吃生猪肉香肠？10种欧洲香肠的硬核知识，让你深度了解冷餐肉！从此轻松选择早餐肉片...

吉利羊:
1、金华火腿大概类似于西班牙伊比利亚火腿，干的，熟成的那种，非常不错； 2、广州腊肠大概类似于米兰萨拉米？不过前者更甜、后者稍辣； 3、蒙古风干肉也不错，但不知道在欧洲饮食文化里对应的是啥？ 4、哈尔滨红肠祖上就是俄式香肠，这个就不多说了。 5、培根、萨拉米其实已经被快餐业推广到全地球了，我估计中餐里都有用培根的。 6、我们这边好多肠都是加一堆淀粉，弄得跟SPAM一个口感，就是肠皮颜色不同而已，一点也不好吃。想吃肉，还是吃酱牛肉、卤货实在。欧洲人实在太耿直啦，做香肠都不怎么放淀粉，真是实惠[2233娘_大笑] 7、最后这个肝香肠我觉得挺有意思，不知道中国饮食文化里有没有对应的产品？ 8、开放式三明治是一个很聪明的吃法。德奥地区的黑面包感觉特别酸，单吃不是很习惯，但是配合火腿、奶油奶酪和酸黄瓜一起吃，味道就会非常平衡

豆豆快别睡了:
“”大家好，我是来自奥地利的小屋“”[微笑]

【回复】我是来自奥利奥的奥地利
【回复】回复 @天尊大哥哥 :奥地利的奥利给
极方:
不知道是我看错了还是真的，我在虹桥火车站看到了小胡，带着眼镜，就坐在我旁边。如果真的是的话感觉自己错过一个亿[大哭]

【回复】被看到😂 下次请和我说话
【回复】回复 @奥地利的小胡 :真的是吗，啊，好亏啊[大哭]，真人比视频有气质多了[小电视_赞]
【回复】坐了一会就走了，如果真的是小胡就好难受，没敢上前打招呼问一下[小电视_哭泣][小电视_哭泣]
暗迷离:
你们都在看肉，只有我想知道那个黄瓜怎么做吗[捂脸]

【回复】黄瓜在某宝有卖，搜索酸黄瓜会找到，大多数都是卖一种俄罗斯进口的20块钱一罐的那种，也有黑龙江那边产的，跟麦当劳的吉士汉堡里那个酸黄瓜一个味
【回复】麦德龙里有卖冠利俄式酸黄瓜，被认为是最正宗的牌子。做番茄酱的亨氏似乎也卖，不过咱没看到过。你自己在家也可以腌渍，我觉得难度低于腌韩国泡菜，就是大白菜的那个品种。
【回复】回复 @暗迷离 :那个罐头装的酸黄瓜和小胡视频里的一模一样，我猜味道也一样，酸酸甜甜咸咸的，我的意思是，我妈非常爱吃但我非常讨厌，所以这东西不是那种几乎人人喜欢的东西，它应该是一种挺两极分化的味道，你先买点试试，先别多买
吉利羊:
更正： 做笔记。 视频里出现的意大利国宝帕尔马火腿咱还没吃过，在超市里我看和西班牙国宝伊比利亚火腿价格都差不多。我想除了大户人家可以买一整条搁家里慢慢切着吃，一般像咱这样的大耳朵老百姓就是偶尔买两片尝尝鲜吧？小胡如果到浙江或者云南，可以试试那边的金华火腿或者宣威、诺邓、鹤庆火腿。不过我吃的宣威火腿是熟人送的，品质很高。中国不像欧洲有那么多DPO啦、IGP啦这样的原产地保护商标，各地出产的食物品质良莠不齐，还是找熟人不容易踩坑。 Salami应该是经过风干的灌制腊肠，在Subway或者很多披萨店都可以吃到，从进口超市买切片也都是为了在家烤披萨。在视频介绍的四种腊肠里，只有西班牙Chorizo有自己的名字，它貌似也是一个肥肠著名的腊肠，因为里面有加烟熏甜椒粉，所以小胡手上沾满了鲜红的油。在中国，广东的腊肠在最为出名，可能由于它比较方便运输？当然，它口味一般偏甜，有的人可能不喜欢，但是我就非常喜欢。超市里卖的腊肠一般肠衣上一般不会有霉菌，可能我们这边的加工更加偏向工业化一点吧？有可能是在恒温烤箱里做的，或者洗掉霉菌后再二次烘干？我不知道，希望有食品加工行业的大佬出来解释一下。 Sausage就是香肠。视频里的Coppa香肠用猪颈肉灌制，风干后直接食用，我觉得挺有意思的，找到有卖的一定要尝试一下。Cooked ham听上去很类似于我们这边卖的盐水火腿，这也是我们这边少数完全不加淀粉的好香肠，我个人很喜欢。Mortadella灌制得非常紧实，不知道超市里史密斯菲尔德的火腿是否就是以它为原型开发出来的。 在中国我们也有非常多品种的香肠，有朋友介绍的蒙古血肠、肝肠，也有新疆马肉肠，还有哈尔滨除大名鼎鼎的红肠外的其他许多种肠。这些我都没吃过，有机会的话一定要尝鲜一下。 Bacon应该是烟熏猪五花肉？真是一个超级万能的食物啊！感觉作为中国人，对培根再熟悉不过啦，归纳法和唯物主义……咳咳 其实看过这么多推荐，发现竟然没有人推荐台湾烤肠？！这种在大街小巷随处可见的名小吃，虽然它可能与台湾没啥关系，就像汉堡不做汉堡包，比萨不做披萨一样，甚至还可能不很卫生，但在肚子咕咕叫时挽救我们的就是平凡的它啊！果然还是渠道为王，最接地气的最为普及[2233娘_大笑]

