【JUMP】日料店老板告诉我日本人不懂日料

水沝淼㵘丶火炎焱燚:
最后那句：让日本人死前来中国吃一顿正宗的日料！[笑哭][笑哭][笑哭]我蚌埠住了[滑稽][滑稽][滑稽]

【回复】回复 @修仙狂徒dd :如同北野武骂夏季奥运会，被微博痛批不懂日本文化[tv_斜眼笑]
【回复】日本人根本不懂日料[傲娇]
【回复】我为什么想到去石家庄吃正宗安徽牛肉板面[滑稽]
赫连铁明铸铁仙:
我当年烧烤店干活的时候（当年在大连） 高考刚高考完，打工 烧烤店靠海，每天都有很多游客 老板敢把五块钱的烤鱿鱼卖到48一份 海蛎子卖38一个 扇贝卖38一个 做锡纸烧必须要我挑死的，不然扣我钱 有次客人点了一条鱼 鱼已经丑了，因为客人是预定所以老板让我们放在水里泡着，里面已经臭了，我们泡了两个半小时 后来老板说:行吧，多放点料，吃不出来的 鱿鱼也是坏的，一般有臭味了才会做 是这样哈哈

【回复】回复 @我只是突然断片了 :不要在海边店里吃海鲜，所有店里都一样
【回复】回复 @我只是突然断片了 :眷海
【回复】回复 @我只是突然断片了 :吃海鲜别吃重口味烧烤啥的 吃清蒸
机智的豆腐串:
笑死，我们大学门口有个日本老板，做的拉面大阪烧便宜实惠又好吃，他还吐槽现在高级日料店都是装逼人……[OK][OK][OK]

【回复】大阪烧本来原料就是那样，有的店买一百一份但是十几一份其实才正常
【回复】高端买的“梦想”[捂脸]
【回复】能卖得金贵就是懂王！[OK][滑稽][打call]
一个秀萝老铁:
[tv_doge] 这东西卖100没人要，卖1000可就抢着要了啊

【回复】大多數人的潛意識裏都是覺得越貴越好（另外我現在不知道鍵盤上摁錯什麽鍵了打字都是繁體有知道的大佬告訴我一下吧）
【回复】回复 @寿司再临 :输入法左上角可以选择
【回复】涨价去库存是吧，都叫你学会了
子不是很想语:
一定要选最好的黄金地段，雇日本工匠，装就装最逼真的门面。 女仆直接送入座，最小的也要十六人座，这边说话，那边就要拿电话，什么“兽耳娘”、“御姐范”、“萝莉装”，能扮上的全给她扮上。 门口站两个方块胡，剃个发髻，九十度标准躬腰，客人一进门，甭管消费不消费，都要给人家喊一声：“一拉下一马赛！”一口地道东京腔，就问你热不热（情）。 店里还要建个小舞台，大白脸，三弦琴，人员要是歌舞伎町专业出身的，按时段表演，单点一段就要大几千，突出一个字，贵！ 来这吃饭的不是开宝马，就是开奔驰，你要骑一辆ofo，都不好意识跟人家打招呼。 人均消费三四百都是成本价，最低两千起，喝杯水都要拐他个九十八，你别嫌贵，就这还不…打…折！ 食材无所谓，厨子一定要日本厨子，好不好吃的都不要紧，突出一个花里胡哨的就行。饭店的口号也好选，不求最好，但求最贵！

【回复】建议把ofo改成马自达[doge]
【回复】回复 @非常普通的董某人 :没办法，我也是为半佛老婆退押金，操碎了心[doge]
【回复】回复 @朝田さん :是李成儒，你个假粉丝[妙啊]
仰望星空璀璨:
昨天刚刚刷到个小视频，说北极贝的成本一块二一片，便宜的能压到十块以下；还有个什么鱼，一片成本也就两三块吧（忘了）。这些所谓真实成本不知道真的假的，但日料市场这个质量参差不齐绝对是真的，而且我发现，做餐饮，会做饭不如会讲故事，跟资本市场一样一样的。再往深处想，传销不也是会讲故事么，果然万物基于传销。

