50年不关火的牛肉汤会是什么味道？小伙几千公里尝了一口……

iori303yong:
五十年不换是告诉你的，实际坏了换过了也不会告诉你，我以前老大房卤味坏掉了就换掉了，对外就说还是老卤，但是谁知道呢，不是超级美食家一般人不可能吃的出来！

【回复】老卤一两年还是能接受，要真是五十年老卤，我还是选择小命要紧[笑哭]
【回复】少了加水，少了加水，谁特么一锅汤熬50年
【回复】如果每天滤渣，重新添水是不可能坏的。现在这锅汤里五十年前的成分能有万分之一么。
思颖S_Ying:
想都知道不可能 50年不关火可以 汤和料必须有全部换过 要是一点不换直接叫市场监管过来查

【回复】本来就会换啊，你以为骨头炖50年啊，会清锅底的，也会补充汤汁和炖料，只要客人够多，换完一个周期够快，就没啥大问题
【回复】说是几十年老汤，其实天天都是新的，每天都加水加调料熬汤，只是剩的汤底不倒而已，又不是一锅汤用几十年
【回复】回复 @-路逆风 :骗骗别人可以 别把自己也骗了兄弟[嘟嘟]
一拳干飞二里地:
所谓的老汤最多就用半年，然后亚硝酸盐就开始严重超标了，只是说会留一点引子做下一锅汤，但是不可能完全一直用一锅汤

【回复】回复 @开心就好0905 :好像人家没说50年不换汤只说五十年不关火[doge]
【回复】不停火不代表不换汤[doge]
【回复】一锅汤如果不添水别说一年了 几天就熬干了产生那点亚硝酸盐每天来人买就带走了。
楼厦:
所有的几十年老汤为噱头的店，其实基本上都是把今天的熬完的汤盛出来一勺，第二天烧一锅新汤然后把昨天那一勺加进去，日复一日，以此形成所谓的几十年老汤，几十年不关火也是类似说法[doge]

【回复】你说反了，是新汤加到老汤里，会隔一周或者更长时间清理一次锅底沉淀物，视频最后这个店也在往老汤里面加新汤。
【回复】回复 @色即是__即是色 :错误的，亚硝酸盐含量先升后降，时间到了就基本没了
【回复】其实老汤什么的亚硝酸根含量肯定超标。
梅有狸花猫:
看过小当家没有，和那个做包子的老头差不多，卤水用一段时间就得拿布过滤，然后加入水和新的材料包，这样既留了老的卤水底，又加入了新材料，这样的就叫老卤水，而不是用很久一直不换。

【回复】回复 @小强你怎么 :为什么不是一丈青
【回复】回复 @kikikiyao :那叫面肥
那我就随便讲两句:
其实吧，不是什么都是越久越好，尤其牛羊肉，国内正经店家都是每天清掉第二天重新煮。。。这不是老面讲究越老越好。

【回复】。。老面是发面留一小团和新的面混合发面用。不是越老越好。放时间长就酸了。
【回复】老面指的之在最后发面是留一小个面团和新的面一起发老卤同上
【回复】久煮容易起沫，看着不干净。清汤更不会久煮。 这种老汤就不讲究这些了，就是煮那种老卤的复合味，这种汤估计店家自己都不提倡喝[笑哭]
七月煮小虾:
文盲率90%的时候，50年老汤一片赞叹。如今——你想不想做生意了。

Rua...:
烧那么久不换亚硝酸盐拉满 嘌呤拉满 天天喝不是小癌人？

【回复】说的不关火不是不换汤呀[笑哭]而且如果是从锅里舀汤的话，不到一天一锅就没了
【回复】你感觉这家店一天都喝不掉一锅汤？
陈老羊被人用咗:
从不信这种玩意，只相信多本地人吃的店，我认好店只有一个标准，最多当地大叔大妈等等吃的店[doge]

【回复】现在不兴大叔大妈了，要信自己，大叔大妈只能做我自己参考的一项指标[doge]
诗晴烟阙:
50年？就这么露着，不得全是虫子，还有各种毛？

【回复】回复 @吖ki : 确实都是客人消耗
【回复】回复 @楓叶 :首先过滤得够及时啊，这种在街边还不盖盖的，我感觉一个小时不管的话上面就全是毛和虫子了（要么就全到客人碗里了） 再说过滤也不干净啊，比如苍蝇飞到汤里面，你还会觉得这个汤卫生吗，而且是连续50年，时时刻刻都有可能让苍蝇飞进去
【回复】回复 @吖ki :消耗也没用，泰国是热带。蟑螂很多的。你懂的
YumOpol:
50年不关火，1970开始一直烧。这要是被生产队发现了不得批判下 浪费资源

【回复】回复 @璐瑶叮咚又十年 : 视频里提了泰国，招牌也能看到泰语
【回复】回复 @无双狸猫 : 五十年前泰国也一样啊，五十年前，普通人能整这么一大锅肉汤？
毒酌殇怀:
嘶 我朋友给我发这个视频 给我讲有惊喜 我还在好奇她怎么开始看美食视频了 结果看了没几分钟“…店名叫郭炎松…” 好吧 我懂她的惊喜在哪里了…… 我叫郭延松……

【回复】痛失网名，你好，毒酌殇怀
中意吔粥粥:
人家是字面意思，几十年连续营业这样吧。 就算卤水底能坚挺个1年都算牛了。汤底就算了，底部残渣就跟潲水一样

五官椽:
以前中国的百年老店也讲究了多少多少年火不关，没什么值得好惊讶的，只不过现在中国工业化食品太多了，百年老店不多见罢了[OK]

【回复】回复 @亚德里亚之海 :食品专业何德何能啊，能干死百年老店。时代在进步，跟不上时代的发展做出改变。手机息屏，看看自己的手机时代进步的产物
【回复】回复 @亚德里亚之海 :能被高科技干死的本身就该被淘汰
【回复】回复 @单手卤烤串 :封建指一种政治制度。君主把土地分给宗室和功臣，让他们在这块土地上建国。你可以觉得是糟粕，但是不要什么都带上封建啊
醋味酒精雪糕:
真的话喝一碗下去痛风病人第二天起来怕不是牙齿上都长满痛风石[doge]

何かの終わり:
人家说的五十年不关火意思就是开了五十年....类似一种俚语 煮50年还憋讨论食物有没有毒，锅都不知道烂穿几个了