【1818黄金眼】存下50坛黄酒当“女儿红”，12年后不能喝了？

hxyalxx123:
这个售后能配是因为会稽山是绍兴本地企业，加上记者加成让顾客联系到了企业高管。本来这酒也不是多贵，20坛几千顶天了，可能还不如一瓶茅台，赔了还能借节目打一波广告，售后当然好。平时售后难一般都不是金额太大，就是对接的售后只是打工仔没权做决定，只能忽悠客户。

【回复】最主要的还是1818再绍兴看的人还是多，刚好饭点能一家人看看完再是天气预报，我从小看到大的即使现在不在家不看电视了还得网上看[呲牙]
【回复】[妙啊]做过客服的都清楚，没权利的只能到处踢皮球
【回复】记得1818很早以前也报道过类似一例的，也是会稽山黄酒好多坛放车棚里十几年全坏了，最后也是换了原酒给反映人
啊飞吧鸽子:
我在绍兴呆过两三年，接触过女儿红等酒业 我来说两句原因 一、窖藏酒都是大坛，大坛的储藏是完全不同的标准。所以可以藏很多年。 二、外面卖的小坛酒，都不是原酒， 勾兑，调味且二次灌装，属于已分装了， 不论是小坛，还是玻璃瓶装，其实没有区别的。 三、小坛装只是给大家一个喝上原酒的感觉，真正的坛子大得不得了。我买黄酒从来都不买小坛，本来都是二次灌装勾兑过的液体，还非要搭着买个土坛子，划不来[doge][doge][doge]

【回复】怎么划不来，买就送坛子还可以拿来泡菜[大笑]
【回复】回复 @人穷志短嘴巴长 :小时候老家都是对陶罐情有独钟的啊，可以装菜油，装酒（简直了，哪怕是最廉价的散装酒，那酒香味真是教我印象深刻，尽管我不喝白酒），装米，装红薯，泡菜，养鱼，吃水[大笑]
【回复】我这里流行自己做糯米酒，发酵后还要放很多糖，酵母会把糖份转化为酒。也不用特殊储存。一次做一大罐能喝一年。刚开始酒味低甜味重，越到后面度数越高。
喵啵糸:
省流：小坛是勾兑酒，放不久 大坛才是原酒可以长期存放

【回复】这人想存酒也不懂，居然买这种最基础的来存
【回复】回复 @bili_95186481025 :哈哈，存酒不喝的基本都是不怎么喝酒的，山东那边的兄弟喝酒厉害的都是今年存明年的就，喝两年三年成每年都存
【回复】回复 @xajhk11 :视频厂家都说了二次灌装勾兑啊，你视频都没看完？
lzblzr:
真纯纯勾兑的放的时间才久，里面又没有能供真菌繁殖的东西。 酿造白酒经过蒸馏也可以放很长时间，因为蒸馏的时候已经把大部分真菌杀死了，而且酒精度也有所提高。 而黄酒是不经过蒸馏的低度酒，存放不当很容易变质。 虽然说喝酒有害，但真要喝的时候最起码得知道喝的是什么

【回复】回复 @相摩希 :自己酿的就看水平了。高中生物选修课本上，发酵工艺需要注意的东西很多。 水平高，各阶段工作做的比较好，就有可能控制得不错，出的酒也好。就像网上那些自己酿葡萄酒的，有人做的还不错，有人喝了就进医院。
【回复】酵母不是在蒸馏的时候杀死的 或者说酒的长期保存不是靠蒸馏灭活来实现的 有些工艺 比如干红 喝过红酒兑雪碧的都会听过别人教育你当年废了多少劲儿才把干红里的糖去掉 这种酒保质期就长 味道可以变坏 但是酒本身很难变质 像黄酒 残存物质非常杂 在原发酵容器中 或者在新环境中经二次发酵在维持酒品质的基础上达到平衡状态 那就可以长存 但是换装之后 新环境如果不利 两三年就完蛋了 他那个所谓五十斤大坛也不是原装发酵容器 不过是换装后经过一段时间在受控环境的稳定二次发酵后 内部形成了新平衡而已 这种不开封确实能在相对恶劣环境下多存几年 至于换装勾兑又不做二次稳定发酵 除非往里加抑菌剂防腐剂 或者高温灭菌然后类似罐头封装 否则该存不住还是存不住
【回复】回复 @鸽鸽锅家 :现代化的酒厂多少都会有些勾兑，比如xx年原浆，一般都是那一年的酒兑进去一些，往好了说就是增加风味提升口感
小胖子啊灰:
这波酒厂花这点钱做了推广，血赚！品牌信誉一下子就上来了[调皮]

