在家完美复刻豆豉鲮鱼的做法，香气扑鼻咸香下饭，鱼骨酥香有嚼劲

纸鸢330033:
鲮鱼上岸就快要死了，几乎买不到鲜活的，强烈建议去掉鱼头，不然做出来带着鱼头会苦。

【回复】鲮鱼都是做豆豉鲮鱼、打鱼丸。新鲜不新鲜的无所谓吧，这种鱼的鱼刺太多了，常规做法吃起来麻烦就适合这种要么骨头炸脆，要么直接打烂鱼刺。
【回复】回复 @铁杆白嫖党 :那是你广东，广西南部才可能有鲮鱼。桂林柳州等桂北地区水温冬天低于7度都养不了，北部湾地区才有，广东产鲮鱼运输都是活鱼急冻，横县鱼生百分之八十是草鱼为主，鲤鱼占百分之八，你把鲮鱼归类为鲤鱼好了，那也不是主材啊，鲮鱼刺又细又多，适合鱼生也是亏你想的出来[笑哭][笑哭]
【回复】你确定你是广西的？赤眼泰鲮市场大把活鱼，横县鱼生主材
Onceagain111:
前天刚钓了三十来斤土鲮，没人会做，全送人了[笑哭]

【回复】回复 @Onceagain111 :美食都诞生不都是要经过各种步骤的[笑哭]
【回复】回复 @海天峰 :不一定用晒，现任不都是用烤箱空气炸锅什么的快速风干