【我是不白吃】535 东北菜的灵魂是什么？
高高的悠闲:
在黑龙江这叫蘸酱菜，大丰收是排骨、玉米、土豆、粉条等炖在一起的菜[给心心]黑龙江人报道[呲牙]
【回复】回复 @罗塞塔单推人 :哇，老乡，我富区的[吃瓜]
【回复】回复 @斩清辞 :真老乡，我也是齐齐哈尔[星星眼]
钬澧澧:
之前在北方实习，看见同事大叔生啃苦瓜洋葱
我的表情[囧][囧][囧][囧]
然后他还超级无敌极度热情的问我要不要[囧][囧][囧][囧]
【回复】苦瓜无福消受，但洋葱大葱大蒜和辣椒都能生吃，主要是解腻
【回复】苦瓜茄子辣椒蘸酱生吃的真是狠人[辣眼睛]我碰到的只有这三个我不敢试
【回复】回复 @柒七漆7 :婆婆丁吃过没？比苦瓜更爽口
bili_65408706:
所以我想问一下东北的朋友，你们东北是这样的吗？还是刻板印象？[脸红]
【回复】做大酱，沾小菜，不过啃绿化带这个有点过分了
【回复】确实一般都是这样吃的，也不算刻板印象[doge]（但是可能有的地区没吃…反正我从小吃到大）
【回复】就是这样，不过我们这叫蘸酱菜，大丰收是炖菜
哈基米饲养员同学:
大丰收不是炖菜吗？这个蔬菜刺身不应该叫蘸酱菜吗？。。。[doge]
【回复】沈阳大丰收确实是蘸酱菜，你说那个沈阳叫乱炖[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】你们东北还真有地方管蘸酱菜叫大丰收
【回复】你说那个是叫一锅出吧？
原谅埋:
上次买了2斤见手青送吉林朋友，他说不敢吃我还以为是我买的档次不够，又买了2斤黄牛肝菌送他说更不敢吃，后面才知道他们真不吃这东西[笑哭][笑哭]
【回复】东北人对蘑菇的探索没有那么那么大胆奔放[笑哭]
【回复】因为云南的菌子和我们东北的菌子不一样啊[笑哭]
【回复】回复 @我的昵称已经被你注册 :回你别说东北人了，牛肝菌在美洲都被定义为管制品的一种，而且上次在东北出差看见山上好多黄牛肝菌没人吃，看得我心在滴血一样的疼，只不过他们不吃便宜了我捡回去自己吃[doge][doge]
风展冰华:
顺带一提，大酱没做好会有一股臭脚丫子味
【回复】那是两个原因
一，酱块发酵时受杂菌感染
二，下酱时酱缸不干净，达不到无水无油
【回复】有一种农村大酱，自己做的略微带有一点臭味，四面上卖的那种“田野泉，郝家酱”就是那种
【回复】回复 @水泥哪吒钢筋葫芦侠 :田野泉大豆酱_(:з」∠)_
吾辈输了:
夏天不知道吃啥时候 焖点饭 炸鸡蛋酱 干豆腐 葱 香菜 黄瓜 水萝卜 辣青椒 就够了
【回复】回复 @Dragon_Haro :整个大白菜叶，抹上鸡蛋酱或者肉酱，弄点小菜网上铺，热腾腾的米饭一盖，野生的饭包就这么做好了！
【回复】大丰收是豆角炖排骨玉苞米土豆南瓜！贴上大饼子！
【回复】回复 @Dragon_Haro :那必须的
废墟图书馆月计人:
蔬菜蘸大酱，我没怎么吃过？不过这可真是万搬蔬菜皆可沾
【回复】这蘸酱菜我从小吃到大呀。[呲牙]茄子吃的少，一般野菜的话是拿水焯熟之后拧一下，然后再蘸酱
【回复】大酱也是
家里老人就喜欢自己做
还是从煮黄豆开始那种……
