体验¥880一位的上海最贵素食餐厅 饭桌有喷泉 一言难尽

我要假装打哈欠了:
封面这委屈的小表情，老子踏马上去就是一套亲亲抱抱举高高😆😆😆

【回复】兄弟170，举高高这个有点困难吧
【回复】回复 @知名而具 :那我肯定是公举抱啊～170有啥关系？难不成我还能攥住两只脚给浪竖起来😝😝😝
Bili_21399092:
880单人的素食餐厅吃的是一种形式，可惜服务员这个环节还有餐厅布局回声吸收都做的不好。我觉得现在社会上有种怪象，一种新产品新服务优先以高价格来标新立异。价格这种东西是非常容易影响人判断的，当价格贵一点而不好吃大家会说亏了，但是价格贵很多而不好吃，消费者则会反思自己是否品味有问题。这种皇帝的新装助长了一些名不副实的网红食品，还有几年前硅谷融资诈骗产生的压榨机。逼格与价格使人盲目。

【回复】回复 @没天理啦 :这是包间吧，吵是因为亲戚朋友都在交谈[微笑]
【回复】素食餐厅环境吵的像菜市场……各方面都很不用心的一家店
【回复】回复 @没天理啦 :很明显的一个包间 而且坐满了人 肯定会嘈杂啊。。
Free_辜术士:
这800元你放在烧烤摊，你想想你可以多快乐。

【回复】我做梦都不敢想阿(⌒▽⌒)
【回复】八十个生蚝！四百串肉串！
【回复】没有珍贵食材的烧烤我只吃得下一百多就撑了，吃不下两百块
Top丶傻:
用料我不太懂 但是我貌似我知道很贵的餐厅 那种我不敢进去的餐厅 服务什么的都特别好吧。。 但是这家餐厅 这个解说我有点难受 服务吧 倒是比牛展强（滑稽） 这种地方。。。 真不值得。。。

【回复】难道周围声音大不是因为up这是大饭局 认识的人在一桌上讲话才会吵吗？？？
【回复】回复 @清秀包公 :你也是补视频的？hhhhh，是啊，弹幕一堆刷环境好吵的真的服了，明明是饭局，朋友互相认识，在聊天当然吵了
【回复】去了解一下福和慧的菜单和主厨再说吧.亚洲唯一一个上榜主厨被你们只是卖气氛...
Needy糖:
这家福和慧吃过两次，个人觉得落入了国内大多数中端餐厅的套路，一部分不算好吃的来衬托好吃的，和你们看到的服务不算好，装修说实话也挺中规中矩的。菜品不算精致，食材也不算顶好的。两次总结下来的感受是“像一个暴发户偏要装高雅请客来体现自己的艺术品位”(没有贬义)。 虽然人均800并不算最高端餐厅，也不算贵，但如果是这种服务的话能开下去也就是靠几个熟客了。 对于中高端餐厅，我觉得每一块钱不仅是付给食材，还有厨师的手艺，店装修和整体的审美，细致入微的服务。 要是拿这家店对比ultraviolet实在是太可怜了，所以没必要和这类顶级餐厅相比。

【回复】回复 @花生陆 :不需要人均五六百，人均300多的大部分餐厅都比这家好上几倍。以前不敢撂狠话是因为有认识的人在里面，现在别人离职的。
【回复】回复 @我是来搞Billy的 :其实就是一个土财主附庸风雅后面没钱了的结果。没办法
【回复】单纯的觉得环境和服务太差了，菜品没吃过不好评价，但是这环境和服务。。用餐就是要有一个舒适的环境和到位的服务，人均300以上的餐厅我觉得都应该具备这些，毕竟这个价格已经不仅包括菜品了，而且这个包间我觉得设计的真的有问题。。感觉像毛坯房里的回音一样，这是什么艺术设计吗。。装修不考虑吸音吗[囧]
寻找李狗蛋儿:
服务员不是说他态度不好，感觉这样就有点像人均20元的小饭馆吃饭一样，而且这环境有点差，吃这个装修不该是这样的，而且回声嘈杂，影响心情，这个价位真的是吃环境和服务

