【迷迭香】高温必备快手凉拌菜，酸甜开胃两步就搞定！

秦山秦山:
科普一下，有些朋友可能不习惯做菜放糖，在这里糖的作用不是产生味道，而是除涩，除了一些本身就是甜的菜式，哪怕咸的菜式也会放糖的，就是用于除涩，广东人的蒸鱼豉油里就有少量糖，鱼肉本身带点涩味，也是这个道理，北方做鱼少放主要是红烧等浓味做法会覆盖掉涩味，对于清蒸等清淡的做法，放糖是有必要的，其实有些北方菜也有这样处理的，只是放了不知道罢了，有些甜品，比如某些冰淇淋，慕斯蛋糕等，也会放一丁点盐一样，是辅助作用，而不是显味[2233娘_喝水][2233娘_喝水]

【回复】回复 @炸鸡爱喝啤酒 :嗯呢(｀・ω・´)
【回复】而且某些菜放糖可以提鲜！