真正的螺蛳粉其实是不臭的，你相信吗？

MoMsa_猫猫沙:
本柳州人可以负责任的说，从来没有任何一家螺蛳粉招牌味道是臭的。 读大学，舍友经常打包食堂螺蛳粉回宿舍吃，一股浓浓的尿骚味，空调房里好不难受...三年来就吃过一次，味道淡，除了酸笋味什么都没有，这可能就是它受到的误解。 其实酸笋真的不是螺蛳粉的主角，都叫螺蛳粉了，螺蛳汤才是主角啊，一碗好的粉，熬汤才是最最重点，当然熬的汤里面也会放一部分酸笋，但其实吃不太出来。 本地人都有很部分人是不吃酸笋的，所以很多店家都会习惯性的问：“要酸笋咩？”。 还有螺蛳粉的灵魂是豆腐泡+鸭脚，你甚至可以在很多店家里看到这样一个套餐，叫做A餐。

【回复】我身边的人倒是觉得酸笋才是灵魂，大部分人都挺爱吃酸的，虽然我有时候不要酸笋[doge]
【回复】我是广东的，我们这边螺蛳粉的店卖的也不臭，点了好几次外卖都很好吃，本科大学在东北，好几次宿舍有人吃螺蛳粉走廊那个味道就跟猪粪一样，还有一次在学校栅栏那边等外卖，那里挂了一盒还没取走的螺蛳粉，也是臭极了猪粪味，真离谱[保卫萝卜_哭哭]
【回复】说到重点了。我一直不明白那些说螺蛳粉灵魂是酸笋的是哪里来的结论。螺蛳粉灵魂从来都是汤，包括汤粉也是一样的。一锅汤不好吃，你酸笋再好吃又怎样？而且本地人也挺多不吃酸笋的
春申筠:
在广西本地吃的时候，感觉还挺香啊。一直不理解为什么说螺蛳粉臭，一直到我上大学出省之后，跟朋友在湖北的某个小吃街，还没看到就闻到一股超级臭的味道，味道源头竟然是螺蛳粉，我突然明白了为什么会有这种误解了[微笑]

【回复】食材不好的话，笋的臭是酸臭，但螺蛳的臭是滂臭[笑哭]
【回复】同，广西人湖北上学，校门口的螺蛳粉滂臭，路对面都闻得到[辣眼睛][辣眼睛]
【回复】是这样的，臭得我尴尬，因为同学会问我怎么会喜欢吃这种东西[辣眼睛]
我的昵称为什么总是已存在:
我从来没有觉得螺蛳粉臭，一直觉得是香的，哈哈

【回复】回复 @牧神的夜宴 :我一直没觉得[笑哭]第一次吃的时候我都不知道我吃的是有名的螺蛳粉，就觉得好吃
【回复】刚开始几次吃的时候确实闻着是臭的，后面就闻不到臭味了
【回复】回复 @真de_隔壁老王 :还有人觉得菠萝蜜臭，不理解，我就觉得榴莲闻了头晕
孤星仗剑最山君:
作为一个广西人，我的记忆里螺蛳粉一直都是香的啊，是那种卤料汤底的香味，走在粉店门口过，是真的很诱人的香气，怎么可能是臭的

【回复】我和你一样，直到我的天津朋友在我吃螺蛳粉时和我说你怎么在吃臭袜子[妙啊]
【回复】我也感觉不到螺蛳粉的臭味，甚至有一次去麦麦吃酸笋卷，我觉得可香了，都有臭到朋友
【回复】是的呀，就是那种卤料汤底的味道，唯一有味道的也只有酸笋了，但以前吃的那种好的酸笋真没感觉到有什么臭味啊[笑哭]
是CC叭:
好优质的视频！up主很详细地介绍并完成了一碗螺蛳粉的制作。而且拍摄手法很专业，特别夸一下配音太好啦！希望继续加油，现在关注就是老粉了