【回复】台湾淀粉肠[小电视_无语]
【回复】整腿卖的都是餐厅装装样子，一般超市里就有称重量的，一般买个2.300克大概4.5欧左右
【回复】回复 @吉利羊:因为大陆卖的台湾香肠是假的啊。。。真的是全肉，比如蒜味香肠，直接煎一下配饭吃都行，本身都够资格当菜了
夜黑风高遇小鸟:
小胡，我有一个问题，视频里很多香肠都是用生猪肉制作的，但哪怕是风干的猪肉，里面不会有细菌之类的安全隐患吗，我也一直有吃这一类的香肠，所以想问一下

【回复】这种风干的肉制品都在制作时加了很多盐，由于渗透压的关系，细菌之类的微生物很难存活。这也是腌制保存食品的主要原理。
【回复】风干再加盐腌制之后大部分细菌和寄生虫虫卵都不能存活，少部分能形成芽孢的细菌也不算很常见，所以问题不算很大，不过论安全当然还是熟的更安全
【回复】再补充一下下，一方水土，养一方人，我们的体质其实也是跟随着故土走的，比如意大利人就吃蛆虫奶酪，我们中国人就人人可以吃吗？一定会有人吃了拉肚子，还有日本的生鲜，并不是人人都能吃生的，虽然日本的标准挺高的了，但就像我就基本上不吃日本生鲜，因为我吃了会胃痛……拉肚子所以我还是有这方面的见解[微笑][微笑][微笑]
群青色的带刺牡丹花盆:
高中有幸被学校带去德国玩了一回（当然不是免费的[doge]）印象最深的就是欧包＋香肠（因为天天早饭都是）我最喜欢的就是肉肝肠和熟火腿肉，我吃的肉肝肠其实没感觉到肝味。。口感比较像汉堡王的肉饼，入口即化但是又有颗粒感，加上混着香辛料的黄油，涂到欧包上，非常美妙[小电视_笑]（萨拉米给我整怕了。。。那个隐秘的街角小店，€1.5一片的萨拉米披萨。。。咸得发苦，更致命的是我赶紧点了杯咖啡。。。更苦了）

【回复】回复 @はくれいれいむOfficial :谢谢！哈哈哈欧洲国家永远吃面包，也不得不说这边米饭太难吃了！看下来对烤肉和煎猪排感兴趣[大笑]可以去探索一番！然后意面还是挺好吃的，之前在意大利吃了14天意面，种类多还便宜，你在德国的坑可以去意大利补[滑稽]
【回复】回复 @治沙千岛酱 :主食大多是土豆和欧包，其实德国没有像中国一样把早中晚餐分的那么清楚，比如我感觉上面包就是早饭，然而他们可以早中晚都吃，一般也都有卖。我吃的几次正餐主要就是欧包，烤肉加土豆，意大利通心粉，煎猪排，冰淇淋当饭吃[蛆音娘_滑稽]然后我去的是北海边上，但是没吃海鲜（唯一踩雷的就是奶油意面，如果钱包宽裕也可以试试）[蛆音娘_滑稽]
【回复】你这么穷咋有钱去德国[doge]
海绵宝宝笙宝儿:
小胡膨胀了，都不点赞我的评论了[滑稽]

Bili_17543819:
意大利香肠真的好吃>_<开始不习惯，后来就常备一盒，不过猪颈肉那个容易踩雷[小电视_发愁]，我一般空口吃或者加上乳清蔬菜芝士做成三明治。 国内比较著名的香肠一边就是广式（广州及附近地区）和川味（四川），广式是咸甜味，一般使用猪肉灌入肠衣风干，适合煲仔饭之类的烹饪；川味有猪肉和排骨的内馅，以烟熏为主，是麻辣味，一般煮熟后切片陪饭，或者直接吃。 想回国恰香肠[2233娘_大哭]

【回复】广式弄着炒饭和炒米粉什么的里面感觉最好，emm川式的还没吃过，有机会就去吃，记笔记记笔记
【回复】我一个四川人今天终于知道我吃的辣味香肠是怎么做的了。。。。
【回复】俺也一样！萨拉米和芝士放在脆面包上简直绝配
帅气的白鲨:
这些可真诱人啊 所以我还是选择王中王

小熊宝宝的购物篮:
哈尔滨受俄罗斯的影响可能是中国内地饮食最西化的地方，哈尔滨除了全国最出名的红肠外，本地常见的其他品种的香肠也有很多种，如干肠（本人最爱），枣肠等等，甚至小胡最后介绍的意大利的熟肉香肠，哈尔滨也有极其相似的品种，我们这里叫啤酒肠，开头介绍的几种萨拉米想象，哈尔滨本地也能找到类似的。酸菜、酸黄瓜（分两种），糖蒜哈尔滨本地也很常见。所以到欧洲旅行时在酒店吃早餐，看到这些香肠我倒是有些亲切感。

【回复】我一个哈尔滨的朋友给我吃过，aaaaaaaa，哈尔滨红肠超级无敌好吃呀！[喜欢][喜欢][喜欢]
米狗打苹果:
不介绍一下英国香肠嘛，他们还没脱欧呢哈哈哈哈

【回复】英国一般超市里卖的跟这里说的差不多
白蝴蝶的梦:
我只吃一小块 “嗯嗯，这个味道非常棒” （然后又撕了一大块）

快来快来吃板栗:
今天是什么好日子，我关注的好几个up主竟然都在我生日当天更新了！！

世界大同s:
很喜欢这类的视频，小胡的讲解超棒，日常三连～(￣▽￣～)~

西暮残响:
看完发现 up主说的最好的几句中文连起来就是 大家好 我是奥地利的小胡 再见