【超级小桀】你想尝尝下水道的味道吗

叶子切:
北京老崇文人来评价一下豆汁。本人不是特别喜欢豆汁的味道，但也说不上讨厌，夏天来一碗是真的败火，第二碗也还行，第三碗就不行了。 至于味道，豆汁应该只有一种醇香的酸味（馊味），不应该有臭味[思考]如果有臭味，那应该是没有发酵好进杂菌了。我二十多年来喝过的豆汁应该有大几百碗了，只在海淀的一家"北京菜馆"有幸喝过一回臭的豆汁，味道接近王致和臭豆腐。服务员还试图狡辩豆汁就是这个味道，气得我在餐厅大声咆哮，之后才给我退了。 最后来点店铺推荐。天坛北门对面有一家老磁器口豆汁店，我小时候味道还行，现在为了适应外地人口味加了较多的淀粉，酸味较淡而且过于浓稠，适合新手。想要更加正宗就继续往北走，然后右转进胡同就是大名鼎鼎的米其林一星级尹三豆汁（只有上午开门），比较正宗。小吃连锁的锦芳和护国寺也都可以接受。吃的时候正宗的搭配是焦圈和咸菜丝，但我更喜欢搭配奶油炸糕（邪道）。 自从来外地读研，很久没喝到豆汁了，稍微有点怀念。

【回复】呐，这个就叫做专业（后仰）
一只读闪耀的萨姆来:
没事的，我们北京人也不喝这东西的 但我们给外地朋友送礼很喜欢送这个[doge]

【回复】回复 @暗丶沙 :就泥小子心最善[doge]
【回复】不应该啊，我看视频都是，咱老北京人儿起来就是这么一出[tv_目瞪口呆]
bi哩的lsp:
上一次看桀哥喝这么臭的还是这次，桀命毒师[喜极而泣]

【回复】不知豆汁打气会怎样[Cat_confuse]
【回复】回复 @部长1113 :你是懂折磨的
【回复】回复 @上身健健康康 :https://b23.tv/C7c19HM
钢铁三明治:
在北京工作那几年，去了鼓楼外大街，体验了有名的，炒肝，爆肚，豆汁，焦圈。 炒肝的那勾芡受不了 爆肚以为是炒的结果是煮的牛肚沾麻酱来吃，实话不如爆炒的好吃 焦圈就是炸太过的油条。 豆汁。。。一言难尽稍微喝了一小口，直接3天嘴里都是这味道。。。 果然北京的这种传统美食就不是一般人能受得了的[辣眼睛]

【回复】看口味吧 焦圈麻圆儿还好 天南地北的都不至于吃不下去 分爱吃不爱吃，炒肝儿口感比较腻，两广人口轻嘛，吃不惯也正常，爆肚主要是大蒜麻酱的味儿，江南人麻酱吃的少，北方人就爱吃了，至于豆汁儿，别闹，老北京的一样不喝，纯糊弄外地人的[脱单doge]
【回复】有一说一北京很多东西只是传统 用他们的话说那叫地道讲究（其实很多年轻一代也接受不了的） 但是确实适应不了其他地区
【回复】字面意义上的炒肝、爆肚，就是川菜那类的，比北京菜好吃多了
_在飘着呢_:
大一有幸尝过一次，感觉就像用嘴放了一个屁，干净又卫生兄弟们

【回复】庸子这个比喻可太形象了
语文课代表中天剑:
虽然豆汁的发源是北京粉房做淀粉的下脚料，穷吃，但发展到后面，内城的旗人也爱喝，据说御膳房下的“粥局”就管做豆汁，可谓是跨越各个阶层的饮品，受众十分广泛，跟炒肝卤煮这种市井小吃还是不一样的。不过受众虽广，但也不是人人都爱，所以拿这个验是不是北京人，那就纯当玩笑了。 很多人觉得豆汁味道怪异，其实全国各地都有食用酸臭食物的例子，湖南臭豆腐，安徽臭鳜鱼、毛豆腐，广西螺蛳粉、酸粥，贵州的牛瘪汤，（没说到的各位可以补充下，）只是北如今京的餐饮业着实不给劲，老字号一个赛一个地原地踏步甚至摆烂，弄得好像北京就只有这几种“黑暗料理”似的……

