东北人最爱吃的东北大酱是如何制作的？
碳烤真天两元一只:
大酱是这样的，还有北方用大白菜腌的酸菜，形象一点形容，洗的时候和烂白菜手感一样，外面的叶子都化了和泥一样一碰就碎，不过不影响我爱吃，炖酸菜香的一批，超市买的海天熟酱也有怪味，形容不出来，有点类似于酒糟但是还不太一样，直接吃我也有点没法接受，但是让我做菜或者炸一下的话，那必须好吃
【回复】哥们，你腌酸菜不会真腌烂了吧，酸菜腌好还是有韧性的，跟焯水白菜差不多[辣眼睛]
【回复】有没有可能，你洗的酸菜就是烂了?
无量缘主:
东北大酱，一般指生酱。
通常需要同鸡蛋/肉丁/蘑菇，一起炒熟后食用。
生酱没人直接吃的。
【回复】回复 @童话世界大英雄 :不知道，反正我现在不吃
【回复】回复 @童话世界大英雄 :如果你再读一遍，你会发现我上面原话说的是“一般”、“通常”，并没有用你说的“不能”。
整活整得端庄:
还真没吃过东北大酱，试过一次大葱蘸甜面酱，
【回复】之前有东北客户请吃饭。让服务员弄了一盘大葱跟甜面酱，他们吃的很开心，我试着吃了一下被辣着了[笑哭]
【回复】回复 @整活整得端庄 :大葱甜面酱南到苏北北到东北都吃，但是大酱基本也就河北北部唐山秦皇岛和东三省吃的多
【回复】回复 @黄色的袋子 :河北吃甜面酱的也多吧，你河北哪儿的？
不愿透漏姓名的舒先生:
大酱不是蘸着干吃的，喜欢蘸着干吃整点鸡蛋葱末炒一下就好吃了也不那么咸。东北大酱都是做菜的多，很少有人会干沾大酱吃东西。
【回复】回复 @温流_ctt :比海天黄豆酱的咸一些
【回复】夏天会吃蘸酱菜，臭菜、苦菊、红小萝卜、黄瓜、辣椒，万物皆可蘸酱！
夂㭉脩兔叽:
这玩意是真好吃，尤其是做炖菜的时候放点，比啥调料都香
【回复】回复 @深蓝牛仔裤 :很咸，但是非常的鲜，不同的品种，有不同的口味，有的豆香浓点，有的稍微有点甜味
【回复】回复 @深蓝牛仔裤 :一个字 咸 要是自己家腌的大酱 还挺丑的[doge] 我妈特别得意臭大酱 反正一般人接受不了 我土生土长黑龙江 不喜欢吃 你估计更不会喜欢吃
【回复】回复 @青衫的百级大海螺 :跟翔差不多吧
Oneak:
真的好吃吗？为啥我吃的齁咸，是不是不正宗？看着视频里蘸着吃很爽的样子，为啥我买的齁咸[笑哭]
【回复】你有时间去东北哈尔滨自家做的大酱才有发言权，工业酱不好吃正常，当地人很少吃
【回复】不是因为买的不正宗 就是那么咸 就是东北本地人口咸 菜稍微淡点儿，没吃头，必须得有那么一口再讲话，吃了那么久了，都吃习惯了 也离不开了 离不了那个酱香味儿了
【回复】咸中带香 光是咸那就不对劲了
天梭号二:
接受不了拿菜就着大酱生吃，一般还是烧菜时拿来调味
【回复】我也接受不了新鲜的肉涂上盐或者用烟熏黑，挂在房子上等不新鲜了才吃。这就是文化差异吧
【回复】回复 @天梭号二 :一提洋大人的东西就洋气起来了。中国的酱油、耗油都是这种颜色，很多卤制、红烧的食物也是类似的颜色，也没见你少吃一口啊。你要是吃沙拉长大的算我没说
【回复】回复 @今天开始做硬汉 :我可从来没承认你是我野die，你明明叫我哥哥，却不懂“长兄如die”？这说明你甚至没有小学级别的文化，那我还能同你说什么呢？
