亚洲首位世界咖啡师大赛冠军的手冲配方大公开

游戏之间F:
老师上来就翻车[doge]主要还是设备不熟悉

heartC-彗星:
这个冲煮方案的理论是没问题的，主要是明显的下水过慢，旁路水肉眼可见的很多 大量水流无法穿透v60滤杯底部的厚厚粉层导致时间跑到了四分钟 更改更粗的研磨度可以直接解决

【回复】回复 @梦与梦的间隙 :这个视频说白了只是一档娱乐化的采访节目，在豆子信息不全，没法确定合适的tds和多么适当的萃取率来展现这次咖啡味道，磨豆机为EK43sT刀 多细粉版本， 也不知冲煮框架的粒径分布是否校准过落在合适的万金油区间来搭配他的手法，冲煮用水ppm值也是未知，硬度未知的冲煮用水对于萃取率的影响也是摇摆不定，绝对科学上影响这杯咖啡最后的萃取率多高以及风味展现程度，手法是服务于冲煮底层框架的，如果连想要得到什么都不知道，只是惯用一个手法方案去套，跟玄学有区别吗，意淫咖啡好喝吗？楼下已经有人用瑰夏复制了方案，说很难喝，够打你脸吗？如此客观条件不全，我相信这位冠军师傅有相当的底蕴，但也不可否认这不是比赛，只是临时冲煮，我指出了一个他自己在13分20秒都承认研磨度需要更改的小建议，您就来张口不懂装懂了，自认为自己能看懂一点别人的手法就来张口说他人不是的你真的又有如此多懂呢
【回复】回复 @咖啡师Henry :我真有店啊[笑哭][笑哭][笑哭] 我前面不是说了我有店了吗，不拼咖啡师功底拼车房你也是真够没本事的。店钱自己挣的还是爹妈供的啊[呲牙]
【回复】回复 @heartC-彗星 :一杯提神的饮料而已，我有店你有吗？你只要知道我比你有钱有房有车就行了，冠军别逗我笑了
梦与梦的间隙:
评论区的小白先把均匀萃取的理论搞清楚再来评论，这位冠军完全是科学萃取，理论和欧美大家接轨，同时他也是其他冠军选手的备赛教练

【回复】回复 @heartC-彗星 :喷你的估计连abrc都没打过，连张sca都没有[doge][doge]，明显你说的很中肯，视频里博主自己都说第一把过粹了。[吃瓜]
【回复】[doge]别人小白你是真小丑
【回复】您也是真搞笑，最后13分20秒 这位都说应该在研磨度上做调整了[星星眼]，您张口就来小白小白的叫，敢问您是哪届冲煮大赛的冠军，让我瞻仰瞻仰您
是肖哥哥哦:
颠覆了我的传统认知，我会试一试看看味道如何

Dayum_son:
在b站，你甚至可以在评论区看到喊世界冠军小白，菜狗的民间高手[doge][doge][doge]

无畏的卡加德:
咖啡大师站台也不妨碍这些连锁咖啡店的咖啡味道像马尿[doge]

是肖哥哥哦:
我翻车了，萃出来很难喝，浪费瑰夏，可能是研磨度的原因，粉床和视频里第一次萃取后一样

heartC-彗星:
ek43s的T刀盘先天就更加适合制作SOE，此刀盘设计时就是考虑到增加更多细粉量来满足意式萃取的建立压力，如果希望更多用于手冲可考虑2014年以及之前产的EK老刀盘 或者是往后的高版本的C刀EK（高机身）

环境与主体:
@爆炸头悲剧之刃 爆老师 有没有觉得很熟悉[doge]

【回复】浆体冲法的变体，缝了点旧四六的框架
某浩:
EK43就是专门增加细粉的量，达到提高萃取的目的的，所以基本只能用来做意式的吧。上来让人用EK43做手冲，确实有点绷不住

【回复】高脚版的EK43倒是手冲没问题 细粉量恰当合适，控制流速的同时，提供细粉独特的甜感和层次感 问题是这是EK43S 刀盘是不一样的
忧郁的小橙猫:
这个冲煮方案需要一台非常好的磨豆机[吃瓜]

音药罐头:
EK43是近年来最可笑的咖啡行业笑话[吃瓜]

你的Daddy凯凯:
以前还会研究粗细注水次数克数啥的，现在直接豆子细磨闷30秒然后注水到1比15 2分钟萃取 感觉也没差多少还很稳定[doge]