柳州凌晨三点还在排队的夜宵到底有多好吃？？我只能说这个队没有白排！

蒂森a:
柳州真的对吃辣的不吃辣的都能包容各种口味的食物都有

【回复】正好在西南官话区（吃辣）和白话区（不吃辣）交界处
【回复】回复 @吴语尘 :你说是来宾我还信，到南宁和周边全是白话区了，南宁也不会做辣的，但是酸甜的有
【回复】哈哈，又有本地口味又有广东口味还有湖南口味，任君选择
感情的真滴是票子:
看评论都在说卷粉 肠粉 本柳州人给你们解释一下 柳州这边 卷粉和肠粉 在柳州人的认知里面是一个东西 叫法不一样而已 但柳州人都知道是一个东西 但是一般我们喝早茶吃的那种我们肯定叫肠粉 因为我们知道早茶里的那种是广东肠粉 这种路边卖的不管叫什么都不会指广东肠粉 而是柳州卷粉 柳州卷粉主要以做法区分 视频里的华记肠粉 是柳州最传统的铁盘蒸笼 用铲子来铲 铲的时候把粉皮卷起来 所以叫卷粉 还有一种是在薄膜上蒸粉皮 然后用扁木棍来卷 这种叫越南卷粉 但是不管那种 配料都是一样的 唯独早茶的肠粉配料不一样 所以柳州街边的叫卷粉（肠粉） 早茶的叫广东肠粉

【回复】确实，在我看来肠粉卷粉一个东西
【回复】配料还是不完全一样的。越南卷粉最传统的馅料是木耳肉沫，铁盘蒸笼的卷粉一般馅料都是纯肉沫。 另外，两种卷粉的粉浆也是不一样的，原料的不一样导致两种卷粉的吸水率差别很大，视频里的这种，吸水率很大，放完汤汁配料，大约十分钟左右就可以把大部分汁水吸得差不多了。越南卷粉吸水率一般般，即使汤汁混合后打包回家都没太大问题。顺带一提，早茶里的那种广东肠粉又是另一种配方，那种肠粉几乎不吸水，也就是酱油汤汁浇上去，几个小时也不会吸进粉里。 至于酱料和口感，两种早餐卷粉的酱料基本上相同，爱放啥就放啥，口感略有不同，早茶的广东肠粉酱料和口感与其他两种都不一样。
xqlisa:
这是柳州的卷粉我们从小吃到大的，一般都是作为早餐，看有人点评说辣只能说你没吃过，柳州其实喜欢复合口味，不是酸甜就是酸辣或是咸酸咸甜，这种卷粉主打一个酸甜口不会很辣，会有糟辣酱海鲜酱酸梅酱番茄汁甜酱油加酸豆角花生碎，以前是一块钱一条我经常一条卷粉加一碗豆浆吃得很舒服，在柳州平民小吃很多，丰俭由人。

【回复】以前卷粉不好找啊，一般早上就卖完了，12点就别想在附近找到卷粉吃，不过近年来24h都有卷粉的店多起来了
【回复】你还少说了一样酱——黄皮酱。[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
【回复】我这边有家开了二十多年卷粉店，小学吃到现在，以前一块一条到现在三块
伪语伤愿:
众所周知肠粉出了广州，哪都好吃[doge]

【回复】广州那么大，可能是你吃的那家不好吃而已～
【回复】广州肠粉很顶啊 可能吃不来清淡的食物和偏甜的酱油罢了 个人就很喜欢广州这样对食材有讲究的地方（不代表其它地方就不好
【回复】回复 @薇薇VivianZhong :广东肠粉就配个酱油，辣椒酱我都要自己带，能好吃就有鬼了。
立日心意:
这家价格比较高！ 普遍价格是两条6r左右；默认是猪肉。可加蛋 花生粉，酸豆角统一都有！ 酱汁一般分两种:西红柿味，香菇味； 可选酱:海鲜酱，酒糟酸辣酱，以及辣椒红油！

【回复】这玩儿在柳州叫卷粉，一挂招牌写肠粉就知道是外地人开的；[呲牙] 不管什么粉，反正这玩儿，吃第一盘鲜嫩爽滑； 第二盘吃完就有点腻了； 吃完第三盘共六条下肚，就想yue了！[doge]
【回复】两条6元还有肉，你说价格贵？！真无语了😓我本地人楼下鸡蛋肠粉两条只是鸡蛋几丝生菜都要5.5元一份了，肉的都是6.5–9元
【回复】江浙沪6r只够买包装盒（
handsomebearr:
在柳州长大，从小被家长教育不要在外面吃小吃零食，以致别人讨论卷粉，螺蛳粉哪家好吃的时候，都不会……

【回复】舍不得花钱在外面吃东西的家长才会一直这么说
【回复】回复 @元元蛋糕 :这不一定，我妈妈不给我在外面乱吃东西是因为她觉得外面的东西不卫生、不健康，钱什么的倒真不缺
【回复】回复 @是珺不是君jvn :对啊 外面的东西很少干净的 家长可能是太懂了所以为了健康还是少在外面吃[兔年]
lazy日王日王:
给我香迷糊了，另外这只是一道美食，不同地方有不同地方的做法，总不能见不得外地改动吧。

