【Ms.Z】夏日水合法，让你炎炎夏日也可以轻松做出健康柔软的全麦吐司~手揉&厨师机均可

想ID想到头大:
揉着揉着发酵了我一脸懵逼[大哭][大哭]酵母放后揉一会可以放冰箱冷藏一会嘛，直至揉出膜再放黄油，或者揉出膜以后再放酵母黄油可以吗

【回复】我是这个顺序，手套膜初期就加酵母免得揉断筋。材料刚刚混合的时候还是放冰箱水合，但是不担心揉发酵了
【回复】可以用冰水或冰牛奶揉面，加了酵母之后温度高了可以放冷藏一会再拿出来揉。
【回复】回复 @吖肆丶 :ok谢谢小姐姐，我回头试试
想ID想到头大:
光是发酵时间已经让我劝退[喜极而泣]太难了

【回复】如果你拥有厨师机和冰桶，可以完全不需要这么复杂[doge][doge][doge]…
【回复】回复 @MsZ的厨房小记 :[doge]快中秋了，up考虑出一期蛋黄酥嘛[doge]
【回复】[笑哭]发酵时间让我冲哭了[微笑]在路上
掰白摆拜Bai:
面粉和面粉真的太不一样了，这个方子我得不断地加粉才能不粘手。 不过经历了千难万险的洗礼出炉还是相当好吃的。不枉我反复看了这么78910遍。

27岁就退休:
up我又来了[藏狐]我昨天用900g的低糖三能，同样的时间温度但是没熟😭请问up有用过900g模具烤嘛？求参考温度和时间

【回复】我没有用过900g的模具，但我在书上看过这个尺寸的食谱…同样的温度大概需要烤36-40分钟左右…具体的温度时间要根据你烤箱的脾气灵活调整，你可以再试试～
【回复】回复 @27岁就退休 :有盖子的话应该还好，如果不加盖子，可以中途上色够了以后加盖一张锡纸。
【回复】回复 @MsZ的厨房小记 :好的～谢谢up，我买的低糖还怕烤久了上色重[doge]
啊啊啊猪啊:
我成功了！！超级感谢up，这是我第一次吐司成功啊啊啊[大哭][大哭][大哭]

【回复】真的太太太感谢了(❁´ω`❁)，成功真是信心倍增感觉以后做什么都我可以！！ 真的是说的最清楚up，全程跟做，视频看了n遍，以后我一定要一直追随你！！[爱心]
【回复】[鼓掌][鼓掌][鼓掌]棒棒的～～～
Mavis是我:
红糖25g蜂蜜15g，水155g，全麦粉75g，高粉175g（30%】，酵母2。5g，水5g，黄油20g，盐3g

伊抖抖yu:
买了冰袋。。要不然烤出来发现面包变小[大哭]

【回复】是的，夏天面温控制不好的话特别容易失败[笑哭][笑哭][笑哭]……
四月的April:
用100%的全麦粉水合法做了面包，完全长不高，跟吃糠似的😅

【回复】回复 @四月的April :还好，我水加的多，没那么硬，但是感觉之后没必要100%全麦，也不好消化。
【回复】我也是100%全麦，加了枣泥之后和枣糕一样
雨雨雨雨落呀:
看起来好好吃(✪▽✪)正在练习日式生土司，以后再尝试

【回复】[tv_点赞]加油(ง •̀_•́)ง
纵纹腹橡皮鸮:
盐为什么要后放？水合前把盐糖奶全部一起放可以吗

【回复】不可以，不加盐目的就是防止盐会影响面筋的吸水性和延展性…所以盐要后放…
走失的鸟:
up讲解好仔细 而且还是b站少见的用低糖吐司盒 跟着up做就不用换算时间的 太快乐了！！

【回复】嘿嘿～[tv_斜眼笑][tv_斜眼笑]
嘉然四世i:
我多放了橄榄油 烤出来硬得磕牙[tv_皱眉]

【回复】纯油好像添加时间跟软化的黄油不一样
【回复】橄榄油？[热词系列_问号]
mickyivy:
Up用的什么烤箱呀？底火230会不会太高了呀？

【回复】刚和海氏谈了个长期团购优惠，店里所有产品都有优惠价，价格会比双十一价格还要便宜……你如果想买可以去看看～～hauswirt喜存专卖店，和客服报我B站名称：MsZ的厨房小记 [歪嘴][歪嘴][歪嘴]
【回复】海氏的烤箱，我这款已经比较老了，你可以挑选新的款式，我的容量在50L左右。 视频里就是用230度底火烤出来的～我的烤箱和吐司模具对于230的底火没有什么问题，你可以根据自己烤箱和模具的实际情况灵活调整～
白绍攸BSY:
不错不错~！我是也是个美食区UP，给你也点个赞~

北冥有鱼可以烤着吃:
没有蜂蜜和红糖可以拿普通白糖代替吗

【回复】可以的[OK]，不过蜂蜜属于液体，所以可能需要你根据面团的具体情况稍微调整一下水量～
地表人形机器娘:
请问下up冷冻的面包再次吃的时候可以用烤箱烤嘛？还是要用别的方法加热呀～

【回复】回复 @MsZ的厨房小记 :啊好细致！谢谢up！谢谢(*°∀°)=3
【回复】你直接提前一天拿出来化冰也可以的，不一定要加热…不过加热后会更软一些些…可以用烤箱，面包化冰后，在面包表面薄薄的喷一点水，然后送入预热好的烤箱150度，烤三五分钟左右，取决于你面包大小…