【桥桥妈】揪面片

桥桥妈的美味笔记:
面片汤的做法: 油 30克 (2 汤匙) 西红柿 250克 (2 杯) 番茄膏 30克 (2 汤匙) 白萝卜 100克 (½ 杯) 土豆 110克 (½ 杯) 大葱 30克 (¼ 杯) 大蒜 5克 (2 瓣) 八角 1瓣 花椒 2粒 盐 12克 (1 汤匙) 糖 3克 (1 茶匙) 水 1900克 (8 杯) 香菜 6克 (⅓ 杯)

【回复】回复 @dexter2152 :这个可以有~
【回复】我觉得应该再加一点白胡椒粉
十一杯春露冷如冰:
做得好！我们这儿叫揪片子汤饭，一般都要放点儿牛羊肉，我更喜欢放些蟹味菇，但是西红柿断断不能少的。好吃！

【回复】回复 @桥桥妈的美味笔记 :谢谢大神回复！祝虎年快乐！健康美满！！
【回复】回复 @十一杯春露冷如冰 :各地叫法有点差异哈，还有叫揪面的 / 面片 /面片汤的。我们也喜欢西红柿啊~
【回复】文笃公对曰:阿婆主做的是我们伊犁的揪片子吗？
抠门兔:
总结:一定要偏硬面团，否则抻面过程就容易一地鸡毛

【回复】回复 @抠门兔 :总结的非常好。“软面的饺子，硬面的面”。面条的面要和的硬一些，口感也会好很多。
greenstonny的爹:
视频，食材，餐具，知识科普真的都很用心，为啥播放量和粉丝都上不去呢，唉😔支持up

【回复】回复 @桥桥妈的美味笔记 :一如既往的支持！从洗碗机妙用入坑
【回复】回复 @greenstonny的爹 :谢谢支持！我这是100%自媒体，自己在家拍摄，剪辑以及评论区和大家互动。不加入MCN，所以只要自己做的开心，大家喜欢看，这就足够了。我不买假粉，播放不造假，所以每一点成长都是靠大家真实的留言、点赞和转发。进B站的时间短，其他平台粉丝都更多一些。希望B站的小伙伴多多支持！评论里的提问，我了解情况的，都会尽量解答。祝愉快呀！
灯点星星吖:
我怎么感觉这个长条抻出来后不揪面片的话 是biangbiang面呢

【回复】回复 @桥桥妈的美味笔记 :哈哈哈哈哈哈哈哈
【回复】你总结的很好！这个面团就是我们以前做过的扯面/ 抻面，那一期视频叫“臊子扯面”。揪面片就是多了一步揪面。
Mayokei:
拉长那一下惊呆我了，这个面居然这么听话，说在哪断就在哪断

【回复】回复 @桥桥妈的美味笔记 :[给心心]回复得好快，谢谢桥桥妈，过两天我再试一次
【回复】回复 @Mayokei :面要和的硬一些。这样做出来的面食筋道、口感好，下锅不容易煮烂。不同面粉的吸水率有差异，你留意一下我分次加水，最后面团是偏硬的。
【回复】回复 @桥桥妈的美味笔记 :昨天揪剂子可能是面太软了粘了一手，所以看到你断面断得这么漂亮觉得好厉害
答非所问问我没用:
怎么说呢？一股子面茶味。汤里煮面是新手。😂