【法国巴黎】法式榨血鸭，感觉很有“鸭力”

CH3COOPbHan:
现在走老路子能做出好味道血鸭的餐厅找不出几家，Ritz可以算，Waterside inn现在也不做了

【回复】回复 @Brieuc :那个presse的过程其实可以通过一些现代手段尽量还原。本质上还是让血，酒，酱汁和所有配料充分融合。
【回复】回复 @CH3COOPbHan :对，中国也有血鸭的做法，也是这个意思
【回复】不用那个压的话在家也可以做一下
Muspelheim:
这道菜可能是少数我认识的西餐名菜了，记得是以前看一本米其林美食指南看到的

steakbacon:
这个菜我在金玉满堂里面看过。没想到还真有

【回复】真有，吴彦祖有部电影里面也做过
【回复】还有贡米水葡萄也是真的
等风的少年2333:
堪称液压机榨汁( ´_ゝ｀) 我觉得用千斤顶反向可以改一个出来哎 往上拉就是往下压 拉一下归位(･∀･)

士多啤梨投石机:
外国人为数不多的优秀的烹饪鸭子的技巧

【回复】髮国还有另一种著名的烧鸭方式就是油封鸭
凉皮凉面烤包子:
其实我唯一吃到的关于鸭血的美食，好像就只有鸭血粉丝汤[捂脸][捂脸][捂脸]

学院怪谈熊孩子粉碎机:
醋栗红酒醋猪血酱汁，用来兑入红酒兔骨烩汁让汤汁浓郁肉的颜色也会很好看，这也是法餐一种烹饪手法野味的血兑入红酒汁中或者是猪血家禽血

哈鸭屁股是块宝:
鸭子：好阔怕，恐怖的花里胡哨[灵魂出窍]

Cody_Li:
求教，沙朗的鴨子到底哪裡好了？為什麼歐洲的主廚們都這麼趨之若鶩啊？

【回复】和为什么白条鸭的烤鸭价格不到北京填鸭的烤鸭价格的十分之一一样，每种食材都有其适合的烹饪方式。
【回复】饲料好、皮下脂肪丰富，可以去香港买一只对比一下
【回复】回复 @SamuelAdams :高手啊，鸭子也有研究，服了服了
51911493455_bili:
北欧的英语口音就是这么有辨识度，好听，好玩。这道名菜和油封鸭都应该尝尝。