小高爱旅行:
第一次做，家里人说还挺好吃，遇到几个问题
1.千层有点厚，而且皮煎的时候容易破，在煎锅上不抹油的话会粘锅；
2.柠檬卡仕达酱冷藏之后变成了果冻材质，最后和奶油混合的时候没法拌匀[喜极而泣]
总之还是值得尝试，谢谢up分享！
