我：就是不给你还原😂😂

Spider-m-a-n:
像这样把肉串成一大串烤，外面的先熟，里面的还是生的，等有客人点的时候，就把外面熟的切掉一片，里面生的露出来接着烤，这样无论什么时候来客人，切下的牛肉都是刚刚烤熟的。就很少会有烤太焦或者烤不熟，除非这家店生意很差。 这样做的好处是操作简单，并且能最大限度利用牛肉，坏处就是破坏了口感。（当然我估计贵的部位都卖给西餐厅了，剩下的牛肉才来做这些）要知道牛不同部位的肉口感味道不一样，去过西餐吃牛扒，不同部位的肉是不一样的，什么雪花，肉眼，肩甲，里脊，肋骨……价格口感都不一样。像这样切成薄片，破坏了牛肉原本的口感与质地，吃起来千篇一律，但同时也切断了难咬的筋，比较好嚼。

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bili_1734578044:
转角的不用担心，大约五步到十步还原。