从现在开始你发的每一句话，都只不过是对你自己逻辑不自洽和吃了没文化亏的挽尊罢了😅
彼岸竟奢华:
我只吃过买的豆瓣酱 蘸酱菜 卷饼 卷干豆腐吃 还有做鸡蛋酱
东升探长:
有没有种可能，东北大酱很像先秦时期的酱（醢），当时的酱更加黑暗料理，鱼杂碎酱，青蛙酱之类的。一遇到先秦就夸老祖宗多聪明，到了东北就开始：像，太像了，桌角人集合！
【回复】先秦离现在两千年了，技艺该改进的早改进了，改进不了的也随时代而淘汰了，不是说越古老的就越尊贵
【回复】云南那个撒撇可能就是古时候肉酱那样[辣眼睛]
【回复】南蚌😅😅😅回到两千年千我就夸你这东西好😋
异灵术老師:
大比较爱吃大酱蘸黄瓜和萝卜，太美味了[笑哭]
CandyZchi:
香其酱是我能接受的上限了 那种臭的一批的酱我是受不了
陈青葙:
小时候夏天傍晚在自己家葡萄架下面摆个桌子，刚采下来的青椒，黄瓜，大葱，小白菜，水萝卜，蘸着自己家大酱吃，再来一碗酸汤子或者大米水饭，那真的是一种享受。
【回复】问题是葡萄架子上面老是有大蜘蛛
【回复】回复 @龙昼儿 :[doge]它敢下来，我就拿它蘸酱吃了。
2436p:
东北的饮食习惯并不好，高盐就代表高血压，你看看东北街上这老头，大部分都是左手六右手七，脑血栓太多了
【回复】南方的高血压高血糖也不少 因为摄入碳水过量的缘故
Lin登万:
咔咔造啊，自从有了大酱绿化带都不够吃了
【回复】山东的还敢这么抽象啊🤣东北一半都是山东来的属实是逆天了
【回复】回复 @林L登D万W :看见动态释怀的笑了🤣
【回复】回复 @林L登D万W :不如不让上桌吃饭🤣
萝莉卷i:
黑龙江人 大酱其实吃的不算多 只是蘸点新鲜的菜叶子和野菜的时候吃 农村那边吃的挺多呢 因为他们摘菜啥的方便 城市里其实吃的不多
【回复】回复 @炉_sama :城市里感觉买不到啥好吃的菜，不像村里[doge]现摘现吃新鲜好吃[点赞]
【回复】现在城市里基本没人吃大酱了
【回复】分人家吧，我家就经常吃
咸鱼突刺哒哒:
豆瓣酱不都是这么做的吗[哦呼]，我一直以为东北大酱跟市面上的豆瓣酱是工业货跟私酿的区别。我说的是类似葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱那种，不是郫县豆瓣酱那种。
【回复】不一样，豆瓣酱没有大酱那种发酵味
【回复】差不多倒是，味道不太一样，豆瓣酱有豆瓣
【回复】你说的这些都...反正不是甜就是淡[微笑]
62014943742_bili:
咱就是说不像那地域黑的那么狭隘，这玩意像就是像有啥的，觉得好吃的还是觉得好吃，但要是搁这上也能找到优越感我不理解[偷笑]就像那个桌角似的，早都众所周知谣言了还有拿出来说事的，哪个省还没点可黑的了，黑别人地方的自己的省份好像就多高贵干净了？
【回复】回复 @继续gogo321 :你一说这个 我就想起那三个上沈阳偷东西的贵州人了，，还有前几个月那个因为文化程度低下被缅北退货的，，，
【回复】因为这些人处于社会底层，生活中低声下气，素质文化也低，只能网络上重👊🏻出击，来寻找那么一丝丝的优越感来聊以慰藉
