烤面筋不用白面洗才是正确的，全网最真实烤面筋制作过程大揭秘

丫丫杀无赦:
面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。

【回复】回复 @开着静音用手机 :不容易的。你不夸夸，你这，哈哈😄
棉花巷体育:
这种面筋和市面上吃的味道不同，一般做餐饮面筋都是买成品，又不贵，10斤16块钱。

【回复】回复 @zcsdzaszw :市场批发
【回复】回复 @zcsdzaszw :淘宝咋可能有批发价，运费是大头，特别像串串之类的，你想品质完好还得冷链运输。做餐饮的，小体量基本都是自己开车去采购拉回来的。[笑哭]
【回复】回复 @不动你 :对啊，我看他们摊子上没刷酱的面筋都是袋装的，自己做面筋质量还不一定稳定
谈-:
有没有可能这东西就是粮食提取物就是换了个没学完九年义务教育就不懂的名字[doge]

【回复】光学完九年义务教育也不懂[doge]
【回复】有没有可能只是懂了，却不知道。[doge]
【回复】回复 @改名真的会变呕 :雀食
bili_21125852036:
谷朊粉其实就是面筋脱水的粉啦[大笑]是小麦面粉中的蛋白质，脱去谷朊粉剩下的部分叫澄粉，也就是小麦淀粉，面粉中蛋白质的含量就是高筋面粉低筋面粉和中筋面粉的区别了，这个筋就是面筋的意思

我叫平凡人:
特意去搜索一下，原来还是小麦 谷朊粉 小麦中提取出来的天然蛋白质 谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。

liye啊:
面筋不用洗不用煮。直接美团优选9块钱20根做好的更方便[doge][doge]

桃之芽芽:
这种粉做出的面筋特别的难吃，白面洗出来的好吃，面筋本来就是用白面洗出来的，这种粉是后来研制的！

【回复】原来厂家用白面提取的就是科技，你自己用白面提取的就是健康啊。[呲牙]