【回复】回复 @怪怪仙人掌 :回复 @怪怪仙人掌 :[辣眼睛]你喝的所有酒都是勾兑出来的，你以为你喝的是原酒？ 酒厂的出来的基本都是高度素原酒，会喝死人的。
【回复】回复 @怪怪仙人掌 : 对，喝自己酿的死得更快
【回复】回复 @怪怪仙人掌 :你喝的茅台也是勾兑的呀！
这个名字比较霸气ho:
服了 小坛的本来就放不久 要放都是46斤大坛酒 而且看这坛子外貌就知道 放的地方太潮湿 外面都黑了 要干燥通风、温度低的地方才能放久

【回复】回复 @黄色石头人 : 真的专业储存就要放阴凉干燥的地方，潮湿就要用抽湿器，酒才放的久
【回复】浙江放哪不潮湿。有时候冬天我被窝都是潮湿的。
【回复】问题是古代都是这种小坛埋地里储存的啊，女儿红就是这么来的啊。我猜测是石膏封酒的原因，石膏空隙大容易跑酒。
Ikudon773:
存放条件太差，人家放酒的都是专门控制温度湿度的地窖，而且定期会有人去打开检查维护，好像检查电梯那样的，有个小卡在旁边记录。不过它这几十块一坛的酒也很难说用什么好地方去放。酒厂肯给他换新酒还不错的售后方案了。

【回复】通风，干燥，避光。不能直接放地上，更不能埋土里。顺嘴说一句，除了酱酒，别的酒都没有窖藏的意义。
【回复】回复 @苞谷虎呼 :我说我杀人不眨眼，你偏问我眼睛干不干。
【回复】这条件并不算差了存地窖的也一样这种情况，只能说这酒就不能保存因为是黄酒才十几度。
就喊我老王吧:
很多人都不知道很多酒是不能长时间存放的，一般我们买的瓶装酒都是经过厂家用基酒勾兑出来的，里面放了各种香精来确保口味统一，所以大部分是不能存放的，而酒厂长期存放的都是用酿出来的原酒存放，这种酒度数高，不加任何东西，所以存的越久越好，像市面上买的那种清香42度的白酒，保质期最多也就十年时间，久了就没酒味了，至于茅台为啥能存那么久，是因为度数高，全靠度数撑着，同样时间久了也不好喝了

【回复】我妈也是电视柜上 放满了10-30年的酒 什么白酒 红酒 洋酒。当个宝一样还舍不得喝 我就看它到时候有多好喝[doge]
【回复】回复 @Lee_Lynn :能喝和好喝是两个概念好不好，我没说二十年的五粮液不能喝啊，我只说40度的酒保质期也就十来年，但是五粮液是53度啊，有度数撑着多放几年跟玩似得，但是真的好喝吗！另外再给你科普一下，浓香酱香的白酒基酒刚酿出来确实不好喝，得存放三年以上口感才变好，所以好多人就被洗脑成天真的认为所有酒都越放越好，你们这群zz压根分不清基酒和商品酒的区别！
【回复】回复 @_牢弓 :那是因为白酒放久了后乙醇会慢慢转化成闻起来更香的酯，还降低了度数，再加上你的心里加持，所以才会喝起来香还不醉。
亚伯兰的救赎:
不是处理蛮好，给个解释，补偿一下，还能打个广告！两全其美！不明白有些厂家为什么就是处理不好

【回复】好歹是浙江当地上市公司，全国人民做菜用的加饭酒都是这牌子，这点格局还是有的
【回复】回复 @不摸鱼的渣喵 :有记者，相当于打广告了，你自己去肯定不管换
【回复】一是厂家会不会做生意，算的明白中间的利益得失，二是看处理问题的是什么人，如果是基层员工大概率直接踢皮球，因为他们没决定权需要层层审批，如果是老板之类的出面他们可以直接就承诺怎么做，现场就批了
--白月--:
化学反应，酒变成醋了。之前我家有个白酒，挺好的，开了封，没舍得喝，就变成醋味儿了。还有一次，没开封的小瓶白酒，可能密封的不好，放几年，酒精都挥发了，变白水了