【回复】谈成本那我可要笑死了。clearwater的精包装北极贝180一公斤，你猜猜能做成多少份刺身[doge]更别提那些用马贝冒充的，或者散装北极贝了。日料店这块满满的智商税，想吃刺身大可以自己买回家切。
【回复】我在某宝买过日料的原料，三文鱼腩，金枪鱼腩，希鲮鱼，蒲烧鳗鱼，总计200+，虽然看似也不便宜，但是那量。。。我粗略估计了一下，在附近中低端日料店吃的话，没上千也得要个七八百，更何况我这还不是一手货，如果从货源拿货的话，我估计我那200+的东西，100内绝对有多，甚至不到50都说不准。原本店里吃不够的，很贵的，三文鱼刺身与金枪鱼鱼刺身可谓是吃了个够，最后还吃不下，撒了点盐放冰箱，第二天直接煎了下饭。自此对日料再也不再想吃过了（不是讨厌了，可能那种感觉用咸鸭蛋来举例确切些，并不会讨厌吃咸鸭蛋，虽然送粥挺不错的，但是一半情况下也基本不会吃，也不会想要吃，不会去想念那个味道）
【回复】回复 @o0ffzzyy0o :在同一楼层我回复的另外三个求三文鱼链接的人，那家叫“大连大力哥海鲜水产”的店家，金枪鱼我也是在那买的，当时吃的口感跟味道跟店里的是差不多的，不过是否一定就是真的金枪鱼这我就不敢保证了，只能说我没发现什么问题，链接发不出来的，因为只买过一次日料，所以也是在那家店只买过一次，本身我自身也没什么经验，你可以自己去看看，那店就是专门卖海产的。
一块小熊金币:
以前在被割完之后和周围人吹嘘，周围人可能会一边迷茫一边说两句奉承的话。现在被割完之后和周围人吹嘘，周围人大概率会用友善的目光默默的看着你。时代变了属于。

赫连铁明铸铁仙:
最近决定规律吃点早餐，就在家做茶叶蛋。 茶叶蛋，敲那个纹路是最难的。 用力小了敲不开，用力大了都脱皮了，下手轻重把握不好，蛋壳碎得也不均匀。 一共就做了八个，敲了十分钟。 就跟修禅差不多。我就感觉，可惜日本人不咋吃茶叶蛋，要不然贯彻日本人那种工匠精神，肯定能发展成一门艺术。 一个大宗匠，十代人啥也不干，就做茶叶蛋，家长就叫茶叶蛋之神。お茶ゆで卵啥啥的。 这家就是茶叶蛋界的本因坊。 家族里最会做茶叶蛋的，授予九段地位。我都茶叶蛋九段了，那可是远近闻名，多少人千里迢迢赶过来，就为了吃我一颗お茶ゆで卵。 鸡蛋品质自不待说，肯定不能是蛋壳上印了二维码的，强调一个纯天然。 水也是好水，水是专门找隔壁烧水之王徒弟给烧的水。 烧水之王听说我拿了他精心伺候的白开水要来做茶叶蛋，气疯了，不见我。 专门有个徒弟叛出师门，用了同样的工法，帮我烧水煮茶叶蛋。茶叶蛋，最重要的是纹路。 三段以上，能做到纹路均匀细密； 达到五段水平，每一击恰到好处，力道浑圆，缝隙深浅相同； 到达九段，人蛋合一，茶叶蛋就是我，我就是汪有啥都有。我住在茅草房子里，清晨起床。 这时候人已经把我家外面围满了。 我的弟子把他们请进来，安静坐成一圈。 我穿着木屐和粗布衣裳，跪坐在中间，请上来一个鸡蛋。 这个鸡蛋不是全熟，刚在烧水之王徒弟的白开水里泡了五分钟，将熟未熟，摇一摇，里面蛋黄还微微颤动。 弟子把蛋捞出来，淋一圈冰凉的井水，擦干递给我。 我把它摆在我面前，掏出一个木鱼小槌，槌头还包了绒布。 一百多人，就看我拿着小槌在那槌鸡蛋。 哒哒哒哒哒，木鱼声声不绝，清脆绵远，很多大作家专程来听完我的槌鸡蛋声，回去就有了新灵感。敲了一个小时，观众大气不敢出，就为了等最后那一敲。 最后一敲，叫做“破迷”，取的是破除迷思，开悟正道的意思。 在此前的上万次敲击下，内里结构已经被完全破坏，却依然维持表面的完整。 我把槌头在鸡蛋顶部轻轻敲下，只是一碰—— 裂痕立刻蔓延过整个鸡蛋，一击之下，全部纹路立刻出现了。 是不是有一种醍醐灌顶的感觉。以日本人的认真，根据茶叶蛋不同的纹路，显然得起不同的名字。 和牛还整啥“霜降”呢。 我根据用槌的力道，蛋壳也会有不同的裂法：大小蛋壳相间，一个大碎片周围又散着一圈小碎片，这个叫“樱花”。

