【大师的菜·东坡肘子】东坡肘子非遗继承人教你“八字口诀”：肥而不腻，耙而不烂！年夜饭必备！

MA的刁民敢杀我的马:
东坡肘子真的是我们眉山人的最爱了，我家任何宴席都有东坡肘子这道菜。肥而不腻~下饭神器！！！我以前170斤的时候可以一人吃一整个肘子！哈哈哈红红火火恍恍惚惚~

【回复】回复 @半水先生R :嘿嘿嘿，自从戒了肘子我瘦了三十斤
【回复】网上可以买到罐头装的，B站有很多UP测评过，都说很好吃。
埋轮之后:
没有调查就没有发言权。一堆说不入味的，你们吃过没有？我一个眉山人从小吃到大，吃了二十几年，我奶奶做也是这个做法，就没有不入味的。要不您也做一次试试？看个视频。能看出味道也是人才。

【回复】你这就不对了，只是吃过并不能代表什么。真正的强者，只要用键盘轻触就可以将食材最大的风味带出，更有甚者即使远距离敲打按键便可做出百食百味，他们只需瞄一眼图片就能从中品尝到菜品好坏，这毫无疑问才是真正的食家嘛，你还年轻不要这么偏激知道吗(〜￣△￣)〜
【回复】我半辈子见过的杠精加起来没有这一个视频里多
【回复】现在b站低龄化低学历化严重，你都不知道弹幕里那些杠精是什么人
Ne_氖:
这么多讲东坡xx的，这个应该是少有的既讲究苏东坡自己写的菜谱，又平衡现代人口味的东坡菜了。而且因为四川人民群众喜闻乐见而加入泡椒进行改良的说法听起来也很有道理。比起某些讲究酒蒸的东坡菜高到不知哪里去了

【回复】回复 @illusiome :方子古老不古老和正宗不正宗是两个概念，苏东坡明明自己写过做法，就不要和一千年前的古人争了。徐州做法可以叫做“正宗徐州改良版东坡肉”
【回复】东坡肉在某些传说中是用黄酒煮肉来为江南伇工补充体力。你作为四川人可以不喜欢这么做。但你不能说别人徐州人的这个方子“不正宗”。
【回复】你已经是一个5级号了，要学会自己打破
黑伊:
我觉得弹幕大厨可能觉得不是用苏东坡的胳膊肘做的东坡肘子就一定是不正宗的

【回复】弹幕里还有觉得肉没入味，肉是硬的，我就奇怪啥肉煮仨小时以上还是硬的
【回复】哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
【回复】回复 @希儿芙乐艾-幻蝶 :骨头[嗑瓜子]
第103个小号:
大师的菜几乎所有菜我都看了，都很好啊！对我来说，换片头没有什么影响，走不出四川也没有什么影响。（况且狮子头，淮安软兜，拆烩鲢鱼头，东山老鹅，明月炖生敲，还有些湖南菜，贵州菜，还在视频列表里天天的盯着你们呢！都忘了！忘了！） 有些钢筋，地黑真的zz，增加我黑名单。 我只关心吃，看视频下饭。

【回复】希望他能走出去，我们这边都不正宗，想吃
柒柒亲爱的哥哥:
弹幕里的有些人笑死我了，入不入味？我想问问你吃过吗？，我身为一个四川人深有体会，还只能作为传统？我每年过年去乡巴头宴席上必摆上这道菜，里面没味道？又不是像红烧肉一样，本身就是蘸酱料吃的

【回复】肘子煮得很耙，蘸料味道重，蘸着吃正好
【回复】回复 @那风甚是喧嚣 :是的。配料已经很咸了，泡椒泡姜豆瓣。
古尔丹-缺颅者:
眉山人表示东坡肉是不是眉山最正宗不晓得，但是东坡肘子确实是这样做的，我们这摆九大碗必备的一道菜，至于云吃货说不入味的什么，呵呵一下就好了

【回复】东坡肉是四川菜和淮扬菜共有的 东坡肘子就是川菜 其它的做法都是从川菜改良的
莳萝叶:
几年前在眉山出差，到眉山的第一天下馆子吃到东坡肘子，软糯香而不腻，获得大家一致好评，然后接连七天，每天中午吃饭必点，一行人都是川渝地区的，都认为眉山的肘子确实最好吃

ChowSangK:
作为四川人很有必要说一下了，你敢不敢来四川吃一次？看着屏幕你就能知道好不好吃，原来B站人均的厨艺水平都是史正良，董振祥级别的啊

被黑球撞到的韭菜:
简直不想说啥子，人家师父说的是以前整辛辣靠的是生姜，明朝以后有海椒多了个。啥个跟你说宋朝拿海椒整辣味？我看了几道硬是没得看到，根据现代人的口味改良一哈你就不安逸了？你坚持的就是正宗哦？放你的屁！你啷个不说川菜有川菜的正宗，粤菜也有自己的正宗安？简直一天到晚整这些无用功，你是来感受人文风情、学做菜的还是来扯皮的？你是来扯皮的最好滚出克！