【回复】up好像是舌尖上的中国的导演，质量绝对没话说
【回复】回复 @婉儿是男孩子 :哦哦这样子，怪不得视频质量这么高，像在看纪录片哈哈哈
【回复】回复 @婉儿是男孩子 :up就是，不是好像[嗑瓜子][嗑瓜子]
明珩幽:
那就看对臭怎么定义咯，大众意识里的“臭”，其实指的就是酸笋的气味，总不可能柳州螺蛳粉里不放酸笋吧。本地人习惯了酸笋的气味，觉得它不臭很正常，我爱吃螺蛳粉我也觉得它不臭，但不可否认它确实有浓郁的气味，只不过不习惯的人统一称之为“臭味”而已。比如绍兴特产霉苋菜梗，同样是腌制发酵的气味，不爱吃的人就觉得非常臭，可以说是“臭”名远扬了，一个道理。

【回复】但是我作为广西人在广西吃螺蛳粉嘎嘎香，出了广西闻到的螺蛳粉确实是很臭，一股臭气熏天的尿骚味我都受不了。我不否认因为每个人喜爱程度不同对酸笋的接受度也有所不同，但是也有客观因素导致螺蛳粉的味道被抹黑的情况出现
【回复】确实，就好像有人觉得榴莲是臭的，但是也有很多人觉得那是香味，还有香菜也是一样，有人觉得那是香味，有人觉得那是臭味，而四大臭食，臭豆腐，螺蛳粉，香菜，榴莲，除了臭豆腐闻起来我觉得有一股食物放久了发霉的臭味以外，其他三个是闻起来香，吃起来更香[笑哭]
【回复】臭味还需要重新定义吗？ 单纯的店家差异性问题而已，至少我们本地人就没听说过哪家螺蛳粉是必须要臭的，也没听说过臭才是正宗的。 至于闻习惯了这个问题，实际上本地人可以明确的告诉你，螺蛳粉本身就不是臭的！ 鲜咸香辣这四味里，哪一个有臭味？无稽之谈好吧！
古戈尔の纠缠:
我也是广西的，吃了这么多年，一直觉得螺狮粉很香，知道上大学才知道别的地方很多同学评价是很臭。。随便说一句，炸蛋这玩意，我一本地人居然没怎么吃过，因为我小时候感觉炸蛋好像也不怎么流行啊，要么加蛋就加卤蛋。当然我现在也吃炸蛋，味道确实不错

【回复】我也是直到出省才知道原来螺蛳粉有炸蛋一说，个人感觉不如多来点腐竹豆泡，炸蛋太吸油了
【回复】确实，感觉螺蛳粉放炸蛋是近几年才出的，我小时候吃一般都加卤蛋来着[吃瓜]
【回复】回复 @生如夏花NYA :其实老早在广西就有了，就是不主流，依稀记得小学时看到炸蛋，就跟同学觉得这名字很搞笑，因为跟炸弹谐音
芙蓉蛋:
有没有想过本地人为什么会产生螺蛳粉这种食物？老一辈有有这种老话，“一颗螺蛳可以煮一锅鲜汤”，“五月五吃螺蛳”这种说法。一是五月五开始下雨了水也清澈，螺蛳也刚好长大了，也差不多过了繁殖季节。二是，缺肉没吃的，就跟云南汤里放点菌子，放点螺蛳也是提鲜了。酸笋，刚刚做好，也是增鲜增味的。加上螺蛳啊鱼啊再新鲜，多少有点土腥鱼腥，加点酸笋辣椒姜丝去腥，加点配菜，就算一道平替鱼汤粉了。

【回复】回复 @秒 :鱼这东西直到建国之后才是家家都有得吃的，以前可没有技术养鱼，就算养的也很贵，钓上来的大多拿去卖了（封建时期鱼是奢侈品，渔民也没得吃多少）
【回复】柳州就在柳江旁边没必要平替鱼汤啊…
【回复】回复 @职业棋手连笑 :在我家，螺蛳汤历史真的久，往上可以再溯四五代，老人家对五月五吃螺蛳的传统坚持得不得了，绝对不止八十年代。当然那个时候也不是现在的口味了。重油重辣，配料丰富是后来生活变好了才慢慢出现的。
清醒不自之:
之前买过李子柒螺蛳粉，煮出来根本就不臭…反而很香！吃起来好过瘾啊[喜欢][喜欢]

