百年传承就是为了这一碗? 老板说:看，这就是个艺术品!

我是国产零零柒:
自认为，曾接触到的北京餐饮，老北京火锅还算美味，北京烤鸭也要打个折，其他的好多都过于普通、粗糙、单调，也不太适应除了老北京或内心老北京的人以外的普罗大众的饮食习惯了，比如卤煮、炒肝、炸灌肠、老北京炸酱面、豆汁等，多是猎奇心态去尝试，很少能融入日常饮食之中。而且做这些美食的馆子水平也参差不齐，比较来看，不能算是美味，只能算是品尝历史上曾经流行的菜肴。

【回复】你说的这些出了你所谓的北京火锅，都不是真正的北京美食，烤鸭算一个，北京不叫火锅，北京叫涮羊肉，还有羊蝎子，这才是北京吃的羊肉，老百姓大多是比较家常的京菜小炒，连炸酱面都能叫猎奇的尝试真不知道你是什么口味。不吃面条？北京有个叫讲礼村的地方是当地有名的吃驴肉的地方，北京这种美味都藏的比较深，跟北京待过几天就跟这蛋逼说北京无美食？
【回复】老哥 北京四九城儿这么多吃的你说没美食了就离谱了嗷 建议西城小胡同里面儿找找
【回复】反正我没觉得北京当地的传统特色菜有多少好吃的，北京好吃的得去找正宗的小吃，不过基本都在小胡同里，很难找了。而且不少小吃有点重口，吃不惯的人是真吃不下去，就比如你列出来这豆汁儿卤煮。来北京吃的主要是这口特色，而不是为了多好吃。
疯毛毛虫:
卤煮推荐新街口的门框卤煮，地铁站出来就是。吃卤煮要加点辣椒，韭菜花，腐乳和醋

【回复】回复 @whitedoll911 :吃过不少家，他们家的我个人觉得不出错，挺值得去试试的
【回复】回复 @whitedoll911 :我觉得挺好的，汤不会太咸，而且晚上1点半才关门，天冷了适合周末和朋友们去喝点小酒[偷笑]，他家的电烤羊肉串也不错
【回复】回复 @杨柳陌陌 :B口出来，过马路就是
chesven:
北京好吃的不多，整体印象是咸，麻酱味。永远记得羊汤里放麻酱的用餐体验，味道一言难尽。虽然吃不惯，但我尊重北京人的饮食及习惯，同时也感谢京味儿带来的味觉冲击。最后，小朋友才会带有色眼镜[歪嘴]。

【回复】确实羊汤里的麻酱给了我一个意外。不是惊喜
【回复】谢谢支持! 是的，尊重各地的饮食文化
QKKKKKKYYYYYY:
理想型男友，希望年底顺利脱单！[大笑]

【回复】回复 @秃头的男孩 :哦吼
一个吃货呦:
有人科普这东西以前里面放的是肉，可惜百姓吃不起肉所以放内脏。说到底这个最初是顶饿吃顺便解馋。平时没油水才能吃的香。个人愚见这算是地方特色菜和东北杀猪菜，南方的肉粽子之类的差不多。个人感觉而已请见谅。

【回复】我也尝过两次，挺新奇的口味，日常的话吃不惯，小店的大爷也很热情。本地人爱吃那就是人家的事了。中国美食没有高低之分。都是历史及环境慢慢沉淀下来的，都有自己的故事，我喜欢背后的故事。
追着后悔药的ZCAYUMI:
没了宣武，南横街再没有卤煮……这只是猪杂碎而已……

飞鸟但简单:
关于北京的饮食:我个人理解基本两条脉络。 第一类、宫廷饮食文化的外沿。随着达官贵人和传统手艺人传到民间，特点是追求用料，做法，成品色香味，吃法这些的讲究。代表就是谭家菜，仿膳，宫廷糕点，烤鸭这类，过去老百姓消费不起，新时代才有机会走进普通百姓家庭。 第二类、市井小民口腹之欲的满足。北京不像东南地区的鱼米之乡，在农业时代很难产生丰富的原材料和小吃，吃不到鱼吃不到肉甚至米面也没多少，而老百姓有想吃点荤腥解馋，就只捡达官贵人剩下的下水做文章，催生出一系列的小吃，比如卤煮，炒肝，爆肚，《茶馆》里的烂肉面，这些小吃也都是新社会后物质富足才开始讲究起来。

小宇宙的宇:
营养过于单一，热量又高， 钠超标，高嘌呤，不健康。

【回复】回复 @单推响爷的残月 :: 不请自来说废话， 说完还把自己照片贴出来， 是给自己打广告的吗？
【回复】又不是天天吃，照你这么说很多东西都有这种问题[嫌弃]