广东肠粉应该刷什么油？

杰兴兴:
其实就是花生油炸完后的油渣，因为油渣黏力够所以粉浆不会散开，这样也够香够滑，但摄入过多肯定对身体不好[脱单doge]

【回复】你这个就是误区。你说的中，炸完花生油的底。它并不是炸出来。它是压出来。所以说，什么叫压榨花生？这个东西就是花生油炸出来是颜色是偏深很多然后沉淀下来的花生和油的混合。
【回复】回复 @杰兴兴 :炸，本意就是油炸或者把蔬菜过下沸水，字打错了就更正，别嘴硬，不懂就查。嘴硬什么呢，还你有说是油炸吗，广东人炸不是用油炸吗？广东人都用空气炸锅吗？
【回复】回复 @杰兴兴 :本地说压榨 和 榨关我们什么事？这两个哪一个都跟炸是本质上的区别，打错字嘴还硬，真够派的。
DAVIV-CHEN:
说真的，我很少吃铁板肠粉，就是因为这个底油我看着不舒服，老家的自榨花生油底部都有沉淀的黑油，我家都是拿去倒掉

【回复】回复 @DAVIV-CHEN :我也是不喜欢加油底， 黄曲霉素有无超标都不知道，我个人去吃都是让刷花生油，
【回复】回复 @风伤依旧TV :就是炒花生时炒的焦黑层物质，经过压榨机的沉淀都在那里了[doge]，不炒老一些炸出的油又不香，顾客也不会买单的，不炒老一些含水量也大，为什么家里炸东西都不用花生油炸的原因（用花生油炸东西会起一层泡沫），还是少吃为妙，虽说脱离剂量谈毒性是耍流氓，但我就是不喜欢吃这种的，布拉肠我还是蛮喜欢吃的[呲牙]
【回复】这个油就是吃起来又稍微一点点发苦。因为它是细小颗粒炒出来。可能是有点炒过头。。稍微一点发苦的混合物。不过这个东西可以放心使用，只是煮的时候它会大量冒泡。相当于你往油里面放淀粉一样的
幻想腮红:
本质就是单大豆油的基团是疏水结构，加底油的作用也是乳化豆油，混入更多的亲水性基团。这样豆油和米浆的接触角变小，更容易润湿铺展开。用白酒加豆油也能做出来这种效果吧应该（理论）[doge]

【回复】可以试一试嘛，从科学角度来讲，的确是这样的
爱笑的滑稽先生:
美军：我再问一遍，刷了油的肠粉在哪里？！快把肠粉交出来！[妙啊]

SiMeowow:
原来如此，难怪肠粉店专门买这个底油[惊讶]

北极熊村村长:
没吃过肠粉，跟凉皮是不是差不多[doge]

豹君_Seal:
之前看美食博主试过，要那种带固体不是很透明的花生油

bili_1717082507:
那问题来了，调和油发明之前用的什么油

BA126:
装个坤吧，拉条肠粉需要装到好似高级厨师那样？条条视频是这样

【回复】如果不喜欢，麻烦您不要关注或者刷我视频就可以了
asdza啦啦啦啦:
话说花生酱加点花生油是不是和底油一样啊

【回复】回复 @asdza啦啦啦啦 :家用的要求不用太高，凑合能吃就行了[呲牙]
【回复】回复 @广东白大师石磨肠粉 :就是失败了才跑来网上找解决办法的[笑哭]
【回复】回复 @广东白大师石磨肠粉 :我不是啥会做这个的人，估摸着也不大行哈，买的家用小肠粉机还在路上，以前就用盘子做过几次，还不怎么成功。肯定是油底最靠谱，我就想着手头没这东西有没有办法应付一下。