【回复】李子柒家的我可以接受，嘻嘻嘻
【回复】李子柒不臭？我在宿舍煮，吃完宿舍能臭两天[呆][呆]
司徒宁睿:
广西人来告诉你，正宗的现煮的螺蛳粉都是香的。臭的是包装的那种，笋在包装里发酵过度才臭的。信我，信我[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

【回复】正经螺蛳粉最多一股子腌制物品的酸腐气味，凡是有臭味的，基本上必定是那笋腌制中有问题。[OK][OK]
【回复】要不是我老婆广西的我就信了，谈恋爱那会每次去广西那边玩都觉得走路上就会被臭到，抬头一看必有螺蛳粉店
【回复】回复 @幻丶莫问 :真不觉得臭 当初螺蛳粉刚出圈时有人说酸笋很臭我就莫名其妙~
Imcozur:
一边是从小吃到大从没觉得臭，一边是网络这几年动不动就说臭，我其实很困惑，到底哪边臭？[笑哭]

【回复】从前我也不觉得臭，直到我来到成都上学，和室友去尝了尝学校旁边开的螺蛳粉店，那是真的滂臭[辣眼睛][辣眼睛]广西省内的我就从来没遇到过这种情况
【回复】回复 @打劫你麻薯啦 :酸笋制作的时候密封不好或者长期不密封存放就臭，应该用完再从密封容器取出才不臭
【回复】以前螺蛳粉还没传过来的时候，桂林米粉店就开很多，我很爱吃粉店的那种酸辣笋尖，一点不臭。 后来螺蛳粉突然火起来，很多人都说酸笋巨臭，我也在怀疑，这两种粉的酸笋难道不是同一种东西吗[笑哭] 近两年我点过线下店面的螺蛳粉，也吃过螺霸王那种袋装的。其实也不算臭，就是有一股悠悠气味，时间很长都散不掉。不知道和其他人说的很臭是不是一样的。
摩力克挺:
广西人都告诉我螺蛳粉有多香，以前有很多广西的同事。别怀疑，我们吃的酸笋都是被什么东西加工过所以是臭的。我在佛山吃的酸笋也是臭的，吃习惯了所以我默认了这种臭臭的‘风味’刚开始不知道，拿着碗到处找哪那么臭[笑哭] 就是还是很好奇香香的螺蛳粉到底是什么味

【回复】太老了，不是新鲜的笋，螺蛳粉都被外地的那些垃圾带歪了
【回复】螺蛳粉香味主要来源于螺蛳汤，有一部分来自于辣椒油。酸笋在本地是配菜，加不加不怎么影响风味，至于臭味，酸笋得塞鼻孔里才能闻到臭味。那种一撕开包装整栋楼都臭掉的工业乐色，我就买过一次，之后看都不会看一眼。
【回复】就是香香的味道，反正空调房里吃舍友也不会说什么[tv_doge]
友人RAN:
柳州本地的，不知道吃什么了 朋友：走 螺蛳粉 想吃宵夜了 朋友：走 螺蛳粉 早餐有点犹豫 朋友：肯定螺蛳粉啊 我：你龟滴[呲牙]

【回复】我叼你公龟，早上你也吃螺蛳粉[抠鼻]
【回复】回复 @全装甲咸鱼改 :少了，我早上有时候也吃的，都是吃工人医院对面巷子里面那家李记。
【回复】回复 @爱看漫画的小石 :没吃更子得咧[doge]
填饱肚子第一重要:
柳州人来说一下，从小吃到大就没觉得臭过，顶多吃完后身上衣服或者头发沾染上酸笋味道加上人可能活动有点汗味的话互相综合会有点美妙的异味[笑哭]但吃之前和吃的时候只会觉得香得不行。我说的是现场煮的那种哈，偶然吃过一次袋装螺蛳粉真的把我这个柳州人都臭到质疑人生[灵魂出窍]

