丝瓜炒鸡蛋到底焯水还是过油？好多人都没做对，看酒店大厨如何做

菩提树下恋红尘:
三个丝瓜和四个鸡蛋就炒出来这点？为什么我在家炒两个丝瓜都觉得太多了？？

玛丽亚多多洛:
大师啊 请教下那不加点水 略煮会丝瓜会不会生硬不软糯呢，家里的液化气火候没饭店专用的火头大。