【回复】但是螺蛳粉和臭豆腐只是闻起来丑 吃起来可真香啊[微笑]
【回复】吃东西选人是真的，我就吃不了折耳根，真就受不了那味
【回复】回复 @鬼迷日月 :先磨绿豆，磨出来过滤出淀粉，就是绿豆淀粉；剩余的汤水残渣进行发酵，能做两样东西，纯渣子能做麻豆腐，汤水就是豆汁
半入松风:
朋友们遇到这种情况请使用扇闻，不要像桀哥一样[嗑瓜子]

【回复】我化学老师也是这么教我的[思考]
【回复】回复 @流流流流流流江儿 : 我们化学老师上课都带一瓶氨水，谁睡觉就给闻一口[藏狐]
Sat3Ll1tE:
之前去北京念书喝了一碗，豆汁带焦圈十块，还要的热的，要了份芥末墩子，全吃完了，感觉就一句话：有些小吃，失传了就失传了吧。

【回复】北京很多小吃只能说全是老北京吹出来的，当然也有好吃的
【回复】北京所以名小吃，我吃了个遍，跟你的感受一样
【回复】别介啊，咱胡同老大哥们就好这口儿
杂鱼队长:
七八岁的时候，住北京的大爷招呼我过去玩，一大早悄咪咪说今天咱俩不在家吃，偷偷出去请你吃点好吃的，结果憋着坏喊我喝了一口豆汁，当时我就哭了，大爷被我大娘打了一顿，连着请我吃了好几天的肯德基还是麦当劳[doge]

【回复】在北京四年了 没敢喝一次
今天开始变好起来:
虽然做好了心理准备，但第一口还是出乎意料的难喝，再喝第二口仍然是出乎意料的难喝，每一口都是打破原有印象的难喝

【回复】我和你相反，做了充足准备去的，第一口发现没那么难喝，第二口觉得挺好喝的
黑夜龙人:
当时去北京玩的时候，同学给我推荐豆汁，我以为是豆浆，点了一碗，一碗直接闷了，拳头硬了……

【回复】这同学可以拉黑了。我最多推荐卤煮
【回复】太缺德了这，给他也来一碗。
天马行空_Washington:
这我就不得不拿出瑞典特产：咸鲱鱼罐头了（

【回复】桀哥这还只是节目效果，你这个得涉及罗翔老师
【回复】冰岛🇮🇸腌鲨鱼肉也是极品
【回复】格陵兰岛特产腌海雀不知道能不能一战
罗密欧和猪乱来:
那叫一个！地地地地......哒嘀嘀哆哆嘀哒嘀嘀哆

【回复】你搁这进击的巨人呢[doge]
幻V鏡:
桀哥这个还不是很正宗[doge] 正宗的豆汁儿是灰绿色，内容物比这草绿色的要浓得多，悬浊液级别的。喝完了一看碗，得挂壁[阴险][阴险] 偷偷告诉你们，其实这玩意就是单纯的挑人，爱的爱死嫌的嫌弃死[偷笑] 顺带一提：这玩意儿是拿绿豆渣扔太阳底下发酵做出来的（原始做法，工业化也许会好一点？），桀哥手里这瓶经过快递这一路酵上加酵，不熏死个人[笑哭]

【回复】真受不了，以前同学骗我去胡同儿里买过一碗，终生难忘
【回复】谢谢你，化学课代表[doge]
提瓦特小诸葛:
这东西如果用苏打水机弄一下会怎么样。

【回复】撒旦：我是您的大粉丝啊！