【回复】邪魔外道！！！ 我们中华的茶叶蛋之神的裂纹不用槌。 裂纹是用火山温泉加热，再突然捞出丢入冰冷的山泉水里，冷热交替产生的自然裂纹，裂纹的方向是每一枚鸡蛋的自然选择。充满了顺势而为的道家思想。
【回复】回复 @灰猎犬驱逐舰 :大师，感觉你没他卖的贵[吃瓜]
【回复】回复 @灰猎犬驱逐舰 :您这加热要是不整一丹炉再让三个烧火童子守上，那可能真的卖不过人家的匠人精神[嗑瓜子]
醉等等我叫什么居士:
做日料不用日本原料，这真是OFO还了半佛保证金——真厚道[doge]

【回复】吃日料还想吃到日本原料，这真是OFO还了半佛保证金——痴心妄想[doge]
【回复】日料吃完了还惦记着日本原料，真是ofo还了半佛保证金个——早你干什么去了
【回复】做日料竟用印度原料，这真是半佛交了ofo押金----靠谱！[doge]
九里松本松:
关西口音：斯密马赛 米西了吗您内 您猜怎么着 老福岛八嘎就好这一出 就这口核废料 那是盖了帽了 真他西内的地道[OK] 这是我去帝都被坑的感觉(๑‾᷅^‾᷅๑)

【回复】回复 @人家是孟德大小姐啦 :关内腔怎么了？关外是东，关内是西，关西腔没毛病[doge]
【回复】你这是山海关以西吧[doge]
向西好耶:
虽然但是可能我个人原因，觉得日料没有朋友吹的那么好吃[藏狐]我大约还是适合啤酒小龙虾配着小烤串

【回复】真的不好吃。日本本身也是半个美食荒漠，我在日本吃得，有段时间都快抑郁了。但那是品种少，有个别味道还是能吃的（学校炒饭水平）。国内的日料更。。之前回国被同学抓去吃日料，两人吃了快500，苍天啊。除了瓶装上来的梅酒，和不需要技术的生鱼片，其他没有一个能吃的。。而且，袋装的速冻鳗鱼盖饭敢买上百也是会骗。。。出门我看着对面的花椒鱼两眼放光。
【回复】生的玩意有啥好吃，这个饭那个饭的不比盖浇饭香[doge]
【回复】虚假的日料：高端刺身 高端寿司 高端天妇罗 真正的日料：烤鱼 蒸茄子 厚蛋烧 甜煮羊栖菜 金平什锦菜 各种凉拌菜 勾芡汁浇炸豆腐 各种味增汤[藏狐]
豫人有一猫一犬:
曾经，我拿着丙子椒林的图片找我们这里宝剑厂的师傅说打一下。师傅看完斩钉截铁的说：这玩意儿复原出来绝对不可能有一米。当时我是真觉得，你就是个打铁的，懂个屁的唐刀。[doge][doge][doge]

【回复】回复 @Vampire鬼古 :我感觉也是……我们县之前有个加工厂，跟厂长儿子一个班上过学，他家专门做各种金属模具的，有段时间，突然发现厂里干净了，后来才知道厂长做起了所谓刀剑生意，后来吃席的时候遇到过同学和他爹…然后他说，谁特么知道唐刀啥样啊………按着卫府太刀改改呗，反正卖家也不知道，消费者也不知道，整天吐槽抖音一些冷兵器的崔师傅倒是天天骂街[doge]
【回复】回复 @润仟玖 :我觉得他在讽刺现在那些卖所谓唐刀的…
【回复】可以去看下弓手冬郎解析唐刀的视频，我们都tm被日本带歪了。至今出土的唐刀，是刀刃内弧的，不是小日本的外弧。而且唐刀实战一直都是单手剑为主，不会太长。
抛弃一切去做花火的林:
“正经人谁吃日料啊。” “是啊。” “你吃日料吗。” “我不吃。” “你吃日料吗?” “谁能把日料做到不窜稀?” “不窜稀哪能叫日料?” “拉稀。”[doge][doge][doge]

【回复】破案了，拜登会谈前吃的日料[doge]
【回复】回复 @墨染ですね :大金毛表示：“日了鬼子[辣眼睛]”
小机灵鬼滑稽:
笑死了，我就是深圳人，我几个打高尔夫的朋友来深圳练球，一问价格全是每小时上千，他们就对我说：深圳人 人傻钱又多[藏狐]

