江西菜，是我低估你的辣了！被吃辣椒长大的小孩上了一课

碳水年度大会员:
去年去了趟南昌，坐的江西航空，空姐放完饭后，抱着一罐辣椒酱，边走边说：辣椒酱，哪里要加辣椒酱🤣[疑惑][疑惑]真是见识到了，后来忍不住叫来加了一小勺，卧槽直接原地飞升，没想到还在天上就感受到了江西人民的热辣欢迎[喜极而泣][喜极而泣]

【回复】嗯？这不得加钱？飞上天了还隔这飞升，一票两飞是吧
【回复】罐装卖的辣椒酱一般是微辣，江西卖的火的辣酱是中辣的。用小米椒和辣椒油做的
【回复】回复 @我也想变丑 :喷射飞升
吃橙子的星星:
江西人，在英国读书，别人点麻辣烫辣度1或者一般3，我每次点5。去多了我就发现，我后来点的5比最初的5上面多了层辣椒[喜极而泣]。之前去土耳其吃他们的烤辣椒，当地导游劝我，这会让你crazy，cry。我：自信摇头，这个不辣。然后直接炫了三个。吃完之后导游问我，你crazy了吗？我：没有啊，这个甜甜的。

【回复】回复 @军机处处长 :不是铁胃，只是江西确实比较潮湿，就保留了吃辣的习惯。二十多年也不能说改就改，清淡的也吃啊，我们不是顿顿重油重辣，但我这不是吃麻辣烫吗[笑哭]只是单纯讨论辣度而已。
【回复】回复 @Cloere :确实，东京那边的咖喱完全就是甜的，一点也不辣
晚书和:
其实江西人自己吃的时候能尝出菜的鲜香，不过有时候外地朋友在没感受到鲜味的时候就已经被辣味给干倒了[保卫萝卜_哭哭]所以江西菜才很难走出去吧！但是会吃辣的一定要来试试！！！真的是无可替代的美味[保卫萝卜_哇]

【回复】对对对，我们江西菜是鲜辣！并不是什么辣得无灵魂或是为辣而辣那种，我们江西菜很香的！
【回复】江西菜特别下饭，注重鲜味和锅气，鲜咸香再加上辣味能干好几碗米饭。
【回复】对，说我们是纯辣的都是上限不高吃到辣就吃不出别的味道了的。以前一直不知道我们江西也算辣的省，一直以为我们比湖南四川不算辣，比广东浙江不算淡，比江苏上海不算甜，可能只有鲜所以才不出名。[捂脸]
西柚特喵柔:
江西菜不辣的！！！真的！！你们别听其他省的话！！江西菜真不辣的！！欢迎大家来吃江西菜！！[给心心]

【回复】在广东读了四年大学，工作两年。每次过年过节回家吃家乡菜都吃的我热泪盈眶[脸红]
【回复】确实不辣，就是没辣的店都关门了[doge]
【回复】我在江西上学 吃了两年的拉面[委屈]
上大师再叫我:
江西菜其实是鲜咸香……主要是如果吃不了辣比较难尝出来本味，江西处于东南丘陵物产也是十分丰富的，像山珍河鲜也是一等一的美味，辣味更多的是除湿提香，并不是完全的纯辣，觉得纯辣主要还是超过了自身的辣度上限[叶_害怕]不过就算是江西本地大多数也都是微辣，江西的中辣和微辣中间有着天堑，但是江西也确实有很多人特别能吃辣[叶_失忆]比如昨天晚上把我辣的嗷嗷叫的粉，现场一堆大佬疯狂嗦粉还喝汤

【回复】[热]说实话我从小到大除了外省上大学工作几年基本都在小县城里，没觉得有什么辣的，不是能吃辣，是真的没有那么多加辣椒的菜啊
【回复】我觉得江西菜是香辣，鲜辣，就是香，食材还有辣椒很多地方都没有那个味儿，真的下饭，香辣[加油]，超级下饭，又野又香
【回复】是的，咸鲜辣，最爱的就是必须要有新鲜的辣椒炒出来的辣味
放电水母:
四川重庆的辣它带着麻，贵州带着酸。所以复杂的口感比那种直给的辣攻击力度轻点。湖南和江西就是纯粹的辣，直击痛觉。湖南攻击口腔和食道，江西攻击五脏六腑。