【回复】环境可能是因为在包间里他们在说话吧 不过这个回音也是醉了
黄黄的少女心:
我这边城市有个我超喜欢的餐厅，老板娘超低调都只做熟客生意，大众点评一共就500个评价，但自从参选黑珍珠之后天天都有人来大众点评打差评，等那家一掉出排行榜差评就停了。再看黑珍珠榜，我之前吃过的人均600食材居然用速冻的一家法餐店居然上榜了……我对黑珍珠这个榜彻底绝望了

【回复】都是水军，中国的民众评选就是个笑话
【回复】黑珍珠三钻级别的都算实至名归啦
账号已注销:
我们家附近也有一家素食餐厅，一人12块钱，挺好吃的，环境很干净，里面经常能看到尼姑和尚😂因为是素食嘛

【回复】哇，吃着吃着还能开个光
【回复】我这边还有一家10块钱的(=・ω・=)
【回复】怎么感觉你的那家店跟我家附近的那家店很像。
然先生灬:
最讨厌去一个地方被人指手画脚告诉我先干嘛就干嘛，花钱就是来被人呼来喝去的吗？

【回复】你把盘子吃了他倒是没什么大不了，你就难说了[抠鼻]
【回复】回复 @表妹今晚别走了丶 :800多吃个盘子也没啥大不了的（⌒▽⌒）
巨型爆浆毒茄子:
这种价位餐厅，服务员不是至少也用“您”来称呼吗，我去的一家牛排店人均才380，服务员都态度都优秀得一批啊，说真的，如果真的是高级餐厅的服务员，声音真的要练的，而且工资不会低

【回复】我这四五线城市 人均100左右的音乐餐厅服务都比这个好[捂脸]
【回复】去吃重庆火锅，态度都会好很多[妙啊]
叔叔有練過:
父子二人看到一輛十分豪華的進口轎車。 兒子不屑地對他的父親說：“坐這種車的人，肚子裡一定沒有學問！ ”父親則輕描淡寫地回答：“說這種話的人，口袋裡一定沒有錢！”

カンキツ梔子:
只有我觉得服务员态度好差，影响很不好

牛头人永不流泪:
在素食者的嘴里可能这些是不可多得的美味，但是在普通人的味觉里，在昂贵的食材，再花里花俏的装饰，也比不过那一丝动物油脂激发食材所带来的完整的香气。

【回复】不要把素食说得好高级，大多只是做概念买营销而已
【回复】回复 @你家里发大水 :素食并没有多高级，动物油脂所激发的香气也没有多低级。只是不同的习惯和选择，并分不出什么高级低级。我也只是在就事论事而已，现在很多素食餐厅确实是买概念营销。而有些人选择素食也单单只是为追赶所谓潮流而已。
大梦醉倾侯:
最了解菜品的是大厨本人，为了菜品更美味被要求进餐顺序很正常，但是你上来的菜这个不能吃那个不能吃？那么嘈杂的环境下弄个烟雾缭绕的尴尬到飞起啊。 PS：真心不明白素食菜为毛要追求有肉的口感，想吃肉你就去吃肉啊