【回复】回复 @小机灵鬼滑稽 :你不想想深圳现在市里健身房随便拉出来一个毫无训练痕迹的健身教练一节课多少钱…资本在大深圳太集中了，出差去过几次，就俩印象，一个是当年上大学那会就该去深圳附近上，顺便买房，另一个是不公款绝对不在深圳消费
【回复】我说的上千是教练费，连那种最初级的都要一千多，就尼玛离谱
【回复】在家窝着打游戏多好， 二三百一个游戏几十个小时，我觉得这娱乐模式挺省钱的
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切薄了叫刺身，切厚了叫厚切，丸子萝卜杂拌汤叫关东煮，牛肉铲子汤叫寿喜锅，大酱汤叫味增汤，味精面叫豚骨拉面，炸鱼炸虾叫天妇罗，淀粉丸子叫汉堡肉，水煮菜叫碗物，剩菜泡热茶叫怀石料理，不带手套叫寿司大将，戴手套叫匠人精神。烹调方法千变万化，包括但不限于，煎炸烤煮泡汤生吃，煎完了煮，炸完了泡汤，生吃完了泡汤，烤完了泡汤

【回复】话说你们不觉得味增汤不好喝吗 我觉得像股药味 我都是用它洗筷子的
【回复】翻译这块被日料店玩明白了
【回复】回复 @粉肠蒸肠粉F :那要看谁做的。我觉得汤达人的就还可以
绯红小猪:
越是很多普通寻常的店铺，越是有卧虎藏龙的老师傅。 山不在高，有仙则名。 我身边一位老裁缝，在我们三线小城一个商场开店，除风格略低一些外其技术目测不亚于北上广深的师傅，能做到高端裁缝才会的纯定制立体剪裁，能把几年前s码的西服，改到现如今需要穿l码的我穿着都正好合适的功力。（小改大不比大改小，本身余量就少，稍有不慎就会改坏版型）。 我曾经屡次劝她出山去大的定制品牌多赚些，她觉得还是在这里守着街坊邻居和自己的小孙子更好一点[藏狐]

【回复】理发店也是…………我在老家开了20多年的理发店剪头，手法非常娴熟，我搁那睡着了，老头把我喊起来：小伙子，起来再洗一洗[藏狐]，第二次在工作的城市某定制理发店，一流的设备，然后能感觉到两鬓头发被薅过似的[笑哭]，那理发师还说，帅哥，你这在哪儿剪的头啊，挺立正，后来对比一下证件照，老师傅剪头虽然没那么时髦但是真精神，第二天起来也不会太乱，不想这个地方，妈的一地鸡毛，有一天我快迟到了，顶着这个鸡窝去上班的[藏狐]
【回复】去工厂随便找个老师傅，都是日本匠人水平
【回复】回覆 @绯红小猪 :辽宁这边真是，挺多老师傅都是以前老国企退下来的，那技术真没的说
嵐之殤:
就我知道的，著名的怀石料理：好像就是当年一群穷疯了的和尚，吃不饱饭，拿石头抵着肚子抗饿一样，这怎么就演变成了高端大气上档次的日本高级料理呢？我十分不理解！如今算是理解了一点，他们卖的不是味道，吃的不是食材[藏狐]

【回复】怀石只是有点历史，有点故事的菜式。高端大气上档次是后天商家的包装，但还是有人就好这口。说到底味道是味道，价格是价格，吃的多了，自然就懂了。
【回复】所谓的高端，要么是撑出来的，要么是饿出来的
【回复】日本吃正宗怀石料理的一般也都是商务或者高端社交局用，老百姓也是舍不得的
加油向自由:
几年前我兴冲冲的拿着排队从我们哪儿第一家金拱门里买来的🍔去我爹哪儿献宝我爹勉为其难的尝了口再三思索后问了我句：有这劲儿你不能买两火烧馍夹肉？[tv_冷漠]

【回复】若干年前放学时斥巨资买了个kfc全家桶 俺爹说 这还没我自己炸的好吃[doge]
【回复】回复 @震荡波本波 :几年前才开麦当劳的地方必然不是大中城市，小地方12块钱可以吃的比汉堡好，这是毋庸置疑的。
【回复】我们这边相同的价钱比起买肉夹馍或者是煎饼果子，还不如买汉堡。肉夹馍那个肉少的可怜，煎饼果子加个菜 多加个鸡蛋都要八块多。相比汉堡12块钱两个还送小杯可乐 真是香多了
B黑の洗地不能:
省流量：深圳美食荒漠 人傻钱多[OK][OK][OK]

【回复】@赫连铁明铸铁仙 深圳人哭了，想起昨天吃的寿喜锅里有魔芋丝
【回复】回复 @懒洋洋的空瓶 :最便宜的就是魔芋丝，我这边18块钱24盒。[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】美食荒漠不应该是百京么[滑稽][滑稽]