最开始那个味道真的一言难尽
后来一开坛子……整个楼道都能闻到那种大酱特有的咸香
【回复】蘸酱菜但凡是个东北人都是从小吃到大的
深夜镜子:
蘸酱菜多好啊，肉吃多了，清清凉凉的。沙拉健康，蘸酱菜不也健康吗？[喜欢][喜欢][喜欢]
【回复】回复 @诚澄溪 :昨天在我姥姥家还吃了。会不会是大酱弄咸了呀？我姥给我做的是鸡蛋酱。
【回复】回复 @就是爱吃甜樱桃 :我蘸的多[笑哭]鸡蛋酱永远的神[打call]
【回复】不算，蘸酱吃好吃是好吃，但是太闲（黑龙江人）
茶荼真的好菜好菜:
比较初级的就是黄瓜，大葱小葱洋葱毛葱，苦苣，油麦菜，茼蒿，白菜芯，红心萝卜,生菜一类的
中级的有茄子，苦瓜，玉米，小青辣椒（很辣），各种野菜（蒲公英，野生蒿类，某些树的新芽，猴腿菜？）甚至可能有的是药材
高级吃法，酸菜沾大酱（酸菜洗只一遍，特别特别特别酸）
【回复】苞米还能蘸酱生吃？真没见过[笑哭]
【回复】不是正在高级的在刑法里吗？[doge]
【回复】茄子能生吃哇？？？？？
我就是六爷zzy:
炒个鸡蛋酱，沾小黄瓜吃，解腻又下饭[打call]
【回复】鸡蛋酱是最好吃哒[打call]
东北北望:
大丰收其实不能当做具体的菜系，例如你把它当成蘸酱菜，不好意思很多地方是炖菜！你把它当成炖菜，不好意思很多地方是海产品大杂烩，所以不要纠结大丰收为什么有的是蘸酱菜有的是炖菜有的又是海鲜。没意义！ 在东北来说所有的吃喝取名字大部分都是合景的，例如大丰收，在秋高气爽的时候地里蔬菜瓜果都下来了，当然是丰收了。
_语_嫣_:
从小真的巨爱吃蘸酱菜，好几个蔬菜聚在一盘子我都能吃饱，最爱吃的是婆婆丁还有黄瓜，老解腻老好吃了！来东北的朋友一定要试试！嘎嘎香！[doge][脱单doge]
【回复】回复 @阿诺德丶施瓦姓柯 :纯正东北人
【回复】生菜包干豆腐，干豆腐包黄瓜加洋葱加大葱加小葱加婆婆丁加萝卜，翾
等闲1:
东北蘸酱菜听着多土啊，你改成日式沙拉，韩式轻食健康餐，价格翻倍卖到爆[doge]
了不起的王毛毛:
可太有感触了，几年前在深圳因为一个东北蘸酱菜视频给我整破防了，给我馋的差点汪的一声哭出来，我朋友说那你就整点吃呗，我说那深圳卖的菜全特么只能炒着吃根本不能生吃，本地文化那就是炒所以菜都可老了[委屈]。在黑龙江农村老家的时候我家吃的酱都是我爷做的，自己烀豆做酱块发酱块春天的时候再下缸，谁来都说我家酱好吃，后来居家来了大连住了楼房根本没有做酱的条件了，我爷就再没做过酱，腌过他的秘制酱油咸菜，后来老爷子因为脑栓塞得了阿尔兹海默最后因为肺癌离世（奉劝各位不要抽烟！），今年已经是他离开的第二年了。做酱的手艺我们虽然知道但想做好只有理论知识可不够，更别说他的咸菜了全家人没有一个知道，而我只有浅浅的记忆因为那时候我太小了。大酱这个东西很神奇，每一家、每一个人做出的味道都不一样。我再也吃不到爷爷的酱了。去年年末妈妈在某app上发现有人在卖东北老家的大酱，兴奋至极连忙下单。货到全家一尝，嘿，有点那意思了，就是都没发起来就卖了，盐水味太重就拿去阳台发酵去了[尴尬]
【回复】田野泉大豆酱，老家臭酱，三根旱黄瓜干大半碗酱[妙啊]