【回复】江西叫鲜辣，辣味来源不像贵州用的糍粑辣椒、四川的干辣椒，而是新鲜采摘的辣椒
【回复】湖南的辣带着炝锅气，蒜香气，江西是生辣，直接卧槽那种辣
【回复】回复 @漂泊零落 :江西基本都是新鲜的青红椒和小米辣，没错，青红椒在我们这边算蔬菜
嗦粉的瓦罐汤:
其实江西有好多菜，辣是其次，主要加辣椒是为了好看 你看那个蛋炒饭，加了青辣椒、红辣椒，颜色更丰富，更好看，色就上来了 再想想油淋青菜，绿油油的，加点红辣椒，炒出来就和花一样，只不过红的是辣椒段罢了

【回复】本江西人澄清一下:一般小米椒都和蒜一起，主要就是增香，看着颜色丰富一点，好看一点，真的不辣[doge]
【回复】回复 @怎么取名不沙雕 :我证实，主要是增香，好看丰富层次
【回复】炒菜，爆锅一种辣椒，配菜一种辣椒，出锅前再来一种增香，就对劲儿了[滑稽]
黑猫不爱笑:
在沪江西人激情开麦，那个阿姨说的没错，好吃的菜都是辣的！！江西菜真的好吃，越辣越好吃！！

【回复】回复 @易大沉 : 江西客家传统小炒（南泉北路店） 这家除了炒粉，炒菜是真的很好吃。 本江西人已经去过 n 次了
【回复】你在上海找到什么辣菜了吗，能推荐一下不，虽然我还在封校
【回复】回复 @易大沉 :上海有抚州人开的菜馆，菜辣辣的非常符合江西人口味，在静安那边
法兰鸡咯咯哒:
[呆]我山东人，女朋友江西人，她吃着稍微有点辣味的菜就已经是我的极限了，每次做饭都在旁边和恶魔低语似的“放辣椒、放辣椒、放辣椒”

【回复】回复 @-我永远喜欢六花- :对吃完辣的喝热汤你真狠啊
【回复】其实江西菜也有不辣的，瓦罐汤，你下回可以做着试试
【回复】本江西人表示:没有辣椒怎么吃得下饭？
人形辅助压制队友:
这江西菜有道美食叫青辣椒炒红辣椒![doge][原神_欸嘿][滑稽][辣眼睛][热词系列_知识增加]

【回复】而且这道菜还有可能是甜的[doge]
【回复】回复 @YuVv就是Vv子 :还是不要轻易尝试这道菜，因为它辣两头![doge][原神_喝茶][滑稽][辣眼睛][原神_欸嘿][热词系列_知识增加]
【回复】青辣椒是拿来当菜吃的，红辣椒是拿来当调料的。我们这边管它叫荷包辣椒[妙啊]
海兔兔兔兔兔兔兔:
你以为让江西人不放辣椒就行了，但你不知道不放辣椒江西人菜都不会炒了[喜极而泣]

【回复】哎，现在外人都很大误解了，详细阐述又被控评了…咸辣鲜香的极致，只是吃不了辣尝不出其他了…
【回复】顾客：老板不要放辣； 老板：那你来炒
【回复】回复 @一直哔哩哔哩 : 正常，现在很多人描述所谓的辣度都是看各个视频来的。咱们江西人其实只是接受的辣度高一些，所以能吃出其他味道，接受辣度低的外地人自然吃不出所以觉得只有辣，其实就那样吧。我摆了
爱吃饺子的傻瓜:
我是河南人，家里人爱吃辣，所以从小吃一点辣，去年去江西萍乡武功山，那边确实比较潮湿，雨水较多，所以基本都是菜里找辣椒，最厉害的是炒青菜也是一堆辣椒，但是我比较能吃辣，所以连干三碗饭，越吃越香，尤其是蒜苗炒腊肉真是绝了，但是我师兄师弟不怎么能吃辣，都是把辣椒挑出来吃菜[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]，所以有时候不能吃辣会错过很多美食。

【回复】蒜苗炒腊肉好好吃！其实能吃辣的人来吃江西菜，确实会很对胃口，就很爽，一口气干饭
【回复】这边很多厨子都是不让放辣椒都不会炒青菜 广东的朋友来这边玩不太能吃辣 我就让厨子清炒个空心菜 师傅说不放辣椒不会炒 最后实在不行妥协了 放了几个不辣的灯笼椒
【回复】欢迎下次再来萍乡[doge]萍乡还有好多香香的菜哈哈哈
一条脆鲨鲨:
江西菜的奥义是，饭桌上一定会有一盘水溜溜的生菜，放了很多大蒜的那种，鲜香爽口。再配一个荷包辣椒，上面是香香的豆豉～所有的辣菜加上这俩，配上热腾腾白米饭，一整个口水三千尺[奥比岛_喜欢][奥比岛_喜欢]

