一次学会凉菜常用六种汁，放在收藏夹吃灰吧

采蘑菇的小姑娘ヽ:
一、蒜泥汁 00:07 ①碗中加入〈上图调料〉搅匀 适用于蒜泥拍黄瓜、蒜泥西蓝花、蒜泥茼蒿 二、麻酱汁 00:44 ①碗中加入〈上图调料〉搅匀 适用于...

94600亿千米:
阿伟，有那种茄子，特别的软，淋上麻汁和蒜泥之后特别好吃，一条条的，我特别喜欢吃，你知道是怎么做的吗

【回复】蒜泥汁就可以，茄子蒸熟，拌上蒜泥汁
【回复】上锅蒸熟后撕成条，就用这个蒜泥汁。或者加多多的蒜泥，加蚝油香油糖酱油醋，巨好吃
【回复】擂茄子吧，做法一搜就有
用心偷西瓜:
[脱单doge]鸡汤我能拿白开水＋鸡精平替吗[脱单doge]

【回复】回复 @万能工具人阿伟 : 某五星酒店骚操作，3只鸡煮3天的汤，煮到后面煮不出东西了，用煮出来的汤兑鸡粉，可好玩了[doge][doge][doge]
【回复】白开水就可以了，有鸡汤可以用鸡汤
【回复】自己家里做可以，如果想平替那是不可能的，荤汤和清水做出来的菜差别天上地下
忧伤着过去:
鸡汤去哪弄？不能半个凉菜在去炖个集吧

【回复】想做一个凉拌鸡 先煮鸡 就有鸡汤了 鸡汤肯定用不完 留着做其他菜
棉花糖布甸:
请问香油是芝麻油还是花椒油，之前在视频才知道我平时一直以为香油就是芝麻油

【回复】就是芝麻油啊，花椒油就是花椒油
【回复】香油一般都是指芝麻油，其它油有它们自己的叫法，一般都是很直白的，如辣椒油（红油），花椒油，葱油
【回复】回复 @waaaaahhhh :就是几种油混合，一般是两三种植物油调和成的，小时候看过金龙鱼调和油的广告吧，1:1:1调和成的也叫色拉油，我理解的就像色拉（沙拉）一样有好几种混合的
蛋糕日常:
我也来分享我们家常用的几种料汁吧。 用料比这个简单易得一些，家常也很不错啦。 1.蒜泥麻汁：蒜泥+味极鲜+芝麻酱+水+一丢丢醋，比例自由搭配，芝麻酱搅成糊就行啦。凉拌蒸茄子，凉拌豆角啥的常用。 2.白糖麻汁：芝麻酱+白糖+香油+味极鲜+醋+水+熟芝麻。甜口麻汁酱，也好吃的。 3.老醋汁：陈醋+糖+耗油+一丢丢姜末熬浓稠。要闻起来很酸的那种，拌老醋花生拌皮蛋拌白菜都好吃。 4.辣油汁：辣椒末+花椒粉+葱末，用热油浇，然后加两勺味极鲜一勺陈醋适量盐糖。可以拌茼蒿菠菜凉皮啥的。

万能工具人阿伟:
兄弟们，姐妹们，赶紧收藏起来吧，年底了，该整点硬货了！

【回复】要不高县土火锅来一个 成都还很少看到卖的
【回复】兄弟们看仔细了，要的是硬货不是硬币奥[OK]
【回复】为什么这期没有白阿伟？杠不动了吗？[嗑瓜子]
肆秉:
我没看懂：为什么调好了汁儿后要从一个大碗倒进一个小碗，再……倒进菜里呢？[doge]

【回复】为了拌得开，小碗拌不开
【回复】自己在家就直接放大碗了嘛
热心市民LTY:
我自己研究了一个最简单的海鲜蘸料，适合吃咸辣的，小米椒，蒜末，生抽，柠檬汁（最重要，爱吃酸多放，不爱吃放一点点，海鲜沾上去后有股清香，激发海鲜的甜味）。

【回复】海南吃白切鸡的蘸料跟你的差不多，不过他们用的是小青桔。还有，蘸料，拌料加糖、加盐能提鲜，也能让味道更丰富。但是一般家里的酱油蘸料不加水或者高汤，所以不额外加盐
爱新觉罗千菲:
请教一下，这个小干葱是用什么东西做的？

【回复】是一种洋葱植物，叫干葱头或红葱头，网上有卖
wsad123:
热油是用什么油呢?豆油,花生油还是什么油?

【回复】视频中是菜籽油，用家里平时炒菜的油都可以