美食纪录片【寿司之神】

苼艿荈:
这几天就要去许昌河风寿司店面试学徒了，求保佑

【回复】你做到93岁 我一定会去吃你的寿司的
依稀庭前柳丶:
我楼下李大爷卖了四十年的油条，我把他封为油条之神，就是没有电视台来采访。

【回复】豆瓣最高赞评论：“小野二郎是日本民族精神的缩影，脚踏实地且不失进取的决心，70年如一日守着自己只有10个座位的小寿司店，不扩建、不连锁、不跨界，直到70岁还每天清晨亲自去市场买鱼虾，是米其林三星最年长的厨师。想想我们动不动就要做大做强的口号，真是一个大嘴巴。” 11月26日，日本米其林官方发布了2020年版《东京米其林指南》，一直被认为是“拥有世界上最好寿司服务”的——“数寄屋桥次郎本店”却从榜单上消失了。落榜理由并非餐点质量下降，而是这家高级寿司店已不接受普通人的预约，因而失去评选资格。
【回复】不可能，我门前王大婶的油条已经四十二年了，她才是油条之神
【回复】回复 @中国超人孔克南 :我隔壁张大爷修了五十年拖拉机，我封他为修拖拉机之神！！！
花畑特别残:
中国的匠人不怎么好挣钱吧，大多数，常常能听到民间老手艺人穷困的低价贩卖他们的手艺，就这样还需要呼吁大家来购买，譬如竹伞，陶器。。。

【回复】古代阶级三六九等，再加上重农抑商。再加上生产力解放，非核心手艺容易被高效率的机器代替。再加上不像日本那么会包装炒作
【回复】比如做豆腐，扛水 磨豆 煮浆 点卤。扛水会被挖河道引水取代 人工磨豆会被用牲口取代 烧劈柴煮浆会被燃气或者更高效率的电锯锯木头。而日本来包装的话可能就从人工扛水 手工磨豆来展现手艺 人工劈柴来展示心性然后一块豆腐卖出天价
【回复】毕竟民以食为天，而日本全国又都吃寿司
oceanMan海超人:
看完这些寿司店总有个想法，开个沙县料理，每次当着你的面只做一个灌汤包，然后弄少许面条，一条条捋顺，煮一碗汤面，放在较大的碗里，然后蛋炒饭，在铁板上做，米先炒的差不多，中间挖个洞，把鸡蛋放进去，火腿肠在旁边做，最后撒点葱花，不出一个月，我将会像泡面小食堂一样没了

【回复】其实你这个想法九年前就有人想到了。。长沙有一家店叫57度湘就是你这种搞法，我记得是2010年开业的
【回复】回复 @仓鼠不可爱吗 :可这种生鱼片寿司步骤再多再怎么搞还原的也是食物本身的味道吧。就是不沾酱的话也不会有什么太大的味道吧。老实说这种很厉害确实很厉害。但是执着于这一种方向作为厨师来说不太对劲
【回复】可能是两边文化不一样吧 我个人有点觉得这样的细致有点过了 而且不一定有很大的价值
一个帅气的lD:
看见有弹幕（6分钟到8分钟）说我们是素食社会缺少匠人精神？ 真的想不通一群连正儿八经“中餐”都没吃过的人怎么会说的像是全中国都是速食一样。 你觉得有只有日本食品有所谓的“匠人精神”，是因为你根本舍不得花对应的价钱尝尝我们自己的美味佳肴！ 这个寿司店最便宜的座位30000日元差不多等于2000人民币你看着当然牛批，可是你有没有想过特么人家日本也只独此一家！ 匠人精神？我们老祖宗几千年流传下来的美食你吃过多少？ 佛跳墙光是准备食材就需要7天，需要炜两天的汤，你吃过吗？ 陈麻婆豆腐百年手艺，传承五代！你吃过吗？ 开水白菜有肉香而无滴油片渣，汤清味浓，你吃过吗？ 文思豆腐更是需勤练刀功数十载才能做出来，你吃过吗？ 锥子都不知道就在那里舔！你吃过啥？没见识还出来丢人现眼！

