国宴大厨教你：自制手打牛肉丸，如何劲道弹牙！满满的知识点，建议收藏！

苏達:
明白了敲打两个多小时[抠鼻]那还是点个外卖吧！

【回复】回复 @骑熊的胖纸 :对，他们就是一群汉子坐那拿铁棒锤……想去吃一次
【回复】外卖也很少给你敲两个小时了
万能好运绝缘体头1:
原来食神里不是骗人的[星星眼][星星眼]

【回复】回复 @秋霜玉 :你真逗，电影发明的
【回复】回复 @秋霜玉 :别闹，清朝就有的东西了…
【回复】回复 @秋霜玉 :撒尿牛丸很早就有了吧？
闷骚番茄锅TomatoPot:
小姐姐真可爱，扔地上都能弹起来[大笑]

【回复】他在抢你们老婆……看不出来他都抱起来了[嫌弃]
【回复】我在超市买的冻鱼丸，不小心掉地上就自己弹起来了，是真的[捂眼]
【回复】回复 @老虎天窗 :哈哈哈魔鬼
毛茸茸怪叔叔:
这个真的是技术活.......不是用力敲就能敲出来的.... 很多肉丸是加硼砂增加弹性的因为真的手工来的话成本超级高，但是用手工打出来的肉丸弹性比加了硼砂的还好......价钱嘛....50一斤往上现在可能还贵些.... 也很好辨认你去买看到有人在打牛肉就知道了真材实料的东西基本都是打给客人看的，有还会在店门口打。我这边还挺多做潮汕牛肉的偶尔能看见。

【回复】回复 @什么童童i :我想加他买
【回复】我有个认识的卖 纯手打 70一斤
【回复】2021了，纯手打的80起步了，吃不起了，只能吃半手工的60以内[笑哭]
我本狂徒:
何必那样麻烦？ 想让牛肉丸在地上弹起来，只需用肉馅裹住一个橡胶球就可以了，食神就是这么干的[喜极而泣]

【回复】这才是吃了考满分的秘籍？[doge]
段小胖_Aegis:
现在已经有那种手打牛丸的机器了吧，就是两根棍子那么打

【回复】有的，只不过机器的优势是“稳定”（每一次用力都一样），缺点也是稳定。手打可以根据情况不断调整，机器没法随时调整。
【回复】回复 @吉帕双剑 :未必，手打肯定没有机器均匀，机器参数调好之后更精确，批量生产更方便，人力早晚是要淘汰变成情怀的
【回复】回复 @缝老嗨8888 :“均匀”不一定是好的，因为首先肉本身也不是均匀的，其次不均匀才能强调口感。
1874不来也不去:
求问牛羊肉各个部位怎么做最好！感觉可以出个专辑啦

Ash_is_ash:
嫩肉粉主要成分是木瓜酶，说主要成份是小苏打的请你去买一包看配料表

乌鸦鸦啦啦啦:
两小时！能用鼓棒打吗？顺便练练乐器

迷了路的谜鹿:
所以说现在手打牛肉丸有几个是真的[doge]

桑果像樱桃:
忙碌两小时，吃丸五分钟 [热词系列_可以][热词系列_可以][热词系列_可以]

云空不空:
我觉得吧，只是机械地击打，其实机器比人工更好啊，力道更稳定，效率更高，打出来的效果应该会更好吧

【回复】要控制个什么鬼位置？不管什么位置都要打成泥
【回复】主要是机械大多没去设计这些，只要设计还是处的来的
【回复】机器没眼睛啊，打的轻重，位置没法控
纱瑜鱼鱼鱼:
特别喜欢看采访，毕竟我老婆出镜了[抠鼻]