【回复】回复 @胖到飞不起来呀 :是乙醇做底物（碳源），乙醇在有氧条件下（视频里说了密封不严）在醋酸菌作用下，先转化为乙醛，乙醛转乙酸，这个过程叫乙醇发酵也叫醋化。空气中有醋酸菌。醋就是这么酿的。
【回复】回复 @胖到飞不起来呀 :高中生物发酵工程先酒后醋了解一下，高考考点。
【回复】回复 @胖到飞不起来呀 :不只有发酵带来的变质，变质产物也不只有乙酸。黄酒是风味物质和原料残留比较多的酒，糖类、蛋白质类和酯类都很多，再加上封口的荷叶，变质产物很复杂。视频里提到的刺鼻气味可能和久置产生的醛类有关，也可能含有一些醚类；另一边蛋白质可能也分解出了胺类等气味明显的。沉淀物可能包含一些芳环酸，也可能有崩落的坛体。深色除了黄酒本身的色泽和添加的焦糖色以外，可能有陈化产生的醌类物质影响。整个陈化乃至变质过程除了因为密封不佳引入的空气作用，还有坛体和荷叶所含的金属成分产生的催化或直接反映，以及釉崩落后裸露的微孔结构引入的千奇百怪的成分。甚至于，对于如此漫长的反应时间而言，家居环境附近复杂而不安定的电磁波，尤其是微波段，也可能产生影响。
鸭酷酷:
我爸也有2坛，放了29年了，说是等我娶老婆的时候拿出来喝，希望它还能喝

【回复】我觉得层主你还是开一坛先看看吧 结婚这么大的事到时候出洋相就不好了
【回复】回复 @人穷志短嘴巴长 :29结合几把
HGYDD:
这种食品自己放过期了厂家还赔给他[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】买的早，商品没标注保质期。 后来厂家根据用户反馈标定了保质期。 后来给补偿的新酒应该标了保质期[笑哭]
【回复】关键人家买的时候你没标保质期，那你就没办法说酒过期了，别人也没拆开过，酒厂当然要认啊
【回复】回复 @_坏蛋不坏 : 最主要还是要扛着摄像机和带着记者去，效果显著加倍[吃瓜]
锅爱豆:
大爷的劳力士 是间金蓝水鬼么[doge]代表着实力

【回复】回复 @没车没房没存款没文化 :50 块钱一罐啦 不贵
【回复】一口气就买50坛存着，[doge]
定语球王:
我家自己做的糯米酒，做好放了两年，没喝完的后来又用土烧酒勾兑，存放了十年，完全没有变质，味道非常好而且后劲很足。只是颜色从最初的白色，到后来变成跟黄酒差不多的颜色。 酒这玩意儿的保质期确实很难确定。

【回复】回覆 @罗宏光 :陈年米酒定期要勾兑白酒的，颜色越来越偏红褐色，入口甜不觉得度数高，喝完遇到风就容易上头
【回复】回复 @罗宏光 :你确定不是中毒了？
【回复】还是别喝了，万一有杂质不好
Red_Ghost:
黄酒没听过能放这么久，但白的好像可以。

【回复】白酒其实也不行。蒸馏白酒的确是没有活的酵母，但是高度酒精本身是会挥发的。想要保存需要用玻璃瓶配合金属的盖子，塑料盖子时间长了会烂掉。即便是这样，酒精也会透过缝隙缓慢挥发。
【回复】换个名字 女儿红 花雕 是不是就听过了
【回复】[doge]小孩出生藏一罐，女孩结婚叫女儿红，男孩考大学叫状元红，孩子没长那么快
飞飞吴:
之前好像也是1818反馈黄酒的问题，会稽山也给换了，问题也是普通酒当作原浆酒在存储，而且也是一样的有出场日期没有保存期限。其实作为绍兴本地人我也就小时候看到过原浆酒，那时候我和我爸拿着票去给姑父家领一坛原浆元红，现在好像那个地方拆了，再找就要问在酒厂工作的朋友了（淘宝上也看到官方店在卖，可以问问）。说实话除了江浙沪地区，黄酒就基本没了受众（还有一个日本市场，绍兴黄酒出口日本的也不少），市售的基本上也是原浆勾兑（而且为了颜色深一点看上去像是老酒加了焦糖色），我们本地人聚餐拿会稽山金五年多一点（想要不上头可以买新款的1664杂醇少，价格是真贵）。

【回复】回复 @完颜陳和尚 : 可以的，下次家里人要喝黄酒，你买厨邦吧。
【回复】回复 @完颜陳和尚 :当然，拿会稽山黄酒做料酒也没问题，有点奢侈罢了。
【回复】回复 @完颜陳和尚 : 你确定是打着料酒在卖吗？会稽山、古越龙山这两大品牌的750ml一瓶的普通黄酒的都能买1.8l的料酒两桶了。