【回复】是的，就算按它们的说法，这道菜也是最接近以前的，白水煮的只是淋了酱汁而已
【回复】最后一个"滚出克"活灵活现[喜极而泣]
【回复】宋朝都没有辣椒[小电视_笑]
衔灬蝉:
作为个眉山人看不惯后面的弹幕，本来就是这样子做的，吃的就是这个浇头的味道，很好吃的

夕阳染霞空:
一堆弱智显智商，是不是除了辣椒就没辣味调料了？知道个辣椒明末引入的知识，就满天秀你们的知识水平，真是秀得很。

【回复】还有看到辣椒就说太辣，无语子[微笑]
观月览星辰:
真服气了，这么多杠精，大师做个菜给你们个长见识的机会，谦虚点。还一堆刷“我觉得不行”，“这能好吃”，你觉的啥行？你吃过么？抱好你的康师傅，别再洒键盘上断了你生存的家伙

维吉尔-范戴克:
东坡肘子本来就是眉山正宗，东坡肉才是浙菜

规律与命运:
果然，看视频一定要关弹幕，气得我！东坡肘子就是这样做的，眉山市东坡区家家户户从老到少都吃的这样的！不是油炸过、放了酱油红烧的肘子！没有放料酒，也不腥！拔毛就是用镊子！把毛毛根部拔出来比你用喷枪只烧表面干净！不是像有些哈批吃都没吃过就说“不如味”“能吃吗？”，嫌弃的批样子，求求你不喜欢就别看！草尼玛，厨师用镊子拔个猪毛，也能“笑死了”，那你去死吧。红烧肘子就是红烧肘子，来和东坡区的东坡肘子争什么正宗地位，不是白皮的，就不是东坡肘子。你爱吃红皮的，黑皮的，随便你，但是不要辱骂我从小吃到大的东坡肘子又腥又不如味，不好吃。没吃过就闭嘴，键盘上能尝味儿，那您抱着键盘啃吧！

【回复】回复 @流鸢丶丶 :不知道谁在秀优越感，你可以用别的方式去毛去腥，不允许别人用其它方式，不合你做法的就是作秀不思进取，属实牛逼。丹棱的不知道有什么优越感，谁不是眉山人？东坡区，家里靠着苏坟山的都没有把地点先拿出来摆资格，你做冻粑的跑出来翘尾巴[鼓掌]
【回复】回复 @规律与命运 :允许啊，不是你自己最开始bb的火烧怎么怎么样你们那全都是镊子，你自己瞅瞅你的话前后矛不矛盾？[OK]理清自己的逻辑再说话吧。 自个儿不知道火烧到底是什么样的就在那说火烧去不干净，要镊子拔，给你说是镊子拔才去不干净又说自己纯正眉山人周围都这么搞，然后眉山人来了，又说我优越了，还说我先说你镊子怎么怎么样，你自己能理顺逻辑不？什么老坛低能
【回复】回复 @流鸢丶丶 :不好意思，我老家眉山大多数都是用镊子，老百姓也用镊子，我也是后来才知道别的地方都用火烧。不了解不要在那儿说什么作秀，不知道你哪里来的优越感。
一朝千仞:
东坡肘子的确是眉山正宗啊，没毛病啊。东坡肉才是其他地方正宗啊

小娃儿吃小丸子:
入味就是个伪问题。猪肉本身就有肉香，要入什么味呢。淮扬菜的狮子头也是清炖的，光抿抿那个像豆腐一样嫩的肉、咂咂骨髓一样的味就很完美了，要什么破调料来败兴。 至于正宗不正宗，做厨师的当然要夸自家的好，不然还夸你最正宗？跟东坡是同乡让他觉得光荣幸运，他当然要说出来自得一下，不服气那你也改籍贯去眉山好了╮(￣▽￣)╭全国大街小巷馆子里贴的美食起源传说那么多，大抵胡编乱造，食客看了不也就一笑而已吗。何况这厨师说话勉强能圆上，不算太离谱。你们这些社会史、交通史、文学史、饮食文化史研究专家要是觉得他说得假，自己去查文献做考据发论文啦，干嘛要跟人家一个做菜的较这真呢。

鱼人蔨:
明朝才有辣椒你跟我说你们的正宗……

【回复】视频里不是说了吗，当时用生姜，有了辣椒后才用辣椒
【回复】明朝才有辣椒，所以四川人到明朝才吃饭
黄忆江:
还是键盘侠厉害啊，不仅学富五车，而且还能透屏品味，在下佩服。

哦莫阿莫:
事告诉我们，弹幕从来不缺zz和杠精。高手出自民间，弹幕的各位都是“大师”，在下佩服。