【回复】我第一次吃螺蛳粉也是袋装的，说实话那一袋一点也不臭，可能是那一袋比较贵？不过8月就要去你们柳州工作了，可以去吃正宗的尝一尝了，我特别喜欢吃这种小料特别多的粉
【回复】回复 @要增肥 :欢迎来柳州~光螺蛳粉就能吃好久，每个区每个角落都有不同口味又好吃的螺蛳粉，别去太网红的店，问问本地同事的推荐来吃准没错~在这推荐四家，五星街红十字会旁边小巷子里的 尝螺鲜（煮的炒的都好吃），河西那边的阿柠檬也不错，雅儒路娇姐螺蛳粉旁边的唐氏螺蛳粉（本地人基本都不吃名气很大的娇姐反而喜欢吃旁边的唐氏），炒螺蛳粉的话强烈推荐步步高那的快螺桃胶，他家的炒鸭脚也好好吃~
【回复】我从来没吃过袋装的螺蛳粉，螺蛳粉在广西哪里没有，我还不如下楼吃一碗新鲜的[妙啊]
诗歌乄:
这边建议酸笋也用水来密封，当我看见up用泥来密封我就知道可能会出大问题[脸红]

【回复】都是水坛密封的，要排气又要密封，用泥是做不到的
【回复】大部分南方地区都搞腌食，所以泡缸手艺基本是很熟练的。看阿婆主这操作，妥妥的为了节目恶补了几天半路出家的水平。[doge][脱单doge]
【回复】用那种带水沿的坛子才行，竹笋也不用切太小，分两半就行，切小了发酵太快容易烂
哈呐阔:
广西本地的确实没有一点点臭味，外地的不知道为什么就是多少带点臭[笑哭]

【回复】福建这边也有泡酸笋，从小就觉得酸笋不臭呀，我也不知道为什么，好多年前网络上一直都说酸笋很臭很臭
【回复】回复 @Rain丶秋雨 :臭味营销，利用群众的猎奇心理赚钱
【回复】回复 @我爱罗Ronaldo :工艺不成熟，为了掩饰，加上了这个噱头
黑子钱包空空:
开口“正宗”螺蛳粉我直接乐，我们这小地方真没京城那么讲究，相信大家如果有机会来我们柳州多待些时日，肯定也不会再去和别人争论或定义所谓“正宗”螺蛳粉。[惊喜]

【回复】等你见过有些地方真的是臭的螺蛳粉你就知道“正宗”的含义了，吃山寨的螺蛳粉的人，真的就觉得螺蛳粉臭才是正宗的！我大无语[无语]
【回复】正宗？我一个老柳州，实在是找不出现在有哪家算得上正宗的。能做出正宗螺蛳粉的阿公阿婆都仙逝了，非常惭愧的说，现在为了经济效益，与时俱进，都是打碎的粉末调味料。
【回复】我想表达的是各家都有各家的几十年传承和独特的做法，本地螺蛳粉爱好者们不会被正宗两个字所拘束[惊喜]
轰音暴走:
正好这几天在广西旅游，发现螺蛳粉真的不咋臭，跟我们在外地吃的尤其是速食的那种完全不一样，还和朋友感叹了好几次，但是真的好好吃！南宁的螺蛳粉个人觉得偏清淡，柳州本地的味道会浓一些，超级超级香！而且好便宜啊我哭死，还有我好喜欢这里的鸭脚！

【回复】广西本地的螺蛳粉不臭，西安我在阎良区学校附近吃螺蛳粉，真滴臭得卵跌
【回复】个人真的不咋爱吃速食的螺蛳粉，但是当地的螺蛳粉我真的可以天天吃都不腻