特色火锅鸡做法，年销售额超百万，如何做到的，做法配方全告诉你

异史氏某乙:
觉得麻烦不想操作整鸡的话，可以只用琵琶腿。便宜，肉多，而且还len。

【回复】沧州人表示有腿翅锅，鸡的话三黄鸡香，嫌肉少用肉鸡，怕辣的有酱香的。
【回复】其实火锅鸡店用的也是腿翅
山东大老爷们儿:
超子的教程很详细，水平也很高，但是有个小小的建议，在视频解说过程中，不要讲一些别人都在用的老梗，比如:正经的鸡，公鸡蛋，什么“去香增腥”，这些老梗听起来一点也不幽默，而且很尬，就是平实的语言讲出来就行。 “一个笑话第一个人讲的时候是笑话，第二个人再重复的时候他就是一个笑话。”

【回复】说得对。一个感觉。 明明是很朴实的一个人，干嘛非得学那些营销号的做派。 表现真实的自己就是特色。 弄那些没营养的小笑话，反而…… 除非您是小约翰，都是自己原创的俏皮话。
【回复】这些话简直想和每个这样玩老梗up说一遍。[笑哭]
勤瘦猫猫:
特色火锅鸡 原料：鸡 配料：干辣椒 香菜 青红花椒 玉米淀粉 豆瓣酱 干锅酱 炒鸡香料 生姜 大葱 冰糖 调料：盐 生抽 胡椒粉...

【回复】评论区都卷成这样了[脸红][脸红][脸红]
XJTU一介书生:
不想用整鸡，可以用鸡爪鸡翅一堆鸡腿加两块鸡胸代替吗

【回复】鸡胸这样炒的会很柴，最好不用，鸡腿就可以
【回复】可以，你用牛腩或者排骨做都行
【回复】现在我们这儿火锅鸡店基本就只有腿和翅一国只有腿吃。现在用一整只鸡去做的店很少了。其实腿尺是最好的。
清梦胖赣南:
告诉大家一个很有意思的做菜秘籍，，，放方便面里面的调料，很香。

【回复】那还叫做法吗，放火锅底料还有方便面料怎么做都是底料和面料的做法，难吃不到哪去，但是也没那么好吃，适合懒人赶时间或者厨房萌新，想进步还是要自己做啊
【回复】回复 @T-suy :默认一般是红烧牛肉面[脱单doge]
【回复】……那就是一股方便面汤味，哪来的很香[辣眼睛]
弥礼少寻:
懒人取巧做法：直接用火锅底料炒[doge]

【回复】火锅鸡有专门的风味，甚至有很多流派。火锅底料不是不可以，只是同其他火锅涮肉没什么区别了
旺仔小浩然:
超子沧州的？哭死，我大沧州火锅鸡终于上了台面了…

【回复】回复 @摇滚青年不摇滚 :哥们市里的，我个人感觉0317属于火锅鸡之耻[囧]真好吃还得是流河
1024石榴哥:
整鸡清洗以后 剁成块以后最好别在清洗了！要不然鸡块吃水太多 煸炒的时候全是水汽 耗费时间

【回复】您好我请教您一下，我是做饭小白，要是不剁开了再清洗一遍，不会有腥味么
九尺莲花:
会做饭的人吃一次，就做个大概。 复合辣椒面做的红油配合郫县酱做主要调味，鸡肉最喜欢的黄豆酱油，麻味的青花椒。 剩下都是锦上添花的东西。 比如不能吃辣的同学，可以加一些豆瓣酱，加豆豉，腐乳汁，丰富了味道也减轻了辣度。

【回复】回复 @红烧带牛至 :天天吃白菜豆腐的人，胃口一般都不差，调料长期吃多了以后，对味觉是有影响的，反倒都不好吃了。不明白的调料尝了放，宁少放不乱放。调料要辅助食材出本味，还不是弄得丰富多彩花里胡哨，破坏人的味觉。
【回复】哥们沧州人天天吃，我只能说我做的话最多做个8成，因为很多香料实在不知道是什么味，白芷白寇草果之类的肯定是要放，但是香茅碧波之类的玩意儿我都没见过[笑哭]流河派系的火锅鸡香料相当重要
正太小浦:
我可太爱吃火锅鸡了，虽然没吃过[妙啊]

【回复】回复 @yuyu的空间 :0317不太行，超越比它强
【回复】回复 @yuyu的空间 :同天斜对面那个超越，便宜好吃
【回复】回复 @红烧带牛至 :哪的超越正宗
知可为与不为:
沧州火锅鸡其实有两种做法，一种是刘河做法，另一种是老式做法。UP的这种就是老式做法，也有的地方叫川燃做法。流河做法则是那种颜色比较深的，类似于先卤后炒，而且会加非常多的香料，因此也叫秘制做法。个人感觉还是老式做法好吃，流河做法尤其是很多秘制改良的，基本就是炖鸡了，不能叫火锅鸡了。

会飞哒乐轩:
太帅了，我就想学学咱沧州本地人教的，没成想超子就是