料理刀研磨教学预告，闲聊

steamgear:
大大，请问磨刀磨不出卷边怎么办？我磨刀磨正面的时候能磨出卷边，磨反面时就非但磨不出卷边，反而把刀锋磨钝了(摸起来刃口是圆的)，请问这是怎么回事？