【回复】回复 @SCP-CN-数据删除 :我的意思是，可能第三视角看觉得，这还算正常，但是“本地人”就会觉得他很逆天。 当然，可能拿菠萝披萨类比更好？因为草莓麻婆豆腐确实……
【回复】嗯嗯，好吃就行，也希望广东的朋友们都能试试口味，我们平时吃早茶也尝过很多肠粉
【回复】+1，除了广东，贵州也有类似肠粉的东西，大家各做各做，而且东南亚一些国家也都有类似肠粉的小吃，做法都是不一样的
蛮荒靓男:
看到很多人分不清距卷粉跟肠粉，我这里帮你们科普下 第一，肠粉是生浆生料，卷粉是单生浆，用一个竹扁卷熟料，卷粉的卷由此而来，因为这道工序而来 第二，肠粉一般是复合酱油，有特供的，有自己调配，卷粉则是自己熬汤，然后配有海鲜酱，黄皮酱，海鲜酱等自行添加，华记是直接帮你加好，一般来说都是自己DIY 第三，肠粉跟卷粉的米浆配比不同，肠粉淀粉添加比较多，Q弹，延展性好，卷粉含米量90%以上，厚糯，米香纯厚 经过时代的变迁，两广之间工艺融合，生产工具的淘汰最优化，肠粉由原来的簸箕变成了铝制抽屉蒸笼，柴火煤变成了大功率电加热，最后呈现在你们眼前的是被时代筛选淘汰留下的产物，华记用的是肠粉的工艺，但是酱料那部分却接近卷粉，包括箭盘山第一卷，卷粉王连锁，都是这种混杂交工艺，如果你们看到生浆蒸熟后用竹扁卷熟料的，那个才叫卷粉，你们分清了吗，而这家华记既不算卷粉，也不算肠粉，是两者工艺的现代便捷综合工艺

【回复】在柳州人的口中都叫卷粉[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
【回复】我是更子分的。好吃的喊奏卷粉，一般的喊奏越南卷粉，不好吃的叫肠粉[doge][doge][doge]
【回复】回复 @LitchiKing : 莫癫北，莫癫北，只是大部分的后生仔分妹清楚[doge]
加菲与猪猪:
卷粉的粉皮是爽滑吸味的，一口带着一堆酱汁花生碎豆角酸吸溜进去，味蕾直接爆炸。肠粉就黏黏韧韧的，要嚼，但是又不吸味，基本上就蘸点酱油吃，就是皮的味 馅是馅的味，分离开来

【回复】一个粉皮薄一个粉皮厚的区别[脱单doge] 当然，我不是广西人纯粹个人理解。[脱单doge]
【回复】馅要炒的好吃才行，否则没味
加蛋加鸭脚的螺蛳粉:
其实，在柳州，有很多广式茶楼，里面有很多广式点心的大师傅做肠粉，所以基本上柳州人能很清楚的区分我们日常吃的街头“卷粉”和“广东肠粉”的区别，真的很不一样。[大笑][大笑][大笑]

【回复】所以你吃的是在互动抽奖里抽到的吗
阿瀨耶識:
那个叫糟辣酱，就是甜酒拌辣椒，再发酵一下，所以口味酸酸甜甜。

霸气的兔子安:
也许跟柳州的很多，但这个螺丝粉我真得太爱了。哪怕毕业了也要去吃，幸好我家离他不远[无悔华夏_好耶][无悔华夏_好耶][无悔华夏_好耶][无悔华夏_好耶]

【回复】回复 @霸气的兔子安 :这么便宜！
【回复】回复 @落霞不向晚 :德亿好吃！！！
Risfalle:
本地人来问个坐标……这家还真没去过

【回复】就是银泰城那个位置，疫情前排队没有更猛，喝完酒就都当夜宵吃，现在排半个小时，没吃了
【回复】太平西街那里，从驾鹤路进大概20多米 有人排队的就是了[doge]
【回复】原来的驾鹤百货大楼，现在的年轻不知道了的，楼上是海吃海喝自助餐
进击的大角:
华记是我心中柳州卷粉第一，带朋友去吃都说好吃，就是排队是真tm久

【回复】回复 @透明的睡衣 :其实我记得以前银泰城那栋楼还烂尾的时候，在那个巷子早上有个年轻仔推车摆的卷粉很好吃。
【回复】回复 @天蓝色恋人 :华记胜在粉皮口感，和肉的嫩度掌握得非常平衡。酱汁各家都大差不差。我吃过那么多家卷粉，华记我是可以吃4条加肉不腻的。而且他家加肉的量最后可以在碟子里剩很多。别家卷粉店加肉和不加肉感觉没啥区别，肉馅不是太老，就是肉骚味重。
【回复】十五中旁边那家老游卷粉也不错哦！！
肃杀危机:
在柳州吃肠粉好还是吃卷粉也好，真没有必要分得这么仔细，你只要清楚你想吃酸甜口还是酸咸口的就行，然后你去找离你最近的那家或者最便宜的那家就行

亚历山大曾:
这是吃调料。粉和配菜不重要了。不过他这个花生碎的确有灵魂。潮汕本地的湿炒牛河也撒花生碎，结果真的升华了，味道和口感都升华。

【回复】不是的，这家为什么能在柳州众多卷粉店脱颖而出，恰好是因为卷粉皮的口感和肉馅的嫩度。因为柳州卷粉每家的酱料都大差不差，好不好吃完全靠卷粉皮的口感和肉馅的处理。这家店的卷粉皮厚度适中，韧性中带有一点粘性，不像其他家，不是又厚又黏，就是又薄又韧，淋了汤汁后，卷粉全部散开，不成型了。这家店淋了汤汁后，卷粉还是成型的，可以一节一节的夹来吃。
【回复】会吃[doge][doge][doge]感同身受
富一代预备队员丶:
卷粉跟肠粉就两个东西 在广东的柳州人路过[笑哭]

改名能中奖孖:
在柳州读了一年书，结果都窝在学校，突然觉得好亏[大哭]

【回复】回复 @加蛋加鸭脚的螺蛳粉 :看我ip，我已经毕业了[大哭]
【回复】没事小伙，这不还有两年么？[大笑]