爱吃排骨一定要收藏，学会广式蒸排骨这种做法，3斤排骨不够吃

哦摩西Roy:
很多都是根据自己口味自己调的，学会up教的方法就好啦 1.胡椒换成黑胡椒粒吃在嘴里味道会更香【低配版茶楼的黑脸牛骨？】 2.不放胡椒和耗油，在第一次腌制的时候加干豆豉就是很多人喜欢的豆豉蒸排骨了 3.可以东西可以代替芋头，比如冬瓜、莲藕【粉的】，淮山都可以，除了冬瓜别的好像以粉为主【土豆没有试过，有谁试过可以分享一下】，我试过马蹄感觉怪怪的… 4.淀粉分开给和一次给完是有区别的，最明显区别就是从冰箱里拿出来的凝结程度，但吃起来个人觉得区别并不大【也许是要求不太高】…以及淀粉不要给太多，给视频中一勺已经足够起到锁水的作用了，淀粉量不同就是嫰的程度不同【尝试过不够，肉会有点柴，也试过给太多…不谈了都是泪】 5.出锅前可以根据自己口味再加点东西，我加过的有小米辣/黑胡椒/辣椒碎/已经熟了的豆豉/葱花，都是因口味而异的

【回复】顺便推一下家乡的特产哈哈哈哈哈哈→乐昌芋头/马蹄，我也不知道有没有开淘宝店…不过出来才发现原来这两个在外面还挺出名的……
【回复】回复 @在室524 :也可以直接不加辅料，不怎么影响排骨的
【回复】回复 @扑甜 :[doge]我觉得挺好吃的…（认真）
节小花:
马姐的视频更接地气，厨房用品，勺子，锅呀什么的，都是一般家庭常见的，这样更方便跟着模仿做

【回复】就那把刀就不是普通人有的[doge]
【回复】回复 @我是马小坏 :我看有的视频说蒸10分钟的有15分钟的，看你说要40分钟，感觉好懵…刚想尝试，不知道到底蒸多久，时间短了怕不熟，长了怕老了
Fiji国王:
我是广西人这个菜我从小就经常吃，有时候还会加点豆豉，所以广式包括广东广西，并不只是广东大家以后记住了。

【回复】广式还是偏向广东的意思，但是我也知道两广其实很多东西都很像的～
【回复】回复 @柏村佐政 :豆豉蒸排骨更简单，就是把豆豉冲一遍水洗，然后就和排骨一起调味蒸就行了。
【回复】回复 @韵欧巴 :广是指广州，如果说广东是粤式——然而我们顺德根本不需要这些狗屁名头
凉遇初易:
刚刚吃了芋头蒸排骨，就是按照UP主的方法做的，好吃，鲜香软糯，老人随便吃得动。

随小安:
我以为看视频的都是学做饭的，没想到还有杠精。 竟然还有说带手套的，不懂别瞎讲究好吧，即使米三或者再讲究的中餐馆，需要烹煮的食物制作时都是不带手套的，只有不再烹饪的食物才会戴手套摆盘或者加工

【回复】如果说的是处理芋头那里，芋头不戴手套的话手会奇痒无比，弹幕可能是想说这个[小电视_哭泣]。
【回复】回复 @随小安 :干净怪就算了吧，一生下来就氧气瓶无氧环境生存的，这么可怜了，还理他作甚
【回复】回复 @小飞鹏_xmzsp :评论里是在说卫生问题而不是过敏，有前后语境。至少我看的时候是这样。没做过饭这种论断也是大可不必。
WatsonChen:
绝对错误示范，腌制方法已经错了，后面还蒸了40分钟，好吃到哪里去? 应该去掉血水后，先放生粉和油搅拌均匀后再加适量的盐、糖、鸡粉、料酒等（酱油可按个人喜好放或不放），腌制15分钟就行。大火蒸15～20分钟就好了。

【回复】回复 @WatsonChen :撑你！腌制2个小时，蒸40分钟，搞个蒸排骨要3个小时，还说粤式？粤式蒸东西熟的标准就是肉离骨就行，而且更注重刚刚熟。 估计这个大厨是吃过粤式点心的蒸排骨，自己跟着做。但难听的说句，酒楼点心的下面放东西就是偷工减料。全部酒楼点菜吃的那种，清蒸排骨就只有排骨。 芋头的粉更多的叫“面”，不粉的叫“神”（差不多音，“你个人都神神地……”）。家庭蒸排骨绝对不会垫芋头，想蒸芋头要切成丝，而且最好是腊味，牛肉，加牛肉有特殊的香。块状的是做芋头扣肉的，要蒸一两个小时。
【回复】2333果然开酒楼的都爱喊正宗，我们是家常好吧，跟你们比不了
原神代肝小琦:
看到还没有热评，我就知道我机会来了，up猪真漂亮(=・ω・=)

涸心丶:
我将来要是能有个这样的老婆该多好(￣3￣)

【回复】回復 @灯火火在 :啊哈哈哈哈哈哈骂得好
炒面舰长:
av31383903 这个视频被盗了，大家举报一下

波妞波妞君:
排骨腌制放冰箱放了五个小时，可以吗？？

【回复】真没时间半小时也可以，豉油放多点就可以了
【回复】可以我放了一晚也炒鸡好吃
Bili_2097152:
请问up，清洗时的淀粉和腌制时的生粉分别是什么？玉米淀粉？土豆淀粉？