为什么你炒的肉片又硬又柴，诀窍全部教给你，炒出的肉比豆腐还嫩

又偷吃我的薯片:
炒出的肉比豆腐还嫩味道鲜美 1.首先我们准备一块瘦肉，蒸腿肉，里脊肉都可以将它切开，?然后再将它切成薄片，我们切肉片的时候，最好是捏它的碗里来切，这...

离歌未殇:
你好，请问淀粉有具体要求吗？食用油具体是什么油[doge][捂脸]第一次学，感觉很难

【回复】沃野是第一次，随心而动吧[doge]
【回复】普普通通的花生油就可以了
【回复】回复 @大叔小厨房 :[妙啊]那我尽情发挥了
MaiDangeded:
我炒的肉不进味道，发柴，怎么解决吖

【回复】放淀粉，逆纹理切基本不会柴
【回复】我个人感觉 肉腌好，油温高一些，变色就出锅
【回复】我靠，我的肉没切好，吃起来和吃干牛肉一样又硬又厚[doge]
小白杨vy:
非常棒，按照up主的方法炒猪肉，今晚我爸妈特别夸奖了我[喜欢]

【回复】回复 @_无涯- :炒太熟容易硬，其实自己把控好就行
【回复】不会炒不熟吗，感觉炒的时间不长可能是我买的肉老了👀
MakerTony:
谢谢大厨，照着做出来非常新鲜，非常美味！

喷子桑:
什么是锅气[笑哭][笑哭][笑哭]搞不懂呀

爱吃小鱼干的大灰猫:
我为什么炒出来的肉一股腥味啊 [笑哭]我自己觉得可能是我不太会切片 切的太厚 形状也不规则 所以受热不均匀？？也想不出其他原因了

【回复】九成猪肉的问题，一成调料的问题[doge]
【回复】。，放葱姜蒜和肉一起炒。，你觉得腥，这三种料多放一点，不可能会有腥味儿。照视频这种步骤直接干。也不可能会有腥味儿。
终是归去了:
不是说猪肉顺着切牛肉逆着切嘛，咋每个人说的不一样

A家球球2022:
别的都会了，就是肉片下去有点粘锅，我用的不粘锅[笑哭]。看网上有说油温不够，也有说油温过高导致，到底是啥啊？

黑暗克里斯:
我炒出来的全是调味料的味道（酱油味盐味等），肉味几乎没有……啥原因啊，跟锅有问题吗？我的锅很容易粘的……

【回复】回复 @555asdhhh :油温其实不是重点，烧到冒白烟就是了，主要的如果肉里面的水分过多，一下就把油温降低了，就炒不熟了。emmm像我平时就是，热锅后倒油大概三十秒的样子，然后会冒很多白烟，有点看不清锅里面那种，就差不多了，这个时候下肉怎么都不会沾啦
【回复】回复 @夜航星_voyager :油温不够是什么意思啊，具体怎么升油温，
【回复】没肉味肯定是调料多了昂，可以少弄点，多静置一会，让盐渗透进去，锅粘主要是油温不够，肉里面水分过多也会沾