【回复】emmm我觉得追求肉口感可能是为了那些素食主义不吃肉但是又想感受吃肉的感觉的人？(〜￣△￣)〜有的素食主义是因为不喜欢杀生嘛，所以只吃植物。
【回复】把素菜做成荤菜，是寺院斋菜的一个重要分支来着 我没记错的话。 国内的和尚被一位虔诚信佛的皇帝悲惨地搞得不能吃肉了，那么他们里面一些人试图把素菜做成荤菜或者偷吃荤都正常。不过，正常点的说法是，有信众，会斋戒来着，这个时候难免就咳咳咳，馋。按照大师的说法，虽然大师们不需要这种菜满足口腹之欲，但是这仍旧是有必要的，是为了刚入佛门的信徒更好过度。个人是觉得既然有了，做了的话，按照他们的逻辑肯定也不能挑食所以吃也没问题。（喂
食着:
去年去了一次，可以说是比较神奇的一次体验，和同级别的一些餐厅比起来（主要还是说这种小盘餐厅吧）个人认为起伏比较大，好的菜真的逆天，一般的。。就真的很一般了。印象最深的两道一道最好一道最差，最好的一道是各类菌菇配番茄夏威夷果和木瓜。这道菜味觉上极度平衡，蘑菇和番茄的鲜（对没记错的话番茄里面有大量天然msg）和番茄和木瓜的果香和甜味的搭配是很完美也是很常见的炒菜加糖能提鲜是这个道理，配上夏威夷果独有的坚果奶香和脂香气。口感上也是层次分明，蘑菇的爽滑，番茄的柔软，木瓜汁的温润，夏威夷果的干脆。这道菜神奇的就是搭配看起来真的不是跟中国但是一吃就知道是中国菜。而不太好的一道是鹰嘴豆泥陪葱油饼。这道菜我说不好倒不是完全因为味道不好，但是确实和其他菜的味道比有点平庸，但是为题在于他没能满足到这道菜好满足的点。这道菜应该口感更像鹅肝（没做到，虽然很细腻但是吃的出是豆泥）味觉上既然不是鹅肝就必定缺少脂香，但是也没拿别的补偿。最大的问题在于葱油饼，葱油饼对于上海早点的地位是至高的，正因为他独特和自成一体，他真的什么都不需要。把他改成一个炸馒头片一样的东西，除了外形点了题。。味道上真的没有。其他菜都很精良，就不具体说了因为各自都很独特，但是能确定的是食材的本味发挥完全，菜品和大环境一样颇有雅性，但是对于泡沫的使用就很一般了，一个能加入更多味觉和口感层次的东西被用到只能加微弱的咸味。服务，我去的那次服务简直无敌，同价位没吃到更好的服务，也没有比当时的服务生更会讲解菜和佩茶的，菜的起源，茶的起源，茶具的起源都没放过。这样的餐厅很多人觉得贵，事实上我也觉得，但是这样的餐厅是有他价值所在的。整个餐厅用的是食材是中国的优良食材（除了松露），调味是中国的调味，但是没有一道菜被传统局限，还有每个季度根据食材更换菜色又要保证质量相对统一。这个难度可想而知是很高的。如果是一个觉得吃是能够对一个文化做出阐释和进一步解读的人，这家餐厅无疑会让人满意。另外，这个餐厅出菜和有些菜在形式上又有新派法餐的影子。这点为什么重要呢？（这还真不是跪着是为了沟通）我之前写过一篇文章，调查了秘鲁菜的发展历程，真正秘鲁菜开始在厨界有国际影响力，并且海外秘鲁菜餐厅菜价可以升高的时候是在参加餐厅出现以后，gaston y acurio，maido 和 central。这三家餐厅都是做着秘鲁菜，但是里面都有法餐的基因，味觉上不做妥协

【回复】但是形式上是的前来的外国人更能接受。外宾尤其是有影响力的外宾（对，这些餐厅都不便宜，姑且说句万恶的资本注意吧）能有一个通道开始了解一个国家的饮食风情甚至人文地理（central的菜单是按照秘鲁不同地貌的植被动物编出来的）。米其林和50best都来中国了，我觉得这是个机会，能让中国菜不单单靠人海战术遍布世界，而是真的能在料理界有个制高点。有些人会说外国人没资格评价中餐，中餐就是最好的，可能对于本国人确实如此。但是看了秘鲁的饮食发展，我觉得与其说的外国人不懂，而是我们真的有让他们进来过吗？毕竟不停的对着大多数不说中国话的人说中国话他们终究也是听不懂。我最后享用一个厨界有点地位的厨师david kinch的一句话首位，一个没有对少是个光临的餐厅，即使再被人夸好，真的是家好餐厅吗？
【回复】那up这次感受的服务你觉得如何？[小电视_笑] 我觉得不行诶
【回复】回复 @织绫君 :我觉得几个可能，一个是我去的时候工作日人少，听上去他去的时候人比较多，讲这些要时间的。中国很多餐厅所谓这种front of the house 的服务会比较鸡肋（这家已经很好很好了）有的是真的很鸡肋两星也是。至少你问服务生我觉得是会说的。第二个就是有几个服务员可能功夫还不到位😂😂