【回复】炒生菜和荷包辣[大哭]下饭神器
蛤-蜊-菲-斯---:
江西菜推荐试一试莲花血鸭，无敌下饭下酒，越辣越香，是真的停不下来，煮点挂面拌点血鸭里面的汤汁辣椒也巨好吃[星星眼]就是第二天菊花可能受不了

【回复】莲花人表示非常赞同👌🏻真的好吃，家里每逢节日宴会必有血鸭，香毙了！
【回复】确实，汤汁拌饭我能炫三碗！[藏狐]
【回复】江西的人吃辣都是练出来的就比如我一个江西人不慌不忙然后吃了一点辣喝口水继续干完[doge]
恰饭带上我吖:
当时在北京读大学 放假我和我江西的同学去吃饭 饭点的时候我也不知道去哪里吃饭好 他就说要不要试试去他大姨家开的江西菜吃 我当时对这个没什么概念 以为最辣的是重庆四川那边的 因为上学的时候也去过贵州写生一个月 习惯了以为江西的辣和这个差不多 然后去了 和他大姨那一家吃饭 七八个菜 东西我一进嘴 我直接傻了 这就是纯纯的为辣而辣 直接大脑都吃的僵了 但是也是好香 得一直吃 不然停了就开始更辣 那次之后 江西菜直接在我的辣榜封神[大哭][大哭][大哭][大哭]

【回复】江西菜下饭，且不喜欢复合调味
【回复】回复 @长脑子是件坏事情 :没错，本江西人极其不喜欢混合口味，辣就辣，不要搞别的。
【回复】其实我们也不是单纯的辣，只是不习惯吃辣的人只能吃到辣了[笑哭]
花玖リサ:
广东人，有幸在南昌读了三年大学，回家之后吃啥都是甜的[呲牙][呲牙][呲牙]

【回复】丰城人，有幸在惠州实习半年，到现在都没想明白为啥肉包里要放红豆[呲牙][呲牙][呲牙]
【回复】回复 @没有人给他写信的小熊 :中和口味，这边比较喜欢带甜的，虽然说我深圳土著也不喜欢这个
【回复】南昌人，除非是实在太赶时间，不然一定是自己下厨[笑哭][笑哭]
饿了了饿了:
我江西宜春人认为江西菜特点是鲜辣，鲜椒的鲜。好像什么菜都能放点鲜椒，青椒红椒小米辣。去菜场不知道买什么菜拎一袋青椒回去就对了，再从冰箱里随便找点食材就是一碗下饭菜。实在找不到就拍一拍炒个荷包辣椒。

【回复】煎上一碗青辣椒 炫他大几碗白米饭[微笑][doge]
【回复】在南昌上大学的时候，轰趴给班里人做饭，做了一个红辣椒炒绿辣椒，然后等我上下一个菜的时候已经没了。[呆]我一个北方人硬生生在江西学会的吃辣。
【回复】回复 @贰拾壹Tel21 :煎到青椒表皮冒泡，你是懂青椒的[tv_大哭]
拉黑别人等于输不起:
其实辣椒并不能掩盖食材本味。有些人觉得辣椒会掩盖食材本味实际上是因为如果你吃辣的水平不行，那么你吃辣就会很容易感受到疼痛，进而引起烦躁，那么这时你的注意力就不在食物上了，就不能去细细品味食材本味。就好像你在细细品味一条清蒸鱼，然后不小心咬到了舌头，这时你只会感觉到痛苦难受烦躁，你就没法去品味鱼的本味了。反过来说只要你吃辣不会感觉到太疼太痛苦，那么就不会影响你品尝食材本味，甚至可以打开你的味蕾，增加食材的香味，更有助于品尝食材本味。

【回复】辣味会使味觉更敏感，能吃辣，吃鲜的东西就更有味了。不能吃辣的人体会不了这种快乐。
【回复】是的，这就是为什么外地人说我们江西的菜只有辣，而我们本地人吃就觉得不只有辣味还有食物本身的鲜香味~超级下饭的！
【回复】回复 @阿米yi :你这么说，说明你还把辣味当成味觉了，也说明你不能吃辣，能吃辣的人又不是三餐什么都吃辣，不辣的东西一样能吃出味道来，辣只是增敏感度的痛觉，会比没吃更敏感，不代表不吃就失去了味觉。