餐饮店毛利率怎么算？ 你连毛利率都不会算，开店怎么可能不亏本？

小太阳你忙吧:
长远来看，这些还不够，因为没有算你手里的钱有多少，回转率很重要，假设你经营餐厅，每天占用一万流动金，赚取70%利润也就是约1.3万，回转的快3天能回起来，那么相当于一个月投入4万，利润39万，如果你回转要10天相当于投入11万，回报还是39万。这样算起来，资金回报率是975%和354%，当然我是说算法，实际还有很多因素需要考虑。

【回复】回复 @儒雅随和助人为乐 :回款周期加一天，每天占用资金一万，第四天回款第三天的资金，但是第四天你还是要营业和准备材料，实际上是自己在第三天就支付了第四天的一万块成本。第四天回款后，就可以用这个款投入第五天的运营。10天11万同理。这只是算的期望，也就是说实际你最低用4万块就可以让你的生意转起来，注意是最低。
【回复】回复 @小太阳你忙吧 :啊，大佬我还是看不明白，为什么利润百分之70了，一天还是1w3，不应该是1w7吗。
【回复】回复 @佛系混吃等死汪 :他的话我完全看不懂[喜极而泣]1.3 1.7都是怎么算出来的
Moment灬G:
通常定价会想好毛利率多少再去算的，我的店毛利率不低于60%，5÷0.4=12.5

【回复】一般是平均毛利60%，某些单品的毛利可能过高也可能过低，然后加上损耗拉个平均60%左右，要是所有菜品的售价都是按60%毛利去算，最终的实际毛利也不会有60%的
【回复】大哥一看就是真做餐饮的
【回复】回复 @一只菜猫XD :这里就要看店家主营业务了。主营堂食，那外卖也就是个搭子。主营外卖的话，本身成本就低，所以算上抽成也有60%往上。
昵称就叫小鬼:
售价22减去进货价5=17 （22-5）/22=77.3 22x0.773=17.006 每卖1000碗就能多挣六块，要是开到连锁那就赚疯了。好好学习吧，积少成多。

【回复】这好多都是理论数据，你在一个四五线城市开店，一碗粉卖这个数，你生意绝对不会好，在一二线开店的话，场地租金和人工马上就上来了，我还真不知道有哪个城市，又可以做到租金低，人工低，但是顾客消费能力强的，要是有这种城市，我也想去[tv_笑哭][tv_笑哭][tv_笑哭]
【回复】回复 @什么jb名字都tm重复 :高铁上
股市败犬:
[吃瓜]之前有个评论说的更好，小店看营业额 大店算毛利率[怪我咯]

【回复】回复 @股市败犬 :那是不是得算？
【回复】回复 @Urcher :他的意思是老板自己干，月底看裤兜，根本没有计划算账，闷头干
【回复】那感觉大概率过几个月看看钱包有多少，好家伙不比上班积蓄多[doge]
至繁归于至简:
说了这么多。这两碗粉还吃不吃了？都凉了。

爱是锋利的刀:
一碗成本5块的螺蛳粉卖22回本太慢，还是卖50吧[吃瓜]

【回复】成本不可能5元的，打个比方罢了，实际成本肯定更低的一般纯粉可能就卖7到9，加东西就另算，加上喝的啥的可能一个人才有22元，当然我是说一般店铺，像那种什么品牌店铺可能就贵一些了。而且一个东西也不能光看他食材成本，像视频里说的房租水电员工都是成本，这些都是老板要投入的，把这些和食材成本加到一起，那一碗粉的成本就不止5元了。
【回复】回复 @aaahoo :对，成本低于五元，最贵的是打包盒的费用[OK]
灯o:
这个…这个….这个不就是小学数学吗。怎么搞的好像那么高深一样的？是我无知了还是..现在小学不教数学了。

【回复】你知道算数，你知道用什么除什么？你知道公式？小学生
【回复】不能单单看数学公式来片面的认为这东西不重要好吧 小学数学是基础，也是最基本简单来计算的对于一个门店，做到多少保本，产品做到多少毛利率是什么定位都有深究的，如一款产品成本和售价相差不了多少哪这款的引流毛利低成本高，综合毛利率低了需要做到保本点也就高了起来
【回复】毛利，毛利率，纯利润率，最低多少钱保本，回本周期，算术好算，但是数据怎么得来就得花钱了
散人好混:
[滑稽]小县城开螺蛳粉不都自己动手，哪有员工费。铺子两千一个月[喜极而泣]

草莓粒粒:
太蠢了，原来做3万业绩2个人可以应付，业绩做到5万4，水电费用会增加，人工应付不过来 人工成本也会增加，原材料物料也会增加，也要算钱，这种算法简直是蠢

李二狗的摆烂生活:
理想是好的但现实影响赚钱的地方就多了刚投入就亏到底的有很多比如我[呆]

大叔的输出:
你还没算设备成本 自己社保 员工休假等等

【回复】这都是成本 加成本里面就可以了
鱿鱼刺客_:
小学公式而已，不过很多人在工作多年后偏偏没有学以致用，这就是本质的区别。

广州富婆拉我:
看来螺蛳粉不好做了，要转做视频了[doge]

王局长来骑车:
你们自己去做做餐饮吧，不要纸上谈兵了，这种螺蛳粉店，这个客群单价，毛利率能到40就不错了。你们还天天幻想60%。除去人工，杂费，房租自己酸酸去。