【脆皮炸牛奶】嫩起来不要脸，就知道Duangduangduang~

pufferrr_razor:
哈喽大家好我是脆皮炸鲜奶 今天今天是一个老少皆宜的菜---- 盲石(=・ω・=)

【回复】回复 @CentaureacyanusL :可能是因为母胎单身的手速吧(´；ω；`)
【回复】看来接盘是我喽(=・ω・=)
【回复】想想你为什么干不过117楼，顺便打破
DDDDuang:
看了看自己的id，感觉看视频的时候感觉盲石在叫我(｡･ω･｡)

【回复】你已经是一个成熟4级号了[蛆音娘_滑稽]
巴适的van样:
小时候很喜欢奶奶做的炸酸奶，可是现在 她嫌麻烦不做了。

【回复】……我家也是，赞一下吧大兄弟
【回复】这个和炸鲜奶是不是一个原理
风断浪石:
你和美食台是不是做了什么交易[小电视_笑]

【回复】py交易，你懂我意思吧(=・ω・=)
Yuzuruの噗桑:
我看封面以为是那种有奶味有嫩的上校鸡块，看了一半视频，心里在想我的鸡块怎么还没上线？？再一看，标题到简介从没有提过鸡。。。我凉了

【回复】回复 @芙蓉暖 :[热词系列_秀]
林中拾雨:
放入容器的时候可以适当颠几下，垫上保鲜膜也是很有必要的会比较容易取出来，没有的话你可以选择在容器里少量的刷油效果也可以的。 有一点需要注意，这个东西很甜，炼乳的量一定量力而行，很麻烦的东西如果做出来以后甜得发腻就很难受了。 我在后厨工作的时候这个菜会经常做，虽然跟up的细节上有所不同但成品效果相差不大。

【回复】回复 @Closed丸子 :我刚才问了下以前的师傅，可以冻起来，时间别太长就行（用手轻轻按一下。感觉冻结实了你就可以裹外衣开炸了），没问题。
【回复】回复 @Closed丸子 :不用吧，我以前都放保鲜库的（类似冰箱保鲜）。你如果放急冻，水分可能会结冻（冻豆腐解冻出窟窿），这个如果没水分的话你炸出来可能它就不流心了（或者炸制中水分会把外衣给泄掉）。 我建议你还是放凉之后放保鲜里，放平就行。
【回复】回复 @Xchillkiki :可以，试过了
起个名奕好难:
。。。。我的为什么是碎掉的╭(°A°`)╮油炸豆腐脑

【回复】油炸豆腐脑蛤蛤蛤蛤蛤蛤蛤
【回复】一是可能没有冻好，可能要多冻一会。二是鸡蛋糊裹少了 只是自己的猜测
【回复】太骚了，自闭了，做了那么久，直接成了豆腐脑
Buroschlaf:
我觉得up解说得很好，实操性也很强，我想做，但是我懒，所以请问up还缺女朋友吗？帮忙吃菜不剩饭的那种

【回复】不缺哈哈哈哈哈哈他有女朋友喏
蜜桃日記簿:
这些材料除了鸡蛋面粉牛奶盐其他一个都没有

【回复】有简单版的呀，其实可以不用那么复杂
一只大柚子诶:
本来一个人无聊，想做做吃的，来找up主的视频，结果记不得up主名字了，只记得叫盲石，我在关注列表找了好久都没找到，结果在视频推荐里面找到啦，但是现在已经23:23了QAQ

【回复】哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
诺迩德:
成型是不可能成的，这辈子都不可能成的，只能弄成煎饼卷奶冻，骗自己说做的是可丽饼这样。

三分钟热度受害者:
没有炼乳和泡打粉 其他我直接做了，成功了 但还是想知道用什么可以代替

【回复】回复 @是我朱某人 :我是裹的面粉-蛋液-面粉，这个样子，皮挺薄的而且没有爆出来，希望能帮到你鸭( ¯•ω•¯ )
【回复】其实可以直接用面包糠+蛋液代替
嗝嗝哈哈哈鳗宇宇:
看到放蛋清的那一刻 我的右手停下搅拌 我加的是蛋黄。。。

醒来的石头:
今天尝试了一下，成功了，开心(=・ω・=)

【回复】回复 @目睹事情经过的匿名者 :其实我是用平底锅煎的，可能这样比较好控制油温也不容易焦掉吧
暖烊一笑:
炸鲜奶：白砂糖40g，玉米淀粉40g，牛奶350ml，炼乳15g(可以用奶粉替代) 大火—小火（熬至浓稠） 加入两个蛋清（分次加入） 放入铺上保鲜膜的模具里面（可以稍微刷上一些油 冷冻三个小时 低筋面粉100g，玉米淀粉8g，加入两个蛋黄，盐1g，泡打粉6g，水130g 搅拌之后加入葵花籽油10g 切好的裹上一层面粉，然后裹上上面的那个 2次油炸

益生阿君:
我想知道你们炸完那么一大锅油都用来干嘛

【回复】一些有钱任性的会直接倒掉，像我这种穷人会把它收集起来下次再用（一般油用过后还有使用两三次）
【回复】把杂质滤掉，拿来炒菜。。。
【回复】重庆人，我用来做油辣子