从深圳回来一年半，最近想吃广东的窑鸡了

杏花村阿四:
专业窑鸡人现身说法：你这窑土块用错了，最低层越大越好，上面最小越好，逐层减，你这跟个塔一样，上面重量太大了。从第二层就要开始用大小头土块，小里大外叠着收。另外放鸡的时候可以先把窑顶层往里弄塌一两层铺在炭火上，再从窑顶放鸡。还有闷的时候可以挖边上的散土上面盖十公分左右。时间1-1.5小时就好，主要看火旺不旺跟散土厚不厚[脱单doge]

【回复】用的鸡最好是嫩鸡，老鸡肉柴。市场的饲料只因最好，因为土鸡值得更好的做法[脱单doge]
【回复】回复 @杏花村阿四 :错了，用鸡最好是凹凸家，野农家的，明天凹凸后天野农[吃瓜]
【回复】回复 @荷塘星星 :还有就是中上层的内侧土要烧到发白，一开始发黑，继续烧就白了，猛火一般半小时以内就白了[脱单doge]厦门的土质是这样，外地就不确定了，做个参考
台岛官团:
星星面对喝酒吗三个字，沉默了。 心里有不甘，委屈。终于如闰土喊老爷般憋出一句，酒喝多了不好。

【回复】你懂这么多肯定在考研吧[doge]
【回复】回复 @荷塘星星 :只是有过一样的经历而已。
【回复】[doge]喝酒？喝点猫尿晚上就想翻身做主
圣骑士盖亚:
第一次窑鸡：窑盖了一下午，鸡没熟。 第二次窑鸡：窑盖成了，鸡黑了。 第三次窑鸡：窑盖一半，累了。

【回复】第四次窑鸡：买的真香[doge]
【回复】以我窑鸡的经验，先用铁铲挖个坑先，然后再盖，烧炉一个小时左右下鸡焖40分钟
【回复】这不是广东男孩子必须会的技能吗。你个假广东人[doge]
含情凝睇谢up主:
我觉得那几个红薯是防备消息走漏后，打发假装偶遇来蹭饭的。

【回复】你是懂莲花池的[辣眼睛]
【回复】@去种田的向凹凸 @我是野农
在下南巷哟:
恕我直言，窑鸡我一次可以炫两只[妙啊]

【回复】回复 @荷塘星星 :我也可以，不信？不信你弄好了发过来，运费到付那种，我录视频炫给你看[doge][doge]
【回复】这么强，我一只就吃到打嗝了
三星手机官方:
温馨提示：空腹不能吃窑鸡，会饱！[doge]

【回复】只能说这鸡很贵，1斤有500克
【回复】吃完一定不空腹，但不一定饱(严谨[脱单doge])
【回复】我不刚刚在平平哪里看见你吗？
鸽子满天下:
提供个适合新手的砌窑方法[脱单doge] 砌了底部两三层之后 直接架个不要的烧烤网上去 上面放小土块 烧红之后直接抽走烧烤网就行

【回复】回复 @荷塘星星 : 小时候靠技术 长大了就靠工具了[辣眼睛]
【回复】回复 @鸽子满天下 :[辣眼睛]靠智慧，智慧[OK]
XC-DATOU:
[OK]我们这边一般用的是河边或者水库边的土，必须是干的，成块的，别人挖完红薯那种土，大小无所谓，随便都能垒起来，土能烧到发红，炭挖出来后铲一层沙子进去就放只因，然后就是暴力时刻，第一层填一层沙子，再盖一层细土，半个小时就能开窑了，品质无敌[OK]

【回复】回复 @可以就这样好吗 :大概样式可以看我投稿的[doge]详细的得等我回去再拍，一般底下的用大土块，上面用越来越小的土
【回复】哥们出个视频教学下，过年回去我想弄[酸了]
【回复】我小学暑假 能跟小伙伴把隔壁的番薯地偷光
近视的远眺着:
第一次听说叫花鸡是在平江不肖生笔下，那个老乞丐的做法，后来看李子柒做了一只叫花鸡，结果滤镜打满也看出来翻车了（没熟），果然长得像仙女的人做叫花鸡肯定不会成功的，但是你永远可以相信一个胖子的厨艺，星星的窑鸡（广东版的叫花鸡？）虽晚但成！

【回复】回复 @荷塘星星 :没编出骚话，就拿李子柒给你垫背，诚意还是够了吧？[笑哭]
【回复】平江不肖生也是姓向，向恺然[呲牙]
天气好一起去数太阳啊:
星星做饭水平不错，可惜砌窑水准不高[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

【回复】确实，像我们广东一次就成了，哪会塌
【回复】回复 @Soul丶阐释 :还有就是太高了
当孤独成为习惯:
教你一种更简单的不用叠窑的方法：地上挖个坑，深一点，最底下放几块石头，然后就在坑里烧柴，最好用一些大点的柴，这样才有炭火，直接放炭也可以的，等坑里有足够的炭火时，在炭火上面覆盖一层干沙土，别大厚也别太薄，以看不见炭火为准，然后把鸡放进去，再用沙土把鸡盖起来，上面这层沙土要比底下那层厚一点，盖好后在上面继续烧柴，然后就可以一边烤火一边烤红薯或者烧烤什么的，这种方法不用叠泥块，时间也更短，开窑时把上面的炭火铲到一边，围着篝火吃着美食，非常适合冬天野餐。

咸鱼突刺哒哒:
感觉窑鸡的味道主要还是姜黄跟荷叶，没了这个味或许就是单纯的烧鸡。当然也可能窑鸡是种烹饪方式，用窑烤出来的鸡就能叫窑鸡。[思考] 我也在深圳吃过好几家窑鸡，但是感觉窑鸡王还是最好吃的，自己也尝试复刻过，经验就是有了这两样味道就有七八成像了

【回复】这你就不懂了，没有荷叶也比单纯的烤鸡好吃
【回复】南姜一定要用，这个才是味道来源的大头
【回复】等我转阴了，等我喉咙不痛了，我舌头上没有泡了，我一定要去吃窑鸡王！
大少c:
[妙啊]，传授点经验给你，1，干土比湿土稳定，新手建议用干土，2，底层空隙不用管，离地一尺高之后的间隙尽量堵住，顶层用散土撒几遍，3，封顶失败（开口窑也能成事，比较废柴 需要烧的久[OK]） 。。[滑稽]湿土自重高建越高 越重 越容易塌，顶层空隙多 热量流失太多，底层一尺高 空隙足够。碎窑前 把碳铲出来，完后盖上一层散土。建窑前 拿把土测风向 以免变老烟枪[滑稽]

【回复】回复 @一旧梧 :不熟有好几个方面，1 腌鸡时放冰箱鸡肉可能结冰了，2.泥块少，鸡太厚，不够热（刚开始泥块变黑再变红再变黑），我一般烧到 红到发黑，喜欢荷叶香，可以搞几张荷叶（荷叶用热水泡软 包几张）锡纸多包几圈，一般时间30分到45分。不会建窑或者不会烧窑不会把控时间，可以用一口大铁锅炒沙子 炒热 埋里面就行（埋鸡后炭火持续加热）[OK]
【回复】回复 @一旧梧 :炒沙分两种 一次性炒热（鸡肉不厚不大嫩鸡）持续性炒热（鸡肉厚大鸡老鸡）