【回复】害，几千价位的餐厅太多了，2星米其林都比这个高，而且中国的美食确实多样，不是其他国家能比的，各种菜系的佳肴，有人说中国的菜量大?我就真不明白，中国物产丰富，日本当时是因为粮食不足才流传下来美食小巧的特点，只不过是贫穷限制了有些人的想象，富人的世界他们不会懂，这就是贫穷的本质啊~[微笑]
【回复】回复 @一个帅气的lD :没东西可以吹的时候就只能吹工匠精神了
【回复】回复 @帅哥9881 :兄弟，我可是非常喜欢日本是，尤其是七十多年前在日本的那蘑菇云简直就是艺术，我多希望日本能再重现一次
南柯一梦雪轻扬:
我之前认识一个日本匠人，叫井上五郎，在札幌，是全世界最厉害的充电匠人，他是家里第二代传人，被称为“电流与蝉声的舞者”，我刚去到他家里的时候，震惊便使我旅途的疲惫烟消云散—— 客厅里是一大排展示柜，里面展示着他最宝贵的十一条数据线，为什么是十一条？因为十一代表着他们当地信仰中的精气之仙，数据线给手机提供了精气，这是一种象征 家中的所有东西都是不能碰的，我只能在榻榻米上正襟危坐，屏息凝神地观察着四周 家主过来了，一个脸上锈迹斑斑的老头，看上去并不和善，毕竟他是被称为“咆哮与苏醒的使者”上一代世界第一充电匠人，他允许了我行动之后，我才迫不及待地冲向柜台看那些展品了 第一条数据线是苹果移动设备第一代数据线 ，有扁扁的脑袋，井上给他取名为“光辉”，象征着苹果那段时间的光辉 第二条是以前安卓常见的那种梯形的扁的数据线，叫“驼”，因为它如同骆驼一般，承载了太多的负担… 他突然邀请我将我的手机给他充电，我顿时受宠若惊，全世界充电最厉害的人给我充电，这是一种何等的殊荣？我立刻双手承上我的手机， 他先用小毛掸将充电口除尘，将整个手机用眼镜布擦拭得干干净净，再拿出了那条专为访客充电的“远道”，将数据线卷成一卷，再捋直，再卷在了虎口与手腕之间，寓意天下没有不散的宴席，希望有缘再见， 然后用游标卡尺度量好数据线插头与手机充电口的尺寸，避免不匹配的情况， 终于，充电要开始了，家主与井上一同操作，家主执手机，井上执数据线，他们一对接， “嗡～”充电开始了！！！ 我看着右上角的那个电量图，不一会儿，就多了一格电，比平常快了太多太多，果然，世界最强充电匠人与凡夫俗子，亦或者是忙碌粗俗的中国人是天壤之别，这种差距是十年乃至五十年都无法追上的！！ 我看着这电量，百感交集，感触良多，心中带着一丝向往，又带着一丝遗憾。

【回复】回复 @大魏惠王魏罃 :这就是每一个日本匠人最真实的写照啊？钓什么鱼，能尊重一点吗？前几年出日本游玩，有幸一次性拜访如厕之神和洁厕之神两位。当时心中只剩尊重。
【回复】回复 @Lynat0s :兄弟那你去日本可就亏了啊，不像我，拜访了JK之神，AV之神，那滋味到现在依旧难以忘怀，[doge]
【回复】有幸欣赏先生的文采，乃人生一大快事。希望我这卑微的回复不要玷污了先生的文章！
ivci32rrr:
还是喜欢日本的营销手段。中国也就小罐茶和8848能继承这份匠人精神了

【回复】好家伙，一语惊醒梦中人[doge]
【回复】[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
Firok:
前排提醒 关于同一位主角的另一部纪录片: av10636310

【回复】非常感谢分享[给心心][给心心]
【回复】回复 @蔡姬鸡 :一个不差，苟
中二青年桓志张:
主线：精益求精、一生悬命的匠人精神 支线：保护环境，谴责战争 看到侵华日军就退出去的人，只能他们说一句“师夷长技以制夷”。 一辈子专注做一件事太困难。当然只为了自己的发展当然各处跳槽，美其名曰学习历练。 还有片名直译是“二郎的寿司梦”，寿司之神应该是国人自己翻译的，不过老先生以及背后的团体值得这个赞美。 见仁见智，各取所需。人家就算侵华日军也不像某些顽冥不化的右 翼分子那样公开表明什么，也没有拿这机会宣传军 国 主 义。 筑地市场也搬了…… 机械重复做一件事，它不知道目的；有的人重复做一件事只是为了完成任务混一口饭吃（讲难听点，混吃等死）；有的人重复做一件事情是为了精进修行，动机有本质上的不同。

【回复】我看着弹幕里那些不停的说参军不一定是自愿的就很可悲，其实大家根本不在意谁参军是不是自愿的，大家在意的只是他当初有没有在中国杀过人！甚至是有没有奸淫掳掠！如果有，那么他对国人就是罪人。在那样一个大环境下，要我相信一个长期参加侵华战争的日本士兵没做过这些，真的很扯淡。但也不能因为这些否定他的技艺，这是不客观的。不对的我们要坚决抵制，而好的我们也要积极学习。国家大义上要是非分明！有些年轻人因为自己喜欢一个人或者一件事物就是非不分，立场混乱。这是没有原则的表现，是极其可悲的。还敢美曰其名宽容开放。真是好了伤疤忘了疼，再打起仗来第一个当汉奸。
【回复】这就跟w革中的那些红小将似的，那么多丧尽天良的红小将，79年之后不还活的好好的？升官的升官，发财的发财。这破事还成了中国的禁忌，谁都不允许讨论，你说气人不气人[呆]
【回复】回复 @江流难忘 :赞同，可以选择不讨论侵略战争，但是不可以选择否定侵略战争的存在。爱国是立场问题，如果有一天爱国都被某些国人嘲弄，那真是悲哀至极，或者说他们根本不配是国人。
D-A_:
“我不在乎钱，我只是想做出更美味的寿司。”其实很多事情纯粹一点会做的更好...

