为什么在家做的冰块是白色的，而餐饮店是透明的？用的水不一样？

我独自偷菜:
餐饮店都是用制冰机，制冰机也是接的自来水。不过确实是过滤器过滤出来的。然后制作冰块过程中水是流动的，从中心位置开始结冰，一层层冻起来的。

【回复】回复 @jiamian000555 :提冰溜子我就明白了很多[doge]
【回复】回复 @岚叶菌 :可恶，我不懂
强尼老歌:
跟水质关系并不大，一个例子：冬天晶莹剔透的冰溜子。上百度图片搜一下，有的透明度比商品冰块还透亮，这怎么解释？

【回复】因为河里面的水是流动的，水凝结成冰的时候空气会被挤出来，冰箱做的那个冰都是从外面开始结冰的，空气出不去，而且量小就变成一个个小气泡，河里面水流动起来可以让空气移动起来
【回复】冰溜子是确定形核点结晶，取向一致性比较好，冰箱里面是杂质充当形核位点，取向无序。
【回复】回复 @社会十六哥 :不需要查资料，我的专业就是干这个的
容老夫再钓一钩:
跟杂质关系不大吧，小时候玩雪用手搓都能搓出透明冰球，就是里面会有一些土和草，我感觉主要是因为气泡，手搓的时候要很用力，边搓边打磨，要出透明效果还得捂着，捂一会再使劲压实

jessie1211:
不是水质的问题，而是冻的方式不一样，之前看酒吧冻冰，用普通冰柜冻，把水装在保温箱里，再放进冰柜里，就能冻出透明冰。

【回复】对，保温箱可是做大冰块的神器（低位替代泡沫盒子）
账号已注销:
跟水的纯净度没一毛钱关系，老家旁边臭水沟冬天表面结冰，揭起来厚厚一层，透明度可以直接当玻璃用。真正影响透明度的是水结冰的速度，越慢越透明。我自己做过实验，用泡沫保温箱装水放冰箱里冻出来的就最下面一点点不透明，其他部分基本就是纯透明的

【回复】下面那一点点是杂质，之前看过制冰工作的记录片里有说，用来制作冰的水到后面要排掉再引新水。
鱼不脱渊:
这个，不是杂质的问题，别瞎说。 就是受冷不均匀的问题，你只要让水的温度缓慢的降低，比如先把水冻成0-1度，然后以非常慢的速度让水降到0下，就会成透明的。 之所以在家冻出白色，是因为家里冰箱的温度太低，挨着模具的水先被冻上，里面的水后被冻上。众所周知，水变成冰体积是会变大的，因为外层的冰先形成，当里面的水再结冰的时候，就挤压了外层的冰，导致原本规则排布的水分子发生了位移。你可以理解成由于挤压把冰挤裂了，你看上去是一整块，其实是非常多非常小的冰沙在里面，只是这些冰沙不想刨冰机弄出来的那么碎，而且比较均匀的嵌在冰里面了。 这就跟透明玻璃是透明的，你把玻璃打碎，碎成渣再扫到一起堆起来，结果这堆就不透明了一样，本质是一个整体的玻璃，发生的是镜面折射，而一堆渣，发生的是漫反射和折射

langqing6:
你确定餐饮店会给你用那么好的水制冰？

apoorpig:
省流：一半废话，信息密度低得可怕。

春天还很遥远:
看到你挂掉我就放心了，胡编乱造的玩意儿

与卿共饮八杯酒:
完全胡说八道 满嘴跑火车 瞎科普 你都比不上那某音某飞

十命可昭:
没关系，我冻得冰刚冻实的时候就是透明的，时间放久了就变白了[tv_无奈][tv_无奈]