想把菜做的能吃，只需要知道步骤，但想做的比别人好吃就全靠细节了，分享“东北烤盘”酸菜烤五花肉的细节和酸菜如何分辨……
送你易只烊:
尝试炒了一下，发现太难了，改成炖了哈哈哈哈哈
【回复】他开玩笑的，这个图片里面五花肉本身就是先煮熟以后切片，他就没想着做烤盘，[滑稽]
【回复】回复 @段小段美食教程 :这个就叫专业～
【回复】回复 @段小段美食教程 :破案了[OK]
狐拾肆:
交个作业，确实挺好吃
不过酸菜也别攥太过头，我攥到怎么挤都不出水了，虽然很干爽但是现在口感像是那个方便面菜脯hhhh
【回复】真的，我当时做的时候直接拿布包起来拧的....之后嫌不够干又扔空气炸锅烘了一下，最后烤起来香是够香了，就是像菜脯
【回复】Emmm，个人认为，你没把肉煎透，那肥肉都还膨胀着呢[笑哭]，所以菜吸不了油可能就干巴。
【回复】以我浅薄的见识，我觉得你应该是没怎么把肉里的油煎出来，酸菜没有吸收到油，所以最后的显得太干了。
升落落落落落:
交作业[doge]
就是家附近买的羊肉卷好像不太行，洋葱没切好，酸菜一袋勉强够用，四两羊肉卷，三两肉，一颗紫皮洋葱，不过感觉再放点点糖就好点了，调料就放了生抽跟烧烤料还有辣椒粉。够一家三口吃[笑哭]。我主食没做，配的生菜卷着吃。好吃！
【回复】回复 @好看的皮囊丶 :对，我应该把那块肥的放里，辣椒也放少了，应该多点辣椒，多点孜然。不过总体来说是好吃的了
【回复】五花肉偏瘦了，看起来出油量不多
【回复】回复 @升落落落落落 :可能少了油就不够了
段小段美食教程:
我可能在墨迹的道路上越走越远了，我也不知道为啥，一剪辑就控制不住自己的嘴，总是担心真跟着我做菜的学不会，不知道大家认不认同，就是想把菜做的好吃，细节才最重要，只知道做菜步骤对我来说是无法接受的，那样做出来的东西我也吃不进去，所以我就想把我发现的细节分享出来……还有那个调制酸菜，冰乙酸和柠檬酸是调酸菜酸味的，属于调味酸菜，我认为调味酸菜，不属于有机酸，也不会和脂肪有什么反应，就等于在吃醋泡白菜，加热以后还可能被破坏酸味，而且冰乙酸，柠檬酸的用量在酸菜里如果太大，也不知道会不会不好，（因为写配料表里了，我也不敢妄加评论）
【回复】[呲牙]就是认同这种价值观所以才会喜欢和关注小段，其实大多数粉丝也是一样的。不怕唠不怕啰嗦，就怕讲的不详细，好菜因为一个细节毁了，有时候还不知道错在哪，那才是真的特难受。
【回复】学做菜不怕啰嗦，越细节越爱看[呲牙]
【回复】其实关注你就是因为你细，跟着你做慢是慢了点，基本不会失败。做完还能跟家里人吹吹牛皮 "这个这么做才好吃" "你不懂，这个得这样那样"[笑哭]
老鬼啥都玩:
有的朋友可能会怀疑，为什么东北的酸菜要加防腐剂，主要是因为东北气候干燥，温度低，以前的技术不需要加特别大量的盐之类的调料，主要是靠乳酸菌产生酸味，乳酸菌单一菌落这玩意懂得都懂，心情不好就死给你看，就容易发酵失败，所以我现在买酸菜都买带防腐剂的工业品，出品比较稳定[笑哭]
【回复】哈哈哈，实话，但是谁家的酸菜腌烂了会被笑话一个冬天的[笑哭]
【回复】那能不笑一个冬天吗，吃口酸菜就想起那谁酸菜腌烂了。
【回复】回复 @爆破锤 :哈哈，必须严格，我搁内蒙老家冬天家里酸菜腌废了，没酸菜吃，自己都气的慌[doge][doge]
绿杨阴里听阳关:
看了好多次的酸菜，搞得我都想试试东北酸菜了。
【回复】回复 @Qyesc :我们这边一大包酸菜才几块钱[脱单doge]
而且一般家里都有腌[脱单doge]一大缸够吃好一阵子[脱单doge]
【回复】回复 @Qyesc :你要不换个地方买，酸菜是最便宜的，吃到饱原料成本一个人也不会超过五块钱，这玩意就是白菜+盐
【回复】回复 @Qyesc :吃肚子里不亏[呲牙]
重糖奶茶:
比如五花肉不能乱动乱翻面就学到了，我每次炒肉就疯狂搅动[笑哭]
【回复】回复 @陨落包子 :有没有可能我妈也不知道[保卫萝卜_哭哭]
【回复】很多东西都是这样的，包括之前我在家煎带鱼也是，都是泪啊……
【回复】回复 @Bnty117 :碎了是吧[笑哭]
枝江火警:
我买的翠花酸菜，听说这个在东北挺好的，不知道真假
【回复】这个产地在黑龙江，我同学家就在那边，山上立翠花之乡的大牌子[兔年]，不过我买的是北大荒的冷藏的那种整颗的，感觉挺好吃。
【回复】本东北人也买这个酸菜[OK]
【回复】看配料表 视频里的配料表基本就是世面上几种类型的酸菜代表
米迦勒种的树:
一开头就没绷住，我南方的，眼馋酸菜粉条好久买了包酸菜自己做，教程没说要洗我就直接做了，好家伙，这辈子没吃过这么酸的东西，太带劲了
【回复】回复 @当啊当 :我之后了解了重新又做了一次，一个人干一大盘，以后怎么着都得吃一次正宗的
【回复】回复 @闲翁爱喝茶 :那是酸菜变质了，变质了的酸汤子容易把人送走[笑哭]
二宫家的和也君:
今天试了，放了锅圈的烤肉蘸料辣版➕孜然粉➕孜然粒➕生抽➕一丢丢糖，味道很好。就是酸菜捏的太干了，下次保留一下水。捏完尝了下感觉不怎么酸，但炒了可能受热变酸？酸度刚好，醋都没放。家里新鲜的五花太肥了，用的卤过的五花肉，煸的太狠了，总体味道还是不错。下次改善下小细节[脱单doge]感谢up的方法，让我的酸菜没有了酸菜缸的味。上次水没捏，酸菜缸味浓郁，做了没人吃，丢了。
唱山歌的阳子:
五花肉炒酸菜，好吃，可惜家里烧烤料不够了，晚上回锅加点小米辣再炒一下[脱单doge][脱单doge]
miko阿姨:
wok太香啦！酸菜微酸配着圆葱微甜，美中不足是没去皮，不过买的鲜肉也没什么啦[给心心]
思想不够骚起名不够妖:
我买的翠花酸菜，后面买的榆园酸菜。只有乳酸菌，感觉还可以，不用攥太干，我是女生攥干了手没劲了就哆嗦。（在家攥了二十多年的酸菜手，都攥出毛病了[辣眼睛]）不要到那个程度。抱团了放盆里，一抓就散了，手上有些潮就好了，
吃辣条的凡凡:
交作业！一个人吃家里没有五花用腿肉代替，香的头皮发麻[doge]
