用搅拌器做的肉馅还是没弹力？问题出在这3点，掌握诀窍Q弹香嫩！

bili_50568189093:
广东顺德，1997年左右，就用了摔打法，使得肉胶变得Q弹，常用的是黑椒肉丸。而潮汕的是用铁杵把肉擂成泥，得Q弹的潮汕肉丸，异曲同工，但是摔打法更省时间，绞肉机绞肉，然后摔打三五十下，半小时左右完成。 摔肉用脸盆，锅、碗不行。

【回复】那加水的时候应该绞肉机绞的时候加，还是摔打搅拌的时候加啊？我的肉馅一直出水崩溃了都
萌豆小方块:
工业用的杆子不脏吗？也不是能接触食物的材质

【回复】科学上讲，这种搅拌器杆子与食品解接触时间短，且温度不高，是不会有啥危害的。[doge] 食品级材质应对的是漫长时间的盛放食物以及高温、酸碱等恶劣工况下都能保证某些物质不析出。 所以，放宽心，该吃吃该喝喝。[doge]
【回复】理论上来说，加工食品级的餐具处理器才是正确的。
【回复】回复 @crazycat66 :那你知道若干年前自来水用的什么管子？[doge]然而并没有钢铁会导致疾病的问题。现在人追求所谓健康理念，真的有点太矫情了吧？别吃饭了，食品级也不能保证安全卫生，你就有食品级厨房和餐厅吗？我是说生产加工厂那种级别，然而你身体健康有问题了吗？ 所以，不要被那些营销号推销搞得太过度焦虑，放心，以目前科技水平，即使普通人再努力，也难活到三万六千天。