超薄刃 低预留 研磨方案，牺牲保持性换来极致切割感

貧道無念:
钢要好现在一般家用成品刀这么磨天天要磨刀

【回复】回复 @哇咔二哇咔 :我的意思没别的菜板，只有竹子的[笑哭]
【回复】回复 @貧道無念 :买个橡木的
【回复】菜板软一点不用天天磨刀
路过人已阵亡:
其实切菜和切肉需要的刃就不一样 蔬菜主要是切割进去之后蔬菜挤压刃口产生的阻力（比如胡萝卜 西葫芦一类）， 而肉类是韧性食材所以只需要足够的切割力 所以如果长期切蔬菜水果这一类，需要低预留，而如果肉类为主就不太需要低预留 因为低预留保持性不好