【回复】笑了，之后这家店就不接受普通顾客预订了，而且预订要付5000rmb，注意，只是订金，这就是所谓的不在乎钱。
【回复】回复 @Ashley华泠 :所以你这两句话看起来不矛盾吗？，前面不在乎钱，后面有是不可能一直为爱发电。一件东西一旦和生意扯上关系，那就别说是什么不在乎钱。他开店就是为了赚钱。
【回复】回复 @Ashley华泠 :日本最近不是又出来一个煮饭仙人吗，日本人就是这样大惊小怪，把平常一件事吹的神神秘秘。
辽太丶:
匠人本来就是一种所谓的安慰剂。寿司好吃是因为鱼好。熟成的好。米饭好。你上去捏也。再拿小刷子刷一刷也有8成的味道。练习一下应该有九成了。96分的寿司到底比95分的寿司好吃多少呢？但是96份的寿司要比95分的寿司贵上数倍之多。这可能就是所谓的匠人安慰剂吧

【回复】根据每个人口味不一样，没什么九成十成之分，这种就是闲着没事做，和玄学没区别，作个双盲实验就能撕下遮羞布了，智商税还是好收啊[嫌弃]
【回复】鱼好要看挑选的人，也要看怎样才能买到好的材料，熟成的时间本身也是一种技术，你真以为捏寿司就是捏饭团吗？捏寿司的力度跟米的数量也是需要学习的。你真以为鱼处理方法厚度还有酱油的调制，寿司醋的调制它们的浓稠程度味道的轻重。你觉得这些都是系统化的操作就能够，拥有的吗
【回复】那照你这么说，我们那么多运动员举重的就为了一公斤，一分，破纪录，努力几代人，跑步为了零点几秒，努力了全地球的人，有汽车跑车飞机好几百公里的摩托车都有，人跑那么快干嘛？我天天画画画那么细致干嘛？冷军超写实一天就画两三厘米左右的大小面积，努力争取突破，都变成安慰剂了？那就别整什么歌唱比赛，歌唱家，你上春晚你看看你能唱啥样？做事就该有这个态度
夢沉抹大拉:
被师傅叫来看这片子的我心情复杂[2233娘_郁闷][2233娘_郁闷]

【回复】这个片子告诉你，只要你讲故事的态度够深沉够认真，再离谱再滑稽的故事都能骗到人
【回复】天哪！居然有一样的[笑哭]我明天入职，面试我的主管推荐我看这个，结果我看一半直接来评论区了，我可不像他，只有做寿司的爱好，我还还有喜欢汽车，还喜欢旅行
【回复】我自己来看的，[蛆音娘_卖萌][蛆音娘_卖萌]
将夜Yocc:
鲔鱼就是金枪鱼，二郎他们用的是蓝旗金枪鱼，贼贵，国内一般的寿司店根本用不起，大一点的一条几十万。

【回复】过了，去年店庆我们来了一条200斤的，蓝鳍金枪鱼，才三万[捂脸][捂脸]
【回复】不懂就被说话，自己去查查行情，你以为所有的东西和你想的一样啊？非法捕捞多的是，我们店来的鱼我不清楚？我我就是做日料的我会不认识蓝鳍？[抠鼻][抠鼻]
【回复】回复 @皮我的代言词 :几十万夸张,蓝鳍金枪鱼3万也不可能(除非很小),因为这个东西在很多地方受保护,需要捕捞证,即使有证,作为个人来说,一年只准弄一条.
李石真的皮丶:
2017年吃过，其实就那样吧，第一次去日本的不建议吃 日本高级寿司店实在太多了，好吃的太多了 这家店无非因为纪录片而名气大点而已，就像老外来北京吃全聚德一样，不能说不好吃，但真的不值得预约排队那么久 如果各位非常想吃建议去他家小儿子开的店，食材味道一模一样 就酱，给各位看官一点小小的建议，如果想吃日本真正高端的寿司，建议参考日本Tabe榜或者米其林指南

鱼吧分钱:
日本人自己都不相信的寿司之神。。。

【回复】日本的营销之道比匠人精神厉害的多呢……不过也是没有自己思想的人太容易被煽动
【回复】回复 @啰螺罗 :米其林都下架了他三星了，为什么呢？因为太惯着他了，不接受普通人的预约，要想去先送钱
【回复】这个片子言过其实 我真实吃过觉得 满满的营销口味
勾陈帝君丶:
日本版的小罐茶，以前我还挺吃这一套，现在看来就是笑话

【回复】回复 @心理熊 :前面的评论区里有人说吃过确实非常好吃，顶级的，我倒是觉得可能有纪录片里7成的好吃吧，毕竟我也吃过，我也不爱吃生肉
【回复】回复 @亲爱的路人∽ :安慰剂效应 再好吃 食材也就是如此 分子结构也就是如此
【回复】回复 @心理熊 :[笑哭]少打了一个没字，我也没吃过，， 腌制的手法方法不同食材的新鲜度不同都会有差异的， 不说吃的反正我个人是不喜欢这样的人的，可能的